¿Cómo se utiliza la metilciclopentenona en los restaurantes?

La metilciclopentenona está presente en el alquitrán de retorta de haya y en los componentes aromáticos del fenogreco y del café tostado. Cristal blanco. Tiene un fuerte aroma agradable parecido al caramelo. Se utiliza principalmente para nueces, arce, caramelo, café, alcohol y otros frutos secos. A menudo se utiliza como aditivo alimentario debido a su sabor a nuez y su sabor diluido a regaliz de arce. Las "Normas de higiene para aditivos alimentarios" de mi país (GB2760-2003) estipulan que está permitido su uso como especia comestible. Cuando se utiliza como aditivo alimentario, la norma de implementación es el aditivo alimentario metilciclopentenona (QB/T2641-2004).

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