¿Qué habilidades culinarias necesitas dominar para hacer tofu de cerebro de cerdo que sepa a restaurante?

Mi esposo y yo fuimos al mercado nocturno de Liuhe a comprar bocadillos y accidentalmente pedimos un plato de "sopa de cerebro de cerdo". Pensé que tendría un sabor fuerte, pero no esperaba que fuera tan delicioso. Cuando llegué a casa, fui al puesto de cerdo y pregunté. Un par de sesos de cerdo solo costaban 10 yuanes, muy baratos. Inmediatamente compré dos pares de sesos de cerdo para preparar platos caseros. Los sesos de cerdo hechos con granos de pimienta de Sichuan no tenían ningún sabor. Comí mucho, pero no lo suficiente. ¡Finalmente, el residuo de la sopa es bibimbap!

La práctica común de hacer cerebros de cerdo es reponer el cerebro en forma de pensamientos, enseñarle el sentido del olfato y mantener alimentada a toda la familia.

4 sesos de cerdo frescos, 150g de tofu, 60g de pasta de judías, 30g de pimiento encurtido, 120g de pimiento encurtido, 20g de chile en polvo, 100g de base de olla caliente, 10g de azúcar, 1g de pimienta, 4 dientes de ajo, 20g de jengibre, etc. .

Método de trabajo

Preparar la materia prima con antelación

Lo mejor es elegir sesos de cerdo frescos, que se pueden sustituir sin congelar.

Cortar el tofu viejo en trozos triangulares oblicuos de 0,5 cm de grosor y reservar.

Si no compras sesos de cerdo frescos, sólo podrás comprar sesos de cerdo congelados. Después de descongelar el cerebro de cerdo, utilice un palillo para quitar la fascia de la superficie.

Después de seleccionar la fascia, el cerebro del cerdo ya no es tan incómodo y el cerebro es más delicado. Al seleccionar la fascia, intente moverla suavemente.

Pica el ajo y el jengibre; corta las cebolletas en trozos de unos 2 cm; pica el jengibre remojado y reserva.

Vierte el aceite en la olla y caliéntalo, luego vierte la base de la olla caliente en la olla y derrítela.

Después de que todo el aceite esté calentado y derretido, agregue la pasta de frijoles, el chile en polvo, el jengibre encurtido, el jengibre encurtido, el ajo y el arroz con jengibre y saltee hasta que el aceite rojo esté fragante y cocido.

A la hora de freír los ingredientes base, el fuego debe ser bajo, y el aroma de los condimentos se debe sofreír lentamente, evitando el fuego alto.

Después de sofreír todas las especias, vierte agua, agrega hojas de laurel y anís estrellado para realzar el sabor, agrega azúcar y sal al gusto y forma la sopa.

Espera a que el agua hierva un rato, hierve los cubos de tofu y cocina lentamente el sabor del tofu.

A la hora de cocinar tofu, se recomienda cocinarlo lentamente a fuego medio hasta que se cocinen todos los sabores del tofu, para que el tofu tenga sabor.

Después de que el tofu esté cocido y delicioso, mételo en el cerebro de cerdo y cocínalo.

Vierte los sesos de cerdo cocidos y el tofu en un bol y espolvorea con la cebolla.

Lavar, verter aceite y calentar. Sofreír los granos de pimienta secos de Sichuan y verter rápidamente sobre la sopa de fideos. Refrescará tu mente y te enseñará que no tener suficiente para comer es algo común para toda la familia.

El producto final ya está fuera del horno y ya está listo un bol de Baiyun hervido con el mejor sabor picante.