Cómo hacer que las verduras estofadas brillen
1. El método más tradicional es freír el color del azúcar.
Su ventaja es que es puramente natural y no contiene ningún pigmento químico.
La desventaja es que se trata de un trabajo técnico.
Aunque el costo del colorante de azúcar no es alto, en realidad el colorante de azúcar se vierte en el guiso y la tasa de utilización no es alta. alto.
2. Aditivos pigmentarios
Desde los años 90, la industria alimentaria ha ido avanzando, y han aparecido una serie de aditivos pigmentarios, como el isoVC sódico, el rojo atardecer, etc., utilizados. en la preparación de verduras estofadas. Las ventajas de estos métodos son la conveniencia, el bajo costo y los buenos efectos de coloración, pero los colores anteriores parecen relativamente rígidos.
La desventaja es que como todos sabemos, el estado lo prohíbe y los clientes tienen miedo.
3. Salsa barbacoa roja,
Una especie de salsa, con maltosa y aceite rojo como materia prima principal. Es bastante sencilla de utilizar, basta con abrir el paquete y verterla. en un bol grande solo agrega un poco de agua para diluirlo. Cuando las verduras estofadas salgan por primera vez, cepille una capa sobre la piel, lo que no solo puede colorear las verduras estofadas, sino también evitar que se pongan negras (no se pondrán negras el mismo día). No sólo se ofrecen verduras estofadas, sino también pollo y pato asados. Además, este método es conveniente y el efecto es bastante bueno.