Cómo hacer fideos deliciosos y fáciles. Cómo hacer fideos enrollados a mano deliciosos.

1. Fideos blancos: 70 gramos de agua, 1 gramo de sal comestible, 150 gramos de harina rica en gluten. Fideos de verduras: 70 gramos de jugo de verduras, 1 cucharada de sal comestible, 150 gramos de harina para todo uso.

2. Pasos de preparación: Amasar la masa primero, agregar 1 gramo de sal comestible a 70 gramos de agua, remover hasta que se derrita, luego amasar la masa con agua ligeramente salada. La masa quedará más elástica. 150 gramos de harina con alto contenido de gluten Agréguelo en tandas. Las diferentes harinas tienen diferentes propiedades de absorción de agua. Es mejor controlar la cantidad agregándola en tandas.

3. Amasar la masa con las manos. La masa para hacer fideos debe quedar un poco seca, si está demasiado blanda se romperá fácilmente al cocinarla en la olla. Sea fuerte y la harina con alto contenido de gluten no es adecuada. Es posible que la masa no sea fácil de amasar, así que recuerde amasarla por un tiempo.

4. Amasar primero la masa hasta quedar suave, envolverla en film transparente y dejar reposar 20 minutos. Durante el tiempo de reposo haremos una masa de verduras verdes amasada a mano.

5. Primero lave las verduras. Utilice hojas de batata relativamente tiernas, espinacas, lechuga y cáscaras de pepino. Escurra el agua y agregue 70 gramos de agua para hacer jugo. residuo.

6. Mezcla uniformemente 70 gramos de jugo de verduras y 1 cucharada de sal, luego vierte en 150 gramos de harina para todo uso en tandas. Esta masa está hecha con harina para todo uso. Podéis ver cómo se elabora con harina rica en gluten. ¿Cuál es la diferencia? Las mismas proporciones y operaciones, salvo que se sustituye el agua por la misma cantidad de jugo de verduras.

7. Amasar la masa con las manos. Amasarla primero. No es necesario amasarla hasta que quede suave. Tapar y dejar reposar durante 10 minutos. 10 minutos En este momento, la masa será particularmente fácil de amasar y alisar. Hoy Utilice este sencillo método de amasado para fideos de verduras, envuélvalo en film transparente y continúe reposando durante 20 minutos.

8. En este momento, saca la masa blanca y continúa amasándola. Verás que la masa cada vez es más fácil de amasar. Es muy fácil amasarla durante aproximadamente. 3 minutos y envolver. Continuar reposando durante 15 minutos. El método de amasado de la masa blanca será un poco más complicado. Es necesario reposar y amasar repetidamente 3 veces al día hasta que la masa esté completamente amasada y suave.

9. Cuando la masa esté fermentada por última vez, puedes empezar a extender los fideos de verduras. Espolvorea más harina seca sobre la tabla de cortar y un poco sobre la masa. espolvoree harina seca sobre la tabla de cortar para evitar que se pegue.

10. Al extender la masa, sigue abriendo, enrollando y cambiando la dirección del rollo. Intenta que la fuerza en todas las partes de la masa sea uniforme, para que el grosor del enrollado. La masa queda uniforme, extiéndela por última vez, no dejes que la masa se extienda, solo saca el rodillo. No es necesario doblar la masa primero. o film transparente para evitar que se seque.

11. Después de amasar la masa blanca durante 2 minutos, puedes empezar a estirarla siguiendo los mismos pasos anteriores. Recuerda espolvorear más harina seca para evitar que se pegue. operación con rodillo, un rodillo demasiado corto realmente no es una buena herramienta para hacer fideos enrollados a mano. La masa enrollada no puede ser demasiado espesa, de lo contrario el producto terminado será más grueso. Debido a que los fideos enrollados a mano se hincharán después de cocinarlos, existen ciertos requisitos para el grosor.

12. Después de extenderlos, puedes cortar los fideos. Simplemente córtalos junto con las verduras. Al cortar los fideos, puedes determinar el ancho de los fideos según tus preferencias personales. aquí Agita todos los fideos después de cortarlos. Puedes espolvorear harina seca para evitar que se pegue y los dos fideos enrollados a mano estarán listos.

13. No hay diferencia entre los dos fideos hechos a mano si no miras con atención. Pero si miras de cerca, todavía sientes que los fideos blancos son más suaves y los verdes son un poco más ásperos. Cuando agitas los fideos, no hay color blanco. Los fideos son fáciles de agitar. Comparélos.

14. Después de que el agua hierva, agregue los fideos. Hierva el agua tres veces y luego sáquela. Tres veces de ebullición significa hervir el agua hasta que hierva y luego agregar una cantidad adecuada de agua. repitiendo tres veces. El propósito es mejorar la textura de los fideos. Más energía.

15. Echemos un vistazo primero a los fideos blancos. Son muy finos y tienen un tacto ligeramente transparente. Los fideos cocidos también son relativamente completos, con pocos rotos o rotos, casi ninguno.

16. Volvemos a ver los fideos verdes. Aunque el grosor es el mismo, no son tan transparentes. Los fideos no están tan completos como los blancos y están más rotos.

17. Después de comparar cuidadosamente el sabor, los fideos de verduras saben un poco suaves y no lo suficientemente fuertes, pero son lo suficientemente suaves. Los fideos blancos saben mejor, muy suaves y masticables.