Cómo hacer tarta de huevo artesanal Cómo hacer tarta de huevo artesanal
1. 150 g de harina para todo uso, 20 g de mantequilla derretida, 80 g de agua fría, 8 g de azúcar glass, 125 g de mantequilla en hojuelas blanda.
2. Amasar 150g de harina, 20g de mantequilla derretida, 8g de azúcar glass y 80g de agua hasta formar una masa. Amasar un rato hasta que la masa quede suave y luego colocarla en una bolsa de plástico. subir durante 20 minutos.
3. Corta la mantequilla en rodajas y enrolla los dos trozos de mantequilla hasta que se ablanden lo suficiente como para no gotear aceite, pero se puedan extender fácilmente y extender con un rodillo fino.
4. Enrollar la masa hasta darle forma rectangular y añadir mantequilla.
5. Intenta que no se meta aire entre la masa y la mantequilla, y luego pellizca y sella herméticamente para asegurarte de que no haya fugas de aceite.
6. Con el lado de la costura hacia abajo, enrolla la masa formando un rectángulo y dóblalo.
7. Doblar la colcha 4-5 veces al día, al menos 3 veces. Si la mantequilla queda demasiado blanda durante el proceso, se debe devolver al frigorífico para que se enfríe. para enfriarse.
8. Finalmente, extiende la masa. No es necesario que quede demasiado fina, de unos 3-5 mm de grosor. Después de un tiempo, puedes enrollar ambos lados y formar un círculo adecuado. ¡Esta lámina de masa también se puede utilizar para hacer una base de tarta de huevo! Así es también como se elaboran artesanalmente las cáscaras de tarta de huevo.
9. Espolvorea agua y extiende uniformemente. Espera 2 minutos a que la masa se vuelva pegajosa y luego espolvorea un poco de azúcar blanca. Si te gusta más dulce, espolvorea más.
10. Enrolle los lados superior e inferior hacia el centro, luego pellizque suavemente con firmeza y refrigere durante unos 30 minutos. Debe esperar hasta que la masa esté ligeramente dura antes de cortarla. , enróllala hasta darle una forma rugosa, de esta forma, al extender la masa, extiéndela hasta un tamaño que se pueda enrollar así.
11. Poner papel engrasado en la bandeja para hornear, poner la masa de mariposa, dejando muchos espacios, se volverá mucho más grande después de hornear. El tiempo de horneado es directamente proporcional al grosor de las rodajas. Yo las corto de unos 7-8 mm de grosor.
12. ¡Así queda después de hornear! Así que asegúrese de dejar algo de espacio. Precalienta el horno a 180 grados y hornea la rejilla del medio a 180 grados durante unos 20 minutos, asegurándote de que no se queme. Saldrá aceite durante el proceso de horneado, así que no te preocupes, pero si sale todo desordenado y sin forma, es un fracaso. El problema básico es que la mantequilla se extiende de manera desigual.
13. Hace mucho calor. No lo quites con las manos. ¡Se recomienda utilizar una pinza para alimentos para despegarlo! Espolvorea un poco de azúcar blanca en la superficie mientras esté caliente, se pegará a la superficie después de un tiempo y las capas quedarán crujientes cuando le des un mordisco, muy crujiente y delicioso.