Cómo hacer deliciosos los huesos de soja
Condimento: 1 anís, más de 20 granos de pimienta de Sichuan, 2 chiles secos, media canela, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar de roca y la cantidad adecuada de sal.
Método: 1. Lavar ligeramente los huesos de cerdo, ponerlos en un recipiente grande y remojarlos en agua limpia durante unas 6-12 horas, cambiando el agua varias veces a la mitad.
Cortar los huesos de cerdo por la mitad, lavarlos, ponerlos en agua fría y hervir durante 3 minutos más. Quitar la espuma de sangre que hay en la olla y sacarlos.
2. Limpiar la olla, poner agua a hervir y añadir los huesos blanqueados. La cantidad de agua no debe exceder la de los huesos, aproximadamente 3 veces la cantidad de materias primas.
3. Poner en la olla el anís, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, la canela y la salsa de soja, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
4. Después de 1 hora, agregue la salsa de soja y cocine por 30 minutos.
Agregue el azúcar de roca, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos;
5. Por último, añadir la cantidad adecuada de sal según el gusto personal, cocinar durante 2 minutos y luego apagar el fuego.
Consejos: 1. Si no hay azúcar de roca, puedes utilizar azúcar blanca en su lugar, pero si eliges azúcar de roca, el color del plato será más vivo.
2. Poner los huesos cocidos en una cazuela para que la carne quede más rica.