¿Cómo pelar pescado y hacer bolitas de pescado?

El cuchillo para matar peces debe estar afilado. Después de matar el pescado, córtelo por la mitad, sostenga un extremo del pescado con una mano y raspe la piel del centro con la otra mano.

Retirar todos los órganos internos y branquias del pescado, excepto la cabeza; luego triturar el pescado con una batidora y reservar.

1. Lavar el pescado, colocarlo sobre la tabla de cortar, cortarlo, utilizar la punta de un cuchillo para quitarle las espinas (especialmente las pequeñas) y los tendones, luego batirlo repetidamente con el lomo. del cuchillo hasta que quede fino aterciopelado (más (cuanto más fino, mejor) y luego póngalo en un recipiente;

2. Agregue vino de cocción y una cantidad adecuada de agua ligeramente salada al recipiente y revuelva uniformemente, luego bata vigorosamente con las manos, agregando agua ligeramente salada mientras bate;

3 Batir así, agregar agua salada 3-4 veces seguidas, hasta que el surimi se hinche y se vuelva pegajoso, y un poco. parte del surimi puede flotar en el recipiente de agua limpia, luego agregue la clara de huevo y mezcle uniformemente para obtener bolas de pescado ásperas.

4 Exprima la pasta de surimi con la mano en varias bolas de pescado, ponga; en un plato, ponerlos en la olla con agua, cocerlos al fuego, agua hirviendo y suficiente vapor para que maduren unos 7 minutos (hervir o calentar aceite y freír), luego ponerlos en un plato hondo

5. Poner la olla al fuego, agregar los champiñones picados, los brotes de bambú y una cantidad adecuada de sopa fresca, llevar a ebullición, enrollar y agregar sal y pimienta, glutamato monosódico, mezclar bien y ajustar el sabor;

6. Después de volver a hervir, verter manteca de cerdo cocida por encima y verter en el plato hondo de las albóndigas.