¿Cómo hacer una deliciosa falda de vieira?

Las vieiras son de naturaleza suave y de sabor salado. Nutren el yin y la sangre, reponen el qi y fortalecen el bazo. Son ricas en proteínas y una pequeña cantidad de yodo. Después de secarse, son elogiadas. uno de los "Ocho alimentos frescos". A continuación te explicamos cómo hacer deliciosas faldas festoneadas que he recopilado para ti, espero que sea de utilidad para todos.

Vieiras al vapor con fideos al ajillo

Ingredientes:

Vieiras (6 piezas)

Accesorios:

Fideos Longkou (1 manojo pequeño), pimientos de colores (cantidad adecuada), cebolla verde (cantidad adecuada)

Método:

1. Descongelar las vieiras frías de forma natural y retirar Quitar las vísceras del marisco.

2. Remojar los fideos en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que estén tiernos, retirar y escurrir; cortar el pimiento morrón en trozos pequeños, picar el ajo y picar el cebollino.

3. Agregue la salsa de ostras, la salsa de soya de pescado al vapor, el aceite de cocina y el vino de cocina al tazón de ajo picado, mezcle bien y reserve.

4. Enrolle los fideos en bolitas y colóquelas sobre las vieiras. Coloque la carne de las vieiras sobre los fideos y vierta el ajo.

5. Cocer al vapor en una vaporera durante 5-7 minutos, sacar y espolvorear con cebolla verde picada y pimientos de colores.

Vieiras salteadas con puré de guisantes dulces

Ingredientes:

Vieiras grandes (6 piezas), guisantes de olor (45~50g), granos de maíz dulce, dados de zanahoria (50g), almendras cocidas (cantidad adecuada)

Accesorios:

Zumo de limón (5ml), azúcar (5g), pimienta negra recién molida (cantidad adecuada), sal ( un poco), Maicena (un poco), queso en polvo (un poco), mantequilla light (5g (o aceite de oliva)), agua fría (unos 50g)

Método:

1. Procese primero las vieiras. Utilice un cuchillo para sacar la carne de la vieira;

2. Limpie las vieiras y retire las tripas negras y la tierra.

3. Retire la falda, dejando solo los pilares de la vieira y la carne; partes grasosas, utilice papel de cocina para absorber la humedad de la superficie;

4. Prepare otros materiales

5. Espolvoree un poco de sal y pimienta negra recién molida por ambos lados de la vieira; Frótelos todos, masajeelos ligeramente, cúbralos con film transparente y déjelos reposar por 10 minutos.

6. Durante el tiempo de espera, blanquee los guisantes de olor, los granos de elote y los granos de zanahoria; en la olla y escurrir la humedad seca;

7. Poner los guisantes dulces en el vaso de la licuadora, agregar el jugo de limón y el azúcar.

8. Agregar los hervidos fríos; agua que ha sumergido los guisantes (yo le agregué (unos 50g), batir los guisantes hasta obtener un puré de guisantes fino;

9. Poner el puré de guisantes en una manga pastelera y reservar para su uso posterior;

10. En la carne de vieira, aplique una fina capa de maicena por ambos lados, solo asegúrese de que la superficie esté seca, y luego retire el exceso de harina seca.

11. planchar la olla al fuego, calentar a fuego alto y poner la Mantequilla, cuando la mantequilla se derrita y la olla humee, agregar la carne de vieira y sofreír a fuego alto

12. Freír por unos 30 segundos; . Dale la vuelta a la vieira y verás que la superficie de la carne de la vieira se ha vuelto hermosa de color amarillo quemado. Fríe el otro lado hasta que se dore, luego apaga el fuego.

13. Coloca en el plato unos granos de maíz dulce y unos granos de zanahoria, y luego coloca encima la carne de vieira frita;

14 Exprime un círculo de puré de guisantes a su alrededor y finalmente espolvorea con un poco de queso en polvo y almendras picadas del horno. Sirve las vieiras al vapor con ajo y pimienta picada.

Ingredientes Principales:

Vieiras semicongeladas (1 bolsa)

Complementos:

Ajo picado (100g), pimienta picada (3 cucharadas)

Elaboración:

1. Preparar los materiales y lavar las vieiras.

2. Añade el ajo picado sobre las vieiras.

3. Añade el pimiento picado.

4. Añade 4 cucharadas de salsa de soja de pescado al vapor Lee Kum Kee, 2 cucharadas de vino de arroz, aceite de sésamo, 1/4 de cucharadita de aceite de pimienta de Sichuan, unas gotas de pimienta blanca, 1/4 de cucharadita. de Maggi Fresh y unas gotas de pimienta fresca y mezclar hasta obtener una salsa.

5. Vierta la salsa sobre las vieiras. Ponlo en la vaporera, enciende el vapor y cocina al vapor durante 10 minutos.

6. Después de cocinar al vapor, calentar aceite en otra sartén y verter aceite caliente encima.

Vieiras con fideos en sopa dorada

Ingredientes:

Vieiras (cantidad adecuada), fideos (cantidad adecuada), calabaza (cantidad adecuada)

Método:

1. Lavar las vieiras;

2. Separar la falda y la carne de la vieira, hacer patrones cruzados sobre la carne de la vieira y agregar un poco de vino de cocción para marinar. ambos lados;

　3. Después de escaldar, retirar y reservar

4. Poner un poco de aceite en la olla, agregar el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante; p> 5. Agrega una cucharada de salsa de ostras, luego agrega agua y hierve Abrir

6. Vierte las vieiras y la falda, cocina hasta que se absorba el sabor, luego sácalas

7. Agrega los fideos previamente remojados en agua fría a la sopa de salsa de ostras y cocina Abierto

8. Saca los fideos y ponlos en un plato como base; >

9. Agrega la falda;

10. Corta la calabaza, cocínala al vapor con anticipación y presiónala. Conviértela en puré

11. Vierte el puré de calabaza en la olla; , agrega agua, hierve y espesa con agua con almidón

12. Vierte la sopa de calabaza en un plato y ponla en las vieiras, listo.

Vieiras originales a la plancha

Elaboración:

1. Utiliza un cepillo para limpiar los sedimentos de la superficie de las vieiras.

2. Añade un poco de sal al agua y escupe la arena.

3. Secar las vieiras y colocarlas en la barbacoa.

4. Asa las vieiras a fuego alto hasta que se abran.

5. Deja el lado carnoso y continúa horneando durante 30 segundos antes de servir.

6. No tires la sopa asada. Bébela mientras esté caliente.

Vieiras a la plancha con mantequilla al estilo japonés

Ingredientes:

Vieiras grandes frescas (2), brotes tiernos de bambú (2), wakame (apropiado), Setas frescas (2 piezas)

Accesorios:

Mantequilla (10G), salsa de soja (un poco), sal (un poco)

Preparación:

1. Lavar las vieiras frescas

2. Lavar las vieiras frescas

3. Sacar la carne por la mitad y volver a colocarla en la concha de la vieira

4. Quitar la falda y las vísceras excepto la carne, quitar las vísceras, frotar la falda con un poco de sal para quitar la suciedad y enjuagarla. Hacer lo mismo y volver a meterla en la concha de la vieira.

5. Cortar los tiernos brotes de bambú en trozos Cortar los hongos shiitake en rodajas finas, remojar y lavar el wakame, luego ponerlos en la concha de vieira, luego poner un pequeño trozo de mantequilla de unos 5G, agregar unas gotas de soja salsa y espolvorear con un poco de sal Precalentar el horno a 250 grados y hornear por 5 minutos.

Vieiras al horno con queso y ñame

Ingredientes:

Vieiras (6 piezas (de unos 10 cm de diámetro)), ñame (una sección), pimiento rojo ( cantidad adecuada), ajo (la mayor parte de una cabeza), queso (cantidad adecuada)

Condimento:

aderezo para ensalada Kewpie o aderezo Thousand Island (10~20 g), vino blanco (un poco), pimienta negra recién molida Harina (un poco), sal (un poco), mostaza amarilla de Dijon (15g), pescado al vapor salsa de soja (un poco)

Pasos de elaboración:

1. Retirar la carne de las vieiras y limpiarlas. Limpiar los mariscos y cepillar las conchas de las vieiras.

2. Utilizar papel de cocina para absorber la humedad superficial de las vieiras lavadas; 3. Añade un poco de vino blanco y muele pimienta negra recién hecha, mézclala suavemente con las manos y deja marinar durante 15 a 20 minutos.

4. Pica el pimiento rojo y el cilantro, pela los ajos y prensa;

5. Prepare otras salsas

6. Agregue el aderezo para ensalada, la salsa de soja de pescado al vapor y la salsa de mostaza amarilla en un tazón pequeño; y luego agregue la mitad del ajo picado en secuencia (reserve la otra mitad para otros usos), el pimiento rojo picado, el cilantro picado, revuelva uniformemente

7. Pele el ñame y córtelo en trozos gruesos de 2~; 3cm;

8. Precalienta el horno a 200 grados. Utilice una cuchara pequeña para cavar un agujero en el medio del ñame, teniendo cuidado de no atravesarlo por completo.

9 Procese todos los ñames

10. el ñame en las vieiras procesadas, luego juntarlas en la bandeja para hornear

11. Colocar los mariscos marinados sobre el ñame

12. Mételo al horno, 190; ~200 grados, capa media, suba y baje el fuego y hornee por 5 minutos.

Luego saca las vieiras y recoge el jugo que rezuma en un bol pequeño;

13 Agrega una cantidad adecuada de jugo de vieiras a la salsa previamente preparada y mezcla bien. el horno a 210 grados. Vierte la salsa sobre las vieiras;

15. Pon una cantidad adecuada de queso rallado; Después de precalentar, mete la bandeja para hornear al horno a 200 grados, capa media, calor superior e inferior, continúa horneando de 8 a 10 minutos, o hasta que el queso se derrita y tome color; la mitad restante Freír el ajo picado hasta que esté dorado y crujiente

17. Después de hornear, sacar las vieiras asadas, espolvorear con el ajo picado frito hasta que esté crujiente, decorar un poco y servir caliente.