¿Cómo hacer pastel de boniato morado con núcleo de piel suave y dura?

La forma dorada y redonda, la forma pequeña y linda, el fino relleno de algodón dulce exuda el aroma crujiente y lechoso de la tapioca, y la piel crujiente de varias capas hará que tus dientes y mejillas estén fragantes. Come más para disfrutarlo. Este es un pastel de camote morado. Y cuanto más lo hago, más me gusta, cuanto más lo como, mejor sabe y nunca me canso de él.

Maomao favorito.

Ingredientes 1 (costra de aceite)

150 gramos de harina baja en gluten

47 gramos de mantequilla

28 gramos de azúcar fina

58 gramos de agua

Cantidad adecuada de semillas de sésamo negro

Ingredientes 2 (repostería)

150 gramos de harina baja en gluten

75 gramos de mantequilla

Ingredientes 3

2 batatas moradas

Un poco de leche condensada

35 gramos de azúcar

Método para hacer pasteles de camote morado

Cómo hacer piel grasa: rodear la harina con una pared de polvo, agregar azúcar fina, mantequilla y agua a la pared de polvo y revuelva uniformemente.

Después de amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y antiadherente, cúbrela con film transparente y déjala reposar 15 minutos.

Método de elaboración de la repostería: Mezclar uniformemente la mantequilla y la harina.

Utiliza una espátula para presionar y formar una bola.

La suavidad y dureza del aceite debe ser la misma que la de la piel grasa.

Dividimos la masa en 20 gramos y 10 trozos, la enrollamos y la guardamos en el frigorífico para su posterior uso.

Cómo hacer el relleno: Pela y lava los boniatos morados, cocínalos al vapor, hazlos puré con una batidora y mézclalos con el azúcar y la leche condensada.

Amasar los ingredientes del puré hasta formar una bola, cortar en bolitas de 10-20 g y guardar en el frigorífico para su uso posterior.

Dividimos la masa en 10 trozos pequeños de 25g y luego los enrollamos formando bolitas.

Aplanar la masa

Colocar la masa en el medio y envolverla.

Pellizca las uniones de la masa de hojaldre.

Utiliza un rodillo para aplanar ligeramente.

Enróllala hasta darle forma ovalada

Amasar suavemente la masa con las palmas, aproximadamente una vez y media.

Relajar durante 15 minutos

Extender nuevamente la masa relajada hasta obtener una masa larga.

Enrollar nuevamente unas dos vueltas y media.

Déjalo reposar durante unos 15 minutos.

Usa tus manos para aplanar suavemente la masa suelta, enróllala hasta darle forma redonda y envuélvela con los rellenos.

Después de envolver el relleno, amasa la masa con boca de tigre, dale la vuelta y forma un círculo.

Ponlo boca abajo sobre una bandeja de horno con papel de aluminio y pincela la superficie con yema de huevo.

Sumerge un extremo del rodillo en agua y luego en semillas de sésamo negro y presiónalo sobre la superficie del pastel.

Precalienta el horno, las rejillas media e inferior, a 200 grados durante 28 minutos.