Cómo comer bien, la receta común del bizcocho de flores de ciruelo
Fórmula de la materia prima (tomando como ejemplo la elaboración de 100 tortas de flor de ciruelo): 4 kilogramos de harina blanca refinada, 3,5 kilogramos de pasta de frijoles rojos, 150 gramos de azúcar blanca, 500 gramos de grasa de cerdo picada, 75 gramos de seda roja y verde, 15 gramos de álcali comestible, 25 gramos de aceite de soja.
Método de elaboración:
1. Poner 2 kilogramos de harina en un balde, agregar la misma cantidad de agua tibia, remover uniformemente con una cuchara de hierro de mango largo y dejar reposar. durante 5-6 horas. Luego agregue 2 kilogramos de harina y 3 kilogramos de agua tibia y revuelva vigorosamente hasta que la masa esté uniformemente espesa y sin grumos. Disuelva el álcali comestible, viértalo en un balde, revuelva uniformemente, luego viértalo en una olla de cobre y reserve. Además, vierta aceite de soja en un recipiente y agregue 50 gramos de agua para hacer aceite de agua.
2. Coloca el molde junto con la tapa de hierro en la estufa y blanquea en agua a fuego medio. Usa una brocha mojada en agua y aceite para untar los agujeros del molde una vez. Coloque la masa en los orificios del molde en secuencia (solo puede llenar la mitad del orificio), luego levante el molde y gírelo lentamente para que la masa se adhiera uniformemente a las paredes del orificio, luego colóquelo en la estufa, inserte las rodajas de bambú. en el agujero y raspe la masa hasta las cuatro paredes del agujero. Luego agregue 35 g de pasta de frijoles rojos y 5 g de carne de cerdo cortada en cubitos en agua azucarada en cada hoyo, luego tome 15 g de azúcar blanca y espolvoree uniformemente en cada hoyo, luego llene el hoyo con masa, espolvoree con aproximadamente 15 g de seda roja y verde, cubra y cocine por 2 minutos, encienda. Espolvoree 15 g de azúcar blanca uniformemente sobre la tapa, cubra con una tapa de hierro y cocine por 3 minutos. Abre la tapa y utiliza una espátula para separar el bizcocho de flor de ciruelo del molde, luego levanta el plato.
El pastel de flor de ciruelo se originó en Suzhou y tiene una larga historia. Cuenta la leyenda que cuando el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze y pasó por Suzhou (visita privada de incógnito), se encontró con pasteles en el mercado. Su color es muy atractivo, como las flores del ciruelo, muy atractivo. Lo probó de inmediato. Se sintió dulce pero no grasoso en la boca, con una fragancia suave y un regusto interminable. No pudo evitar elogiarlo y decir que era más delicioso que innumerables bocadillos de palacio. El emperador Qianlong tuvo un capricho y quiso ponerle un nombre. Al ver que parecía una flor de ciruelo, la llamó "Pastel de flor de ciruelo". Después de que Qianlong Jinkou le diera el nombre, el pastel de flor de ciruelo se hizo muy popular y el nombre "pastel de flor de ciruelo" todavía se usa hoy en día. El pastel de flor de ciruelo está hecho de harina fina, levadura en polvo y agua, se mezcla hasta formar una pasta, se vierte en un molde de flor de ciruelo caliente y se rellena con pasta de frijoles, nueces, pasta de dátiles, mermelada, albóndigas, piñones, rosas y otros rellenos. Dar forma, espolvorear con azúcar blanca, melón rojo y verde en tiras, cubrir con una plancha de hierro caliente y hornear sobre el molde para tarta. Este bizcocho es de color dorado, con forma de flor de ciruelo, suave y delicioso, apto para todas las edades.