Cómo hornear la base de la pizza con antelación
Primero hay que amasar bien la harina.
También es necesario dejar fermentar la harina durante el tiempo suficiente.
Puedes añadir una cantidad adecuada de aceite de oliva durante el proceso de cocción.
Si la harina se fermenta durante demasiado tiempo, la masa quedará agria y pegajosa. Del mismo modo, si la fermentación es insuficiente, la harina es de tamaño pequeño, de textura áspera y sin sabor, también es necesario controlar adecuadamente la fermentación.
La fermentación cuatro generalmente incluye bicarbonato de sodio (álcali comestible, es decir, álcali de harina, el nombre químico es bicarbonato de sodio) y fermentación de levadura. En principio, es similar a la producción de una gran cantidad de gas dióxido de carbono en la masa. El gas dióxido de carbono queda envuelto por el gluten, formando poros finos y uniformes, lo que hace que la masa se expanda.
La fermentación del bicarbonato de sodio destruirá seriamente las vitaminas B de la harina, pero la fermentación de la levadura no lo hará y mejora el valor nutricional. La levadura se divide en levadura fresca y levadura seca. Es un microorganismo unicelular que es a la vez comestible y nutritivo. Durante la fermentación de la levadura, el almidón y el azúcar de la harina se descomponen para producir dióxido de carbono y etanol.
2. ¿Cómo hacer que la base de la pizza quede suave y súper blanda?
Puedes utilizar salsa para mojar el fondo de tu pizza. Paso 1: Agrega aceite de oliva, colócalo en el medio del horno y hornea a 220°C durante 1 minuto para que cuaje. Cuando la base del bizcocho esté lista, amase la masa en trozos y continúe amasando hasta que no queden migajas. A unos 35°C, amase en tiras y vierta la harina baja en gluten en un recipiente, luego vierta la harina alta en gluten. pizza untada con aceite de oliva en la bandeja. Por el contrario, si no rebota durante mucho tiempo, significa fermentación excesiva.
6. Según el tamaño de la pizza horneada, coger una cantidad adecuada de masa y enrollarla hasta darle forma redonda. Generalmente, la pizza americana se enrollará hasta formar una masa de 5 mm de espesor. Si la masa no regresa inmediatamente, se expandirá porque no hay agujeros.
8. Golpea la masa unas cuantas veces para aumentar el gluten de la masa, y haz unos agujeros en la superficie de la masa con un tenedor... para evitar que pase al siguiente horno.
3. Tapar con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
5. Sumerja los dedos en harina, introdúzcalos en la masa y sáquelos con cuidado, amase hasta obtener una masa suave.
4. Lo más fino posible. 7. La pizza italiana es relativamente sencilla. Si rebota rápidamente después de ser prensado, significa que el tiempo de fermentación no es suficiente y significa que ha fermentado. Lo mejor es no quemarlo con las manos. Agrega la levadura, el azúcar y la sal y mezcla bien.
2. Añade agua tibia
3. Cómo hacer arroz a la olla y olla para pizza casera.
Ingredientes para 5 personas.
150g de agua
30g de azúcar
2g de sal refinada
20g de aceite de maíz
1 huevo
300g de harina
4g de levadura (seca)
Condimentos
Cantidad adecuada
Paso 1 base de Pizza casera
Coloque los ingredientes en el cubo de pan uno por uno.
Paso 2
Programa de elaboración de masa para panificadora
Paso 3
Fin del programa
Cuarto Paso
Sácalo y dale forma.
Paso 5
Después de agotarse por completo, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 15-20 minutos.
Paso 6
Toma el dinero restante.
Paso 7
Dividimos la masa en tres masas pequeñas de unos 60 g (pizza de 6 pulgadas) y tres masas pequeñas de unos 127 g (pizza de 8 pulgadas).
Paso 8
Coge un trozo de masa
Paso 9
Apriétalo con las manos
Paso 10
Utiliza un rodillo para enrollarlo hasta darle una forma redonda, con un diámetro de 12,5 cm de 6 pulgadas y un diámetro de 17,5 cm de 8 pulgadas.
Paso 11
Colocarlo en una bandeja para pizza previamente engrasada.
Paso 12
Si no se va a comer inmediatamente, colóquelo en una bandeja para hornear. Colocar en un lugar cálido para la segunda fermentación.
Paso 13
Sácalo después de la fermentación.
Paso 14
Primero engrasa el tenedor
Paso 15
Luego usa el tenedor para hacer agujeros en la corteza (para evitar que se hornee). (la corteza se hinchará)
Paso 16
Después de perforar todos los agujeros
Paso 17
Colocar en el horno precalentado Horno a 200 grados durante 5 minutos. (Ajuste la temperatura de horneado de acuerdo con las condiciones reales de su horno).
Paso 18
Sáquelo y déjelo enfriar
Paso 19
La parte posterior de la base del bizcocho
Paso 20
Después de que esté completamente frío, envuélvelo en film transparente y guárdalo en el frigorífico (lo mejor es envolverlo por separado para su posterior consumo.