Cómo cocinar tocino

Se cura con sal y también se le llama cecina, tocino o panceta. El tocino es un alimento popular muy apreciado por los consumidores debido a su delicioso sabor y su larga vida útil. El tocino producido en China y Zhejiang se llama carne del sur, mientras que el tocino producido en el norte de Jiangsu se llama carne del norte. Limpieza del tocino: Lavar el tocino con agua limpia no logrará el propósito de desalinización. Si lo enjuagas con agua salada (solo usa una concentración de agua salada menor que la concentración de sal del tocino) varias veces, la sal contenida en el tocino se disolverá gradualmente en el agua salada, y finalmente podrás cocinarlo con agua ligeramente salada. .

Procesamiento de carne curada: La carne curada es carne hipertónica que se elabora agregando sal a la carne para inhibir o matar algunos microorganismos en la carne. Al mismo tiempo, un ambiente hipertónico también puede reducir el contenido de oxígeno en los productos cárnicos e inhibir la actividad de las enzimas en la carne, logrando así el propósito de conservación de los alimentos.

Las proteínas se pierden en la carne durante el proceso de curación. Debido al almacenamiento inadecuado del tocino, bajo la influencia del aire, la luz solar y otros factores, el tejido graso puede ser hidrolizado y oxidado por ácidos grasos insaturados, e incluso puede volverse rancio, lo que resulta en una reducción de su valor nutricional.

Debido a que la adición de sal puede analizar la humedad de la carne fresca y deshidratarla parcialmente, provocará la pérdida de algunas vitaminas solubles en agua, como las vitaminas B, y también habrá una cierta Grado de pérdida de sales inorgánicas. A pesar de esto, debido a que el tocino tiene las características de procesamiento simple, bajo costo y cierto sabor a tocino, la salazón como método de conservación de la carne sigue siendo digna de aceptación por parte del público.