Cómo hacer gambas hervidas
Los camarones son ricos en nutrientes y se pueden comer de diversas formas. Hay dos métodos que le resultarán más adecuados para cocinar: en salmuera y al vapor.
Si los camarones son más grandes, se recomienda marinarlos con sal durante media hora, espolvorear con cebolla de verdeo picada y jengibre rallado y cocinar al vapor hasta que estén cocidos.
Si es de tamaño mediano, lo recomendable es hervirlo en agua con sal y poner en el agua un poco de cebolla de verdeo picada y jengibre rallado. Cuando salga de la olla, ponga los camarones y la sopa en un plato sopera, beba la sopa de camarones y coma la carne de camarones. Esta es una forma clásica de comer en Dalian.
Si las gambas son pequeñas, se recomienda hacer sopa de gambas con rábano rallado. Ponga en una cacerola el rábano rallado, los camarones y una pequeña cantidad de fideos, agregue la cantidad adecuada de agua y cocine. Si es invierno también se puede convertir en maceta.
Dos: Métodos específicos:
1. Camarones hervidos:
1 Cómo elegir los camarones: Hay tres tipos de camarones, uno es el camarón muerto congelado. , el segundo son camarones sin cáscara y el tercero son camarones vivos. Compre camarones vivos para que estén frescos. Momento: Debe ser grande, duro, brillante y la cabeza no debe ser negra. Pídele al encargado del supermercado que llene la bolsa de camarones con un poco de oxígeno para que los camarones sigan vivos cuando los lleves a casa.
2. Cómo cocinar los camarones: Lavar los camarones, hervir el agua, agregar un poco de sal y unas rodajas de jengibre. Después de que hierva el agua, poner los camarones en la olla. el agua vuelve a hervir durante unas docenas de segundos. Agrega los camarones a la olla. (Nota 1: los camarones no son fáciles de cocinar por mucho tiempo y la carne no sabrá bien cuando esté vieja)
3. Coma camarones: simplemente agregue un poco de vinagre, pele los camarones y moje los camarones. Carne de camarón en vinagre y puedes comerla.
Características: Los camarones están deliciosos y la carne tierna.
2. Sopa de camarones y tofu:
Preparación: Lavar los camarones, quitarles las cabezas y las cáscaras duras, cortar el tofu en trozos pequeños, ponerlo en la olla y cocinar por la mitad; una hora, luego agregue la cebolla, el jengibre picado, la sal y el glutamato monosódico al gusto.
3. Gambas a la sal y pimienta:
Ingredientes: 500 gramos de gambas de mar, cantidad adecuada de pimienta.
Preparación: Primero use fuego fuerte para retirar el aceite de la olla. Después de que el aceite esté hervido, retire los camarones cortados hasta que estén maduros y retire la grasa del aceite. Agregue una pequeña cantidad de aceite a otra cacerola, saltee la pimienta y la sal hasta que estén fragantes, agregue los camarones, agregue el vino y el glutamato monosódico y cómelo cuando esté cocido.
4. Gambas anchoas:
Ingredientes: 10 gambas de mar (o langostinos, gambas a la hierba). Sal, glutamato monosódico, vino Shaoxing, aceite de sésamo, jengibre, cebolla verde, harina, bentonita en polvo, bicarbonato de sodio, aceite de maní 250.
Cómo hacerlo:
Tratamiento de sazonado: Lavar los camarones, quitarles la cabeza y los intestinos, dejar la cáscara de la cola, partirla por la parte trasera (pero no cortarla) , agregue sal refinada, glutamato monosódico, vino Shaoxing, aceite de sésamo, cebolla verde y jengibre (jengibre picado y cebolla verde), mezcle bien y deje marinar durante unos 20 minutos. Agrega la harina, el bicarbonato de sodio, la bentonita en polvo y la cantidad adecuada de agua a la masa.
Preparación: Calentar un wok a fuego medio y añadir aceite de cacahuete. Sumergir los camarones en la masa uno a uno, luego ponerlos en la cacerola de aceite, freírlos hasta que estén dorados y sacarlos. Unte repollo blanco rallado en el fondo del plato, coloque los camarones encima y decore con rodajas de pepino verde y cerezas. Es agradable a la vista y comestible.
5. Gambas Baihua:
Ingredientes: 250 gramos de gambas frescas. 25 g de pechuga de pollo, 20 g de clara de huevo, 15 g de jamón, 15 g de torta amarilla, 15 g de Nostoc, 15 g de piel de pimiento rojo, 15 g de hojas de cilantro, glutamato monosódico.
Ejercicio:
Retirar el sedimento del lomo de los camarones, retirar los camarones, pelarlos, quitarles las patas y dejar la cola, lavarlos con agua, cortarlos del abdomen, y dividirlos en 2/2 con un cuchillo de 3 de profundidad, pegado a la espalda. Cortar los fideos de carne con un cuchillo en cruz y marinarlos con sal refinada y vino de Shaoxing. Jamón, pastel amarillo y piel de pimiento rojo se cortan en párpados de elefante. Retire la fascia de la pechuga de pollo, córtela hasta obtener un puré fino, agregue la cebolla verde, el jengibre picado, la sal refinada, el vino Shaoxing, la sopa clara y el aceite de sésamo, revuelva uniformemente para hacer un relleno y extienda uniformemente sobre los camarones. Coloque las claras de huevo en un bol y bata hasta obtener espuma de huevo, luego agregue almidón seco para mezclar hasta obtener una pasta de espuma de huevo. Extienda la pasta de huevo sobre la superficie del relleno de gambas y luego decore con jamón, pimiento rojo, pastel y hojas de cilantro. , Nostoc, etc. , ponerlo en un plato, ponerlo en una jaula, cocinarlo al vapor a fuego alto, sacarlo, escurrirlo y ponerlo en un plato. Agregue sopa clara, sal y fuego alto al wok, retire la espuma, agregue almidón húmedo para hacer una salsa suave, vierta aceite de sésamo sobre los camarones y sirva.
6. Camarones Picantes:
Ingredientes: 500 gramos de camarones frescos, 5 chiles secos, 1 cucharada de ajo picado (15 gramos), 2 cucharadas de jengibre rallado (30 gramos). ), 1 cucharada de cebolla verde rallada (15 gramos), 2 cucharadas de aceite (30 ml), 2 cucharadas de vino de cocción (30 ml).
1 cucharada de salsa de soja light (15 ml), 2 cucharadas de azúcar (30 gramos), 1 cucharadita de sal (5 gramos).
Ejercicio:
1. Cortar los camarones por la parte trasera, quitarles las líneas, lavarlos y marinarlos con vino de cocción durante 10 minutos.
2. Calienta el aceite en la olla a fuego medio. Cuando esté 70% caliente, agregue los chiles secos rallados, el ajo picado, el jengibre rallado y las cebollas verdes ralladas, saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los camarones estofados y saltee por un tiempo, luego agregue el azúcar, la sal y la soja. salsa, saltee hasta que esté uniforme, luego cubra y cocine a fuego lento durante 5 segundos.
7. Gambas fritas:
Ingredientes: 300g de carne de gamba, 75g de carne blanca, 75g de carne de castaña de agua, 2 claras de huevo, glutamato monosódico, sal refinada, jamón picado, agua con almidón.
Práctica:
1. Quitar los intestinos de la carne de gamba, lavarla, machacarla en cola de gamba, picar la carne blanca y las castañas de agua hasta obtener una pasta fina con un cuchillo. Ponlo en un bol, agrega el glutamato monosódico y la sal refinada, mezcla bien con las claras y reserva. 2. Ponga 40 camarones en el plato, junte dos camarones y aplánelos formando un círculo. Entre ellos, 1 camarón se rellena con jamón picado para darle forma de Tai Chi, se cubre con clara de huevo, luego se coloca en una vaporera y se cuece al vapor durante unos 8 minutos. Sácalo, retira la sopa original, agrega glutamato monosódico, agrega glutamato monosódico y vierte la pasta fina sobre los camarones Tai Chi con agua con almidón.