Vida feliz, un pequeño pastel de Harley
Ingredientes
Pasta de yema de huevo: 80 ml de zumo de naranja, 20 g de azúcar, 60~70 ml de aceite para ensalada (no utilice aceite de cacahuete perfumado ni aceite de sésamo). , aceite de oliva, etc.), 100 gramos de harina para repostería, 5 yemas de huevo, claras de huevo: 5 claras de huevo, 70 gramos de azúcar, 8 gramos de maicena, 1/4 cucharadita de vinagre blanco), una pizca de sal (no demasiado (mucho, aproximadamente 1/8 de cucharadita) , Dulce de chocolate: 100 gramos de chocolate amargo, 45 gramos de nata fresca, 2 cucharadas de agua
Método
1 Ajustar la pasta de yema de huevo. :
a. Jugo de naranja + azúcar, revuelve hasta que el azúcar se derrita, asegúrate de derretirlo todo. Puedes remojar el azúcar en jugo de naranja con anticipación.
b. Agrega el aceite de ensalada y bate hasta que se convierta en un líquido ligeramente viscoso y uniforme, traslúcido, como una sopa de arroz fina. Tardará aproximadamente 1 minuto en batir uniformemente. se pueden ver estrellas de aceite en la superficie
c. Tamizar toda la harina de una vez y mezclar bien (la harina queda muy suave al comerla y es fácil de mezclar bien)
Simplemente use un batidor de huevos manual para todos estos procesos de mezcla
2. Tome otro bol para huevos, vierta las claras y use un batidor de huevos eléctrico para batir las claras. Batir a velocidad baja hasta obtener una espuma espesa, agregar azúcar, maicena, sal y vinagre blanco a la vez, batir a velocidad alta hasta obtener una espuma húmeda, luego girar a velocidad baja y batir (cortar la velocidad alta cuando se forme una espuma grande) hasta que quede bien. Espuma casi seca En este momento, levante el cabezal del batidor y las claras estarán espumosas. Punta corta (punta larga significa burbujas húmedas) y voltee el recipiente para que las burbujas de proteína no se caigan.
3. Precalienta el horno a 150~170 grados mientras bates las claras. (
4. Use una bomba de huevo para colocar 1/3 de las claras batidas en la pasta de yema de huevo, revuelva ligeramente con una bomba de huevo y use un cuchillo de goma para sacar otro 1/3 de la Las claras de huevo en el recipiente mezcle rápidamente, luego vierta todo nuevamente en el recipiente de clara de huevo y remoje el último 1/3 de la clara de huevo en una masa de pastel uniforme.
5. Vierta la masa de pastel. en el molde y coloca suavemente el molde sobre la mesa. Dale la vuelta hacia arriba 2 o 3 veces para romper las burbujas grandes.
6. 4 capas, coloque la penúltima capa) y hornee durante 40 ~ 50 minutos, cubra la parte superior con papel de aluminio Inserte una brocheta de bambú en el centro del pastel. Cuando lo saque, la masa del pastel no se pegará. la superficie con las manos si rebota bien y no pica, es que ya está bien hecho.
7 Después de sacar el bizcocho del horno, inviértelo inmediatamente sobre una rejilla o en el horno. airear hasta que el bizcocho esté lo suficientemente frío como para manipularlo, luego usar un cuchillo de goma para cortar a lo largo del molde y sacar el bizcocho.
8. Prepara la bendición de chocolate por fuera y agrega los adornos de frutas que desees.
Cómo hacer la bendición de chocolate:
Pica el chocolate, agrega agua y calienta, revuelve hasta que el chocolate esté completamente. derretido, luego agrega la nata fresca y revuelve bien