¿Cómo desinfectar los alimentos procesados de la cadena de frío?
(2) Utilice agua para eliminar aún más la suciedad. Para reducir la generación de aerosoles, trate de no utilizar agua a alta presión.
(3) Aplique una solución alcalina o una solución de detergente/enzima sintética con una temperatura de 50-55 °C a la superficie a limpiar. Después del contacto durante 6-12 minutos, limpie y seque la superficie. ser limpiado. Para que el limpiador entre en contacto total con la superficie a limpiar, es mejor utilizar un limpiador en espuma al limpiar superficies verticales.
(4) Enjuague la solución alcalina o el detergente con agua limpia.
(5) Dado que las soluciones alcalinas no pueden eliminar las manchas de óxido o incrustaciones, se pueden utilizar ácidos (como el ácido fosfórico, el ácido clorhídrico o ácidos orgánicos como el ácido cítrico y el ácido glucónico) para eliminar las manchas de óxido o incrustaciones.
(1) Requisitos de higiene del personal.
1. Trabajo saludable. Garantice la buena salud antes de comenzar a trabajar, informe la información de salud a los productores y operadores y acepte activamente los controles de temperatura por parte de los productores y operadores. Si se presentan síntomas como fiebre, tos seca, fatiga, etc., infórmelo inmediatamente y busque tratamiento médico a tiempo.
2. Llevar protección personal. Los empleados deben usar adecuadamente máscaras, guantes y ropa de trabajo mientras trabajan. La ropa de trabajo debe mantenerse limpia, limpiada periódicamente y desinfectada cuando sea necesario. Los empleados en puestos especiales (sacrificio de alimentos frescos, división de talleres, etc.), además de la ropa de trabajo, deben usar delantales impermeables y guantes de goma según los requisitos de protección. Se recomienda que los trabajadores de alimentos usen guantes desechables, pero deben cambiárselos con frecuencia y lavarse las manos cuidadosamente entre cambios y cuando no usen guantes. Para evitar la contaminación secundaria del equipo de protección, los guantes deben cambiarse después de completar actividades no relacionadas con alimentos (como abrir/cerrar puertas con la mano, vaciar botes de basura).
3. Presta atención a la higiene personal. Al estornudar o toser, cubrirse la boca y la nariz con un pañuelo desechable o con el codo. No escupas por todos lados y presta atención a la higiene al sonarte la nariz. Trate de evitar tocarse la boca, los ojos y la nariz con las manos.
4. Mantén tus manos limpias. Al transportar artículos, o cuando sus manos entren en contacto con objetos comunes como estantes o pasamanos, debe lavarse las manos inmediatamente con un desinfectante para manos o jabón con agua corriente, o frotarse las manos con un desinfectante para manos de secado rápido.
(2) Mantener una distancia de seguridad. Mantenga a los empleados al menos a 1 metro de distancia. Las posibles medidas para mantener la distancia en los entornos de procesamiento de alimentos incluyen: establecer estaciones de trabajo en un solo lado de la línea de producción, escalonar la producción o montar barreras en el medio de la línea para evitar que los empleados se enfrenten entre sí, limitando estrictamente el número de empleados en los alimentos; áreas de preparación y excluyendo todo el personal innecesario; Dividir a los empleados en grupos de trabajo o equipos mientras se reduce la comunicación y la interacción entre los grupos de trabajo.