Comida especial de Xuzhou
Los diez platos más famosos de Xuzhou: pollo estofado en olla, pescado Yang Fang Zao, Bangrou Wang, pollo con miel y arena
1. Claypot: Chicken Gongbao es un bocadillo famoso en Xuzhou. Al principio era un alimento imprescindible para los pescadores cuando se hacían a la mar. El ambiente en esa época era sencillo y el método de cocción era cocinar debajo de una olla de barro con fuego encima. relleno de tortas de harina Posteriormente, tras una mejora accidental, se añadió pollo al plato y recibió su nombre. Tiene un sabor delicioso y deja un aroma duradero en la boca.
2. Yangfang Zangyu: El Yangfang Zangyu es un plato auténtico de Jiangsu que ha sido muy famoso en la antigüedad y tiene una historia de más de 4.300 años. Agregue cordero y condimentos al pescado procesado y cocínelo, para que los sabores de pescado y cordero se mezclen y el sabor sea delicioso. Cuando lo comes en la boca, puedes sentir el aroma crujiente del cordero y la ternura del pescado. Ocupa el segundo lugar en la lista de los diez mejores bocadillos especiales de Xuzhou.
3. Poner la carne: La panceta de cerdo de 15CM de largo y las costillas se atan con espadañas y luego se comen con guarniciones y cartas. Aunque este plato parece muy graso, tiene un sabor grasoso pero no grasoso y muy masticable. Combínalo con un plato de arroz blanco cubierto con la fragante y deliciosa salsa, y tu boca estará llena de aceite, con un regusto largo y una sensación en boca fragante.
4. Adiós a mi concubina: Adiós a mi concubina es un plato famoso en Jiangsu, principalmente para conmemorar a la concubina Yu. La palabra "ji" en la materia prima tiene la misma pronunciación que "pollo", y la tortuga de caparazón blando también se llama "tortuga", que tiene la misma pronunciación que "Adiós mi concubina", por lo que este plato recibió su nombre. El interior de este plato es hermoso, con algo de carne como huevos de fénix y algo como tofu, el caparazón está rodeado por suaves faldas de tortuga, lo que brinda a los comensales una maravillosa sensación de belleza.
5. Honey Sandao: Este snack fue probado una vez por el emperador Qianlong de la dinastía Qing, y posteriormente ordenó que se lo comiera en palacio. Es uno de los snacks tradicionales locales y una de las ocho especialidades. Lleva el nombre de tres marcas de cuchillo en cada pieza. El agua azucarada producida es dulce pero no grasosa, con un sabor dulce y suave, sumado a la fragancia del sésamo, es sumamente famosa en la zona. Ocupa el quinto lugar entre los diez mejores bocadillos especiales en Xuzhou.
Las diez mejores delicias de Xuzhou
Las diez mejores delicias de Xuzhou son las siguientes:
Cerdo de Xuzhou
Sopa picante de Xuzhou
Tofu apestoso Bayiji
Pan al vapor Xuzhou
Pastel de aceite de Bashu
Huaziling de cordero
Mariposa profunda
Jalea del condado de Pei
Pez rana
Frijoles salados de Jiawang
Introducción a Xuzhou:
Xuzhou, abreviado "Xu", Conocida como Pengcheng en la antigüedad, es una ciudad a nivel de prefectura bajo la jurisdicción de la provincia de Jiangsu, una ciudad subcentral provincial, una ciudad histórica y cultural nacional, un centro de transporte nacional integral y una ciudad central en la Zona Económica de Huaihai aprobada. por el Consejo de Estado. ciudad. En 2021, Xuzhou gobierna 5 distritos municipales, 3 condados y 2 ciudades a nivel de condado, con una superficie total de 11.765 kilómetros cuadrados y una población permanente de 9,0285 millones.
En 2022, Xuzhou alcanzará un PIB regional de 845.784 millones de yuanes.
Xuzhou se encuentra en el sureste de la llanura del norte de China y el noroeste de la provincia de Jiangsu. El Gran Canal Beijing-Hangzhou lo atraviesa, y aquí se cruzan el ferrocarril Longhai y el ferrocarril Beijing-Shanghai. conocida como la "completa de las cinco provincias". Xuzhou es una importante ciudad de entrada en el este de China, un importante centro económico, científico, educativo, cultural, financiero, médico y de comercio exterior en el este de China, una importante ciudad nodo en la "Iniciativa de la Franja y la Ruta" del país, una agenda nacional de desarrollo sostenible. zona de demostración de innovación y un subcentro en el ala norte del delta del río Yangtze. La ciudad es el núcleo del área metropolitana de Xuzhou y la "capital de la maquinaria de construcción en China". Xuzhou es también una ciudad nodo importante en la "Iniciativa de la Franja y la Ruta" del país, una zona de demostración de innovación de la agenda nacional de desarrollo sostenible, una ciudad subcentral en el ala norte del delta del río Yangtze y una ciudad central en el área metropolitana de Xuzhou. Goza de la reputación de "Capital de la maquinaria de construcción de China".
Especialidades locales de Xuzhou
1. Aperitivos especiales de Xuzhou:
Adiós mi concubina. Es un plato tradicional famoso en Xuzhou, provincia de Jiangsu. Para conmemorar a Xiang Yu, el héroe que derrocó el gobierno tiránico de la dinastía Qin, y para conmemorar a la gran belleza Yu Ji, que se preocupaba por el país y su rectitud impresionante, Xuzhou creó el famoso plato Adiós a mi concubina, que ha sido transmitido hasta el día de hoy. Después de la liberación, Mao Zedong, Liu Shaoqi, Chen Yi y otros camaradas destacados del partido y del Estado vinieron a Xuzhou para inspeccionar el trabajo, y todos probaron este famoso plato y lo elogiaron.
Este famoso plato fue mejorado por el fallecido chef Pei Jihong. A través de imágenes de pollo y tortuga, el tema histórico de Adiós a mi concubina es eufemístico y hermoso. La carne de pollo y tortuga es fresca y tierna, y la sopa es rica y sabrosa.
Pollo a la olla en aceite. La sopa de verduras de olla de barro tiene menos sopa y un sabor fresco y suave. Las tortas toman prestado el sabor de las verduras y las verduras toman prestada la fragancia de las tortas. Tiene las características de coexistencia de suavidad y aroma seco. Hoy en día, algunos chefs han mejorado los métodos tradicionales de preparación de platos molidos e introdujeron delicias molidas como pollo molido, pescado molido, carne molida de res, callos molidos, tofu molido, cangrejo molido, etc.
Pez dragón. La carpa es la favorita de la gente de Xuzhou, y la carpa significa celebrar el fin de año, por lo que existe la costumbre en Xuzhou de que "no hay fiesta sin carpa". En Xuzhou existe la costumbre de que "no hay fiesta sin carpa". Los niños que van a la escuela y los estudiantes que toman exámenes deben cocinar carpa para comer, lo cual es una metáfora de "Jackie Chan". Las características de este plato son crujientes por fuera y tiernos por dentro, con cinco sabores, hermosa apariencia, rico jugo y sabor fragante.
Codo de azúcar de roca. De color rojo, crujiente, tierno y regordete, dulce pero no grasoso.
Dongpo regaló carne. Durante la dinastía Song del Norte, Su Dongpo fue nombrado magistrado de Xuzhou. Ese año, en el octavo mes de otoño, el río Amarillo estalló y no retrocedió durante más de setenta días. Su Dongpo dirigió personalmente a los funcionarios y al pueblo de la ciudad a luchar contra la inundación y finalmente la derrotó. A mediados de octubre, el agua retrocedió tranquilamente. Para evitar que una situación tan peligrosa vuelva a ocurrir en el futuro, Dongpo reparó enérgicamente el terraplén del río Amarillo el año siguiente. Al mismo tiempo, los diques del río Amarillo se conectaron del sur al noroeste de la montaña Yunlong para construir diques de control de inundaciones. Al ver que Su Dongpo estaba trabajando duro para beneficiar a la gente, la gente sacrificó cerdos y ovejas uno tras otro y llevó vino y comida al Mufu. Su Gong no pudo negarse. Después de tomarlo, lo cocinó él mismo y se lo devolvió a la gente del estado. También dijo: "¿De dónde vino mi padre? El agua del río Yangtze no es tuya. No es culpa tuya que se haya ido". De ahí el nombre de la carne. La característica de este plato es que queda crujiente, meloso, graso pero no grasoso.
Pollo con pato mandarín. El nombre de Yuanyang Chicken proviene de una hermosa leyenda: Según la leyenda, en los últimos años de la dinastía Qin, había una hermosa mujer, Yu Ji, que vino a la antigua Wu para escapar del caos de Qin. Era encantadora, conocedora y. Decidida a no casarse con un héroe. Un día, mientras visitaba el Templo de Confucio, vi los ojos brillantes de Xiang Yu, su apariencia extraordinaria y sosteniendo un caldero con un brazo sentí admiración por él, así que le dije a mi padre que invitara personalmente a Xiang Yu como invitado de honor. Cociné un plato llamado "Pollo con pato mandarín". Su padre aprovechó su plan y financió la rebelión de Xiang Yu contra Qin. Después de la caída de Qin, Xiang Yu se proclamó señor supremo de Chu occidental y estableció su capital en Pengcheng. Este "pollo de pato mandarín" también se extendió en Pengcheng. El "pollo Yuanyang" es crujiente y suave, de color brillante, de hermosa forma y tiene un largo significado, y es profundamente amado por la gente.
Pato blanqueado en aceite. El más famoso es el pato asado en aceite de Xuzhou Zhongji.
Carne de perro con jugo de tortuga del condado de Pei. Su historia de producción abarca más de 2.100 años. Según "Registros históricos", el famoso general Fan Kuai de Liu Bang se ganaba la vida matando perros cuando era joven. Liu Bang tenía una estrecha amistad con él y a menudo comía carne sin pagarle, lo que hizo infeliz a Fan Kuai durante mucho tiempo. Para evitar a Liu Bang, Fan Kuai trasladó su puesto de carne a Xiapeng en Hudong. Después de que Liu Bang se enteró, el río lo bloqueó y no tenía dinero para tomar un bote. De repente, una gran tortuga llegó al río y lo cruzó nadando llevando a Liu Bang en su espalda. Liu Bang encontró a Fan Kuai, que estaba preocupado por la carne de perro. Liu Bang agarró la carne de perro y se la comió. Después de que Liu Bang comiera carne de perro, la gente se apresuró a comprarla. Después de eso, Liu Bang a menudo llevaba tortugas al otro lado del río para comer. Fan Kuai estaba molesto con la tortuga y la mató y la cocinó con carne de perro. Inesperadamente, la carne de perro estaba más fragante y la carne de perro estaba agotada hasta el día de hoy. , el aroma de la carne de perro cocida en sopa de tortuga permanece sin cambios. Por eso, la carne de perro peixiano también se llama "carne de perro con jugo de tortuga". Después de que Liu Bang trajera la paz al mundo, Fan Kuai le pasó la sopa de jugo de tortuga a su sobrino y la transmitió de generación en generación. La carne de perro peixiano se sirve principalmente fría y se corta a mano en lugar de cortarla con un cuchillo, por lo que tiene un sabor especialmente bueno. Se dice que después de que Liu Bang se convirtió en el jefe del pabellón Sishui, se enojó mucho cuando se enteró de que Fan Kuai había matado a la vieja tortuga. Le quitó todos los cuchillos que Fan Kuai usaba para cortar carne de perro y le prohibió usarlos. los cuchillos nuevamente en el futuro. Fan Kuai no tuvo más remedio que romper la carne de perro con las manos y venderla. Por lo tanto, el método de "comer carne de perro peixiano sin cuchillo" se ha transmitido hasta el día de hoy. En 195 a. C., Liu Bang, el emperador de la dinastía Han, sofocó la rebelión de Wang Yingbu de Huainan. Pasó por su ciudad natal del condado de Peixian y entretuvo a los aldeanos con carne de perro como vino. Cuando estaba borracho de vino, escribió una "Canción del viento fuerte": "Cuando se levanta el viento fuerte, las nubes vuelan y los guerreros poderosos regresan a su ciudad natal en el mar, y los guerreros feroces vienen a proteger el cuatro direcciones." ¡Este es el origen de la carne de perro en el condado de Peixian! Hoy en día, la carne de perro peixiano es famosa en todo el mundo junto con "La canción del viento".
Quemar varios. Originado en la cocina Huaiyang y desarrollado en Xuzhou.
Manos de carne. Las características dietéticas de la carne de Xuzhou Baozi son: grasa pero no grasosa, nutritiva y sabrosa, la carne es deliciosa y apetitosa.
La carne de Xuzhou Baozi es el nombre general de este refrigerio, y hay otras guarniciones para acompañarlo, como albóndigas Sixi, orquídeas secas, nudos de algas marinas, gluten, carne de tendón, yuba, piel de tofu, yuba, ropa podrida, pollo vegetariano. , tigre La combinación de huevos en conserva, azucenas, colza, frijoles, salchichas, costillas, codos, muslos de pollo y otras carnes y verduras puede satisfacer las diferentes necesidades dietéticas de los clientes. Viene con una botella de cerveza y un plato de arroz blanco cubierto. con una deliciosa salsa y tendrás una comida deliciosa. Tengo la boca llena de aceite y como un plato de arroz aromático, luego como una botella de cerveza y sirvo un plato de arroz blanco con una deliciosa salsa. Después de terminar un plato de cerveza con un plato de arroz blanco seco cubierto con una deliciosa salsa, este es el verdadero "amante de la gastronomía".
Sopa de cordero. El Festival Fuyang era originalmente una costumbre popular local en Xuzhou. Cuando llega el pleno verano, la gente come cordero y bebe sopa de cordero para fortalecer su salud y nutrir el yin y el qi. Por lo tanto, desde hace mucho tiempo existe un dicho entre la gente que dice que "un plato de sopa para Pengcheng Fuyang no requiere que un médico le recete medicamentos". Como todos sabemos, comer cordero y beber sopa de cordero te hará "sudar". Comer cordero al vapor en invierno es el mejor manjar. La gente de Xuzhou hace lo contrario y come mucho cordero en aceite rojo con chiles en los días más calurosos del año. Desde la antigüedad, la comida ha sido la máxima prioridad para el señor de la guerra. El espíritu se ha transmitido desde la antigüedad. Es de esta manera que la gente de Xuzhou encarna su espíritu de trabajo duro, perseverancia y superación de dificultades, lo cual es realmente digno de elogio.
Sopa picante y palitos de masa frita. El clásico desayuno para llevar de Xuzhou.
Sopa de faisán. ¿Cuál es el predecesor de la sopa de faisán? Puede considerarse la sopa más antigua de China. Se dice que el nombre "Pac-Man" proviene del emperador Qianlong de la dinastía Qing. Durante el sexto viaje de Qianlong al sur del río Yangtze, pasó por Xuzhou. El prefecto local le ofreció esta sopa al emperador Qianlong. sabía bien, así que le preguntó al prefecto: "¿Qué clase de sopa es ésta?". El magistrado local tuvo una idea y dibujó en su mano un alimento con la palabra "it", que significa comerlo, y casualmente dijo: "¿Qué tipo de sopa?" El nombre de la sopa se ha transmitido así. Poco después del incidente, Qianlong calificó a la sopa Xuzhou Xuzhou como "la mejor sopa del mundo". La gente lo usa para remojar tortas de aceite y servir tortas de sésamo, y todos las comen con gusto. En Xuzhou, si quieres beber la sopa más auténtica, debes ir a la tienda de sopas en la calle Mashi, Jiefang South Road, Xuzhou. A las seis o siete de la mañana, la gente de Xuzhou que venía aquí a desayunar formaba una larga fila y la tienda estaba llena y animada.
Bollos fuertes. El "Dali Baozi" de Xuzhou también se llama localmente "Guokui", "Guoba" y "Ki Butt Noodles". Está elaborado con harina sin levadura. El nombre "Guokui" proviene de Shanxi Guokui. La única diferencia es que los bollos al vapor de Jindao cerca de Xuzhou son 3 cm más delgados que los de Guokui porque los bollos al vapor son más delgados y se queman más a fondo. En el pasado, la gente en Xuzhou solía celebrar cumpleaños o. En otras ocasiones, en niños y ancianos, en días significativos, se les permitirá comer dos bocados de panecillo zhuang para demostrar que son fuertes y que lo serán cuando crezcan. Hoy en día, cuando comen panecillos empapados de cordero en la ciudad de Xuzhou. ¿Se suele utilizar bollos de zhuang y bollos de agua al vapor?
Baozi se pronuncia "Guangmo" en el dialecto auténtico de Xuzhou y su significado homofónico es "conmovedor". Los bollos al vapor tienen una historia de más de 2.000 años. Debido al cómodo transporte en Pengcheng, la ciudad central del norte de Jiangsu, los bollos horneados son muy populares en la zona. Son suaves cuando están calientes y duros cuando están fríos. , finos y resistentes, y no fáciles de romper. Se pueden mezclar con varios ingredientes secos y húmedos y remojar en sopa. Es comestible, puede transmitir luz y tiene baja permeabilidad al aire. Los bizcochos son: duros pero no fuertes, secos y dulces, deliciosos y apetecibles, resistentes al hambre y al consumo prolongado, por eso es famoso en todo el mundo.
El pez rana se llama "rana". pescado" debido a su forma. Hoy en día, la mayoría de las materias primas para hacer "pez rana" son almidón de taro, y algunos también utilizan almidón de frijol mungo.
Dou Nao es un snack con sabor a soja que es muy popular entre las masas por su asequibilidad, conveniencia y delicia. Ha sido popular en Xuzhou durante cientos de años.
Los panqueques de repollo son crujientes y refrescantes, y el aroma es mucho más refrescante". Esta es la descripción y elogio de Pu Songling de los panqueques de verduras en "Jianbing Fu". Los panqueques de verduras son la sublimación de la cultura de los panqueques, ¡y el sabor es aún mejor!
Roujiamo. El Xuzhou Roujiamo mejorado es diferente del estilo noroeste.
Fideos fritos. Los fideos fritos de Xuzhou generalmente se saltean con vegetales verdes y brotes de frijol mungo.
Especializado en cigarra dorada. El dialecto de Xuzhou lo llama "Jiegui" y tiene un alto valor nutricional.
Habas con sal. Comúnmente conocidos como "Old Salt Beans", también llamados "Stinky Salt Beans", ahora se venden en los supermercados y se llaman eufemísticamente Plum Beans. Es una guarnición picante y deliciosa que todos los hogares del norte de Jiangsu preparan con soja encurtida en sus propios campos durante la temporada de ocio invernal. "Huele mal, sabe delicioso y serás codicioso si no comes". Este es el elogio local de los frijoles salados. Se dice que durante el conflicto entre Chu y Han, el ejército de Liu Bang salió victorioso en muchas batallas y Xiang Yu tuvo que huir presa del pánico. Durante la fuga, el suministro de alimentos era insuficiente y los soldados no tenían qué comer, por lo que cocinaron la soja y se la comieron, pero Liu Bang aún los persiguió, por lo que pusieron la soja no consumida en bolsas y las escondieron en el carro de granos. . Después de escapar de la persecución de Liu Bang, cinco o seis días después, cuando volvieron a sacar la soja cocida, descubrieron que les habían crecido pelos blancos, por lo que todos lamentaron que la vida era dura y que ni siquiera podían comer soja. Pero algunas personas añaden sal a la soja con hilos blancos. Inesperadamente, la soja salada sabe mejor que las originales. Como resultado, los frijoles salados se hicieron populares entre el ejército de Xiang Yu. Más tarde, Liu Bang derrotó a Xiang Yu y los frijoles salados se convirtieron en el trofeo de Liu Bang. Los frijoles salados son un alimento diario. Se agriarán después de almacenarse durante mucho tiempo. Por lo tanto, cuando tienen un sabor ligeramente amargo, se secan al sol y se pueden almacenar durante mucho tiempo. Cuando lo vuelvas a comer, simplemente sácalo y remójalo en agua hirviendo.
Cepillado. Un plato indispensable en los banquetes de bodas locales en Xuzhou.
Bocadillos fritos. Las albóndigas fritas con forma de mariposa de Xuzhou son crujientes y deliciosas, moderadamente saladas y las delgadas albóndigas se rompen en pedazos en la boca. Las albóndigas de mariposa de Xuzhou tienen una apariencia hermosa y un sabor delicioso. A Su Dongpo le gustaba comer este tipo de albóndigas fritas cuando estaba en Xuzhou. Escribió en "Poetry of Cold Food": "Las delicadas manos se enrollan en jade y el aceite verde se fríe hasta obtener un amarillo intenso y tierno. Cuando llega la noche. Llega, el sueño primaveral no es ligero, y se añaden los brazos dorados de la belleza." . Sin embargo, la forma favorita de comerlo de la gente de Xuzhou es enrollar bolas de masa de arroz frito en bollos al vapor y servirlas con gachas, lo que la convierte en una comida cómoda y confortable.
Tiempo de respuesta: 2022-11-16
Las diez mejores delicias de Xuzhou, Jiangsu
Las diez mejores especialidades de Xuzhou: melocotón Xinyi, un manojo de pezuñas fragantes, shochu de frijol mungo Yuwan, pera blanca Fengxian, pastel de aceite Bagu, arroz Peixian, hoja de miel, panecillo al vapor Xuzhou, pollo asado Gupei Guojia, caramelo crujiente Xiaogui.
1. Melocotón Xinyi: El melocotón Xinyi es una de las especialidades de Xuzhou. Tiene las características de forma hermosa, color brillante, sabor delicioso, jugoso, dulce, fragante y que se derrite en la boca. .
2. Pezuña fragante liada: La pezuña fragante liada es un plato tradicional en Xuzhou. Las manitas fragantes empaquetadas tienen una apariencia hermosa, conservan la forma de las manitas de cerdo, un sabor hermoso, una fragancia fuerte y una larga vida útil. Son un tipo de producto cárnico listo para comer.
3. Shochu de frijol mungo de Yaowan: suave y dulce, de naturaleza suave, de regusto largo y de sabor único.
4. Pera blanca Fengxian: La cáscara de la pera blanca Fengxian es de color amarillo dorado claro, suave y tiene un brillo ceroso. La pulpa es blanca como el jade, crujiente y refrescante, dulce como la miel, de sabor puro, crujiente en la boca y sin residuos en el suelo.
5. Palitos de masa frita de ocho tiras: Los palitos de masa frita de ocho tiras se preparan con agua y fideos. Los ocho palitos se juntan y se fríen. El producto final queda dorado. color, crujiente y delicioso, y distribuido y formado uniformemente.
6. Arroz peixiano: el arroz peixiano es famoso por sus granos de arroz cristalinos, libres de contaminación, suaves, glutinosos y dulces. Ha alcanzado el estándar nacional de arroz de primera clase. se vende bien en todo el país.
7. Mi Sandao: Mi Sandao tiene las características de pulpa brillante, no pegajosa, dulce, suave y cerosa, y rico sabor a sésamo.
8. Bollos al vapor de Xuzhou: Los bollos al vapor de Xuzhou son un tipo de pasta de la que la gente de Xuzhou nunca se cansa. Los bollos al vapor tienen un sabor flexible, suave y masticable.
9. Pollo asado Gupei Guojia: El pollo asado Gupei Guojia tiene una carne deliciosa, sabor puro, graso pero no grasoso, podrido pero no suelto.
10. Tongzi Candy: Tongzi Candy se originó durante el período Qianlong de la dinastía Qing. Se caracteriza por ser fragante, crujiente, dulce, suave y apto para todas las edades.
Referencia: Enciclopedia Baidu-Especialidades de Xuzhou