¿Cómo hacer que la piel del pollo quede crujiente y deliciosa?

Hola, soy @ Food Spokesperson. Estoy muy feliz de responder tus preguntas. Primero, analizaré tu pregunta. ¿Cómo se puede hacer que la piel de pollo esté crujiente y refrescante? , uno está lleno de piel de pollo y se puede asar, y el otro es cuerpo de pollo con piel y carne. Déjame analizar estos dos tipos.

1. Piel de pollo entera

1. Se puede asar primero, puedes marinarlo, ensartarlo con brochetas de bambú y asarlo sobre fuego de carbón para sacarle la grasa del interior. Tenga cuidado de darle la vuelta, de lo contrario se quemará fácilmente, hornee hasta que esté dorado y finalmente espolvoree con comino en polvo y chile en polvo, para que quede crujiente al comer.

2. Para freír, limpiar la piel del pollo, cortarlo en cubos más grandes, controlar la humedad, poner aceite en la olla, la temperatura del aceite es de 30 a 40% caliente, agregar la piel del pollo, encender. el fuego, sofreír lentamente hasta que salga toda la grasa de la piel del pollo, esperar hasta que esté dorado y crujiente, verter el aceite, agregar un poco de sal y pimienta, chile en polvo, pimienta en polvo, cebollino, mezclar bien y luego comer. La piel de pollo crujiente y picante es especialmente refrescante.

2. Carne con piel sobre la piel

1. Hay un plato de pollo de corte blanco en Guangdong, creo que todo el mundo ha oído hablar de él. La carne es tierna y la carne es tierna. La piel queda crujiente. De hecho, la preparación es muy sencilla. La pregunta es ¿cómo hacerlo? Déjame decirte, hierve agua en una olla. Después de que hierva, levanta las patas de pollo y pon el pollo en la olla durante dos segundos, luego sácalo y ponlo en agua helada durante diez segundos. .

2. Pon el pollo en la olla, vuelve a hervir el agua, apaga el fuego y cocina el pollo a fuego lento con el calor restante. Pasados ​​los 45 minutos, saca el pollo y vuelve a remojarlo en agua con hielo. El propósito es Para que la piel del pollo quede más crujiente y el pollo más firme, ¿todos han aprendido?

Estaré encantado de responder a tu pregunta. [Tímido] Para que la piel del pollo se enfríe, solo puedes freírla u hornearla.

Me gustaría compartir con vosotros la piel de pollo frito sabor barbacoa que suelo hacer. [Encantador]

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Preparamos un trozo de piel de pollo crudo, lo lavamos y escurrimos el agua, luego preparamos algunos ingredientes para marinarlo, cortamos jengibre, cortamos cebollas verdes. , y palmee los ajos, póngalos juntos en la piel del pollo, agregue un poco de vino de cocción, un poco de sal, un poco de salsa de soja ligera, un poco de aceite, un poco de glutamato monosódico, un poco de esencia de pollo, revuelva uniformemente, selle con film transparente. y marinar por más de 1 hora.

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Después de marinar, retire la cebolla, el jengibre y el ajo de la piel del pollo, agregue una cantidad adecuada de almidón, revuelva uniformemente y agregue un poco de aceite para evitar pega.

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Calentar el aceite en una sartén, elevar la temperatura del aceite al 50% de temperatura, poner la piel del pollo en la sartén de aceite una por una, usar palillos para empujar suavemente desarmarlo, y freír hasta Sacar y controlar la temperatura, subir la temperatura del aceite a 60% caliente, luego devolver la piel del pollo y freír nuevamente hasta que se ponga amarillo, sacarlo nuevamente y controlar la temperatura, subir la temperatura del aceite a 70% caliente, verter nuevamente la piel del pollo y continuar friendo, esto puede hacer que la piel del pollo quede más crujiente, freír hasta que esté dorado y escurrir el exceso de aceite.

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Ponga la piel del pollo frito en un recipiente, agregue el polvo natural, agregue una cantidad adecuada de sal, agregue una cantidad adecuada de chile en polvo, agregue una cantidad adecuada de ingredientes de la barbacoa y revuelva uniformemente. Es hora de empezar a comer [Quiero estar tranquilo] Si te gusta, puedes probar la piel de pollo frito crujiente con sabor a barbacoa.

Hola, soy Xiaozuo. Estaré feliz de responder a tus preguntas. Analizaré tu pregunta sobre cómo hacer que la piel del pollo quede crujiente y fresca. Este tipo de piel de pollo se puede dividir en varios tipos, uno es piel de pollo entera, que se puede asar, y el otro es piel de pollo, incluso con carne.

Pedazo entero de piel de pollo

1. Puedes asarlo. Puedes marinarlo primero, ensartarlo con brochetas de bambú y asarlo a fuego de carbón con cuidado de darle la vuelta. de lo contrario se quemará fácilmente y se dorará. Finalmente, espolvoréalo con comino y pimentón, lo que lo hará crujiente y picante.

2. Para freír, limpiar la piel del pollo, cortarlo en cubos más grandes, agregar agua seca, poner aceite en la olla, la temperatura del aceite es de 30% a 40% caliente, agregar la piel del pollo. , enciende a fuego alto, sofríe lentamente la piel del pollo para escurrir la grasa. Cuando esté dorado y crujiente vierte el aceite, añade una pizca de sal y pimienta, pimentón, pimienta y cebolletas, revuelve bien y sirve. La piel del pollo crujiente y picante es particularmente refrescante

3. Hay una especie de pollo de corte blanco en Guangdong. Seguro que todo el mundo ha oído que esta carne queda tierna y crujiente. De hecho, el método es muy sencillo. La pregunta es cómo hacerlo. Déjame decirte, hierve agua en una olla. Cuando el agua hierva, recoge las patas de pollo y mete el pollo en la olla por dos segundos, luego saca el pollo y ponlo en el agua helada por diez segundos, repite esta acción tres veces.

Lo anterior es mi respuesta personal. Espero que mi respuesta pueda ayudarte.

Hola, soy un snack montañés al que le encanta la comida deliciosa. ¡Estoy muy feliz de responder tus preguntas!

¿Cómo hacer que la piel del pollo quede crujiente y deliciosa? Creo que si quieres que la piel del pollo quede crujiente y refrescante, solo necesitas aprender dos pasos, que son el proceso de hacer agua con la piel crujiente y asar.

Primero, cómo hacer agua crujiente:

1. Prepara 200 gramos de agua hirviendo, vierte 300 gramos de maltosa en el agua hirviendo y revuelve hasta que se derrita.

2. Añade 300 gramos de vinagre blanco y 50 gramos de vinagre rojo y revuelve uniformemente

3. Por último, añade 30 gramos de vino fuerte y revuelve uniformemente

Al momento de colorear el agua crujiente , debes prestar atención a los siguientes dos puntos:

1. Cuelgue el pollo seco en un lugar ventilado, barra sobre el agua crujiente y luego use un secador de pelo para secar el agua crujiente. la piel

2. Vuelva a aplicar después del secado. Aplique el agua para piel crujiente una y varias veces. La piel quedará crujiente y el color será agradable.

El último paso es el horneado, este paso también es muy importante.

1. Primero, mete el pollo cocido en el horno, ajusta la temperatura a unos 170 grados y hornea durante 20 minutos.

2. Luego abre el horno hasta la mitad y repite el proceso. cubra la piel del pollo varias veces con agua para piel crujiente (cepille una vez cada 10 minutos)

3. Hornee hasta que la piel del pollo esté dorada

Utilice el método anterior. y la piel del pollo quedará crujiente y muy fresca.

Vale, espero que mi respuesta te pueda ayudar, ¡gracias!

Hola, soy Food Xiaodongfang, ¡estaré encantado de responder tus preguntas!

¿Cómo hacer que la piel del pollo quede crujiente y deliciosa?

Primero poner el pollo en la olla y marinarlo, luego ponerlo en la olla de aceite y sofreírlo, sofreírlo lentamente a fuego lento, sofreírlo un rato, sofreírlo hasta que esté dorado, tomar Sáquelo y espolvoréelo con un poco de chile en polvo y comino en polvo, ¡listo para usar! ¡Tiene un sabor crujiente y refrescante!

Otra forma es marinar el pollo con cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja, sal y vino de cocción durante 1 hora. Luego póngalo afuera en el horno y hornéelo. ¡Cepille con aceite de vez en cuando y cepíllelo varias veces más! ¡Hasta cocido! ¡Espolvorea un poco de pimentón! ¡La piel del pollo hecha de esta manera queda súper crujiente! ¡Qué genial!

Según mi experiencia como chef de pato asado de Beijing, ásalo al fuego y úntalo con una capa de maltosa antes de asarlo. Al asarlo de esta manera, la piel quedará crujiente y el color granate. pero la maltosa debe mezclarse con una determinada proporción de agua. La cantidad específica depende de su propia investigación.

Hornear

El método para hacer piel de pollo frito en casa es relativamente simple. Los ingredientes incluyen piel de pollo, vino para cocinar, pimienta, tabaco, salsa de soja y polvo frito crujiente (la harina es). también aceptable), y comino en polvo, los pasos son los siguientes:

1. Cortar la piel del pollo limpia en tiras o cubos, ajustar según hábitos personales, escurrir el agua, ponerla en un recipiente. agregue el vino de cocción, una pequeña cantidad de pimienta, sal y salsa de soja para marinar Media hora

2. Vierta el agua de la marinada en el recipiente, agregue un huevo y mezcle bien, prepare otro plato de crujiente; polvo frito o use harina directamente

3. La temperatura del aceite es de 160 ° C (humo ligeramente verde), agregue polvo frito crujiente (harina) a la piel del pollo y péguelo uniformemente, luego póngalo en el sartén, freír hasta que esté dorado y sacarlo todo, la cacerola de aceite se calienta a 200 ° C (el humo es relativamente grande), freír nuevamente durante 5 segundos para quitar el aceite; 4. Vierta el comino en polvo mientras esté caliente. Si no tiene suficiente sabor, puede espolvorear un poco de sal y pimienta.

Debe ser piel de pollo a la plancha, se le quita el exceso de grasa y queda crujiente y fragante en la boca.

Exprime un poco de limón o vinagre blanco en la superficie de la piel del pollo. Lo mejor es hacer algunos agujeros en la piel del pollo.