Cómo aprender a cocinar bien
Espero que lo siguiente sea de ayuda para todos.
En primer lugar, si quieres convertirte en un chef calificado, debes aprender las habilidades básicas del manejo del cuchillo. Es necesario dominar su esencia, comprender las habilidades con el cuchillo y practicar las habilidades con el cuchillo incluso si no es un cuchillo de acero. Al cortar cosas, debes sostener el cuchillo con firmeza, sacar el cuchillo rápidamente, no vaciarlo. tener una brecha uniforme, etc.
En segundo lugar, golpea la flor de loto. Debes aprender a tallar pegatinas de dragones y fénix (pegatinas de yema de huevo y pegatinas de color verde huevo), envolver los bordes, almidonar y castrar. Después de eso, debes dominar las habilidades culinarias del chef. Por ejemplo, la cocina del chef cantonés se centra principalmente en la salsa. La cocina de Sichuan y la cocina de Shandong se asan y saltean principalmente.
Si los comprendes, te convertirás en un chef junior. Tendrás que enfrentarte a tus propios platos nuevos, que son los estilos y los ingredientes principales que aportan los platos de otras personas. Aunque es muy sencillo, hay que trabajar duro en cada detalle.
Por último, lo que quiero decirte es que a la hora de practicar el manejo del cuchillo hay que tener cuidado, prestar atención al peso y cuidar bien la estufa.
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Hay tres chefs Tres reinos: El primero se llama "imitación", que consiste en hacer lo mismo. Si alguien más hace un buen plato, harás todo lo posible para "clonarlo". ", el propósito es tratar a los demás con sus propios métodos. Este es el estado más elemental de un chef, y también es un nivel que todo chef no puede evitar. El segundo "estado" se llama "mostrar habilidades", mostrar las propias. Las habilidades y encontrar formas de obtener el reconocimiento y el aprecio de los demás son signos de cierta fortaleza, pero la atención todavía está en la palabra "mostrar" y aún no ha alcanzado el tercer nivel de "integración y naturalidad". e innovar platos de acuerdo con las necesidades y preferencias de los clientes de todo el mundo, para que las propias habilidades puedan conectarse perfectamente con la demanda del mercado. Creo que este es el nivel más alto de un chef.
1 Aprender. con la mente abierta
2 Roba tus habilidades en serio
1 Para convertirte en un excelente chef, debes alcanzar el nivel más alto. Un excelente chef debe tener una buena ética culinaria y cultivar la buena cocina. La ética de los chefs se vuelve exitosa y se hace un hueco en la industria. Entonces, la ética de la cocina es la base para ser un buen chef. ¿Cómo puede un autor ser reconocido en la industria con una buena ética de la cocina? La buena ética culinaria incluye principalmente los siguientes cuatro aspectos: Primero, debes amar la industria y basarte en tu propio trabajo. Sólo así podrás seguir obteniendo felicidad y éxito en el trabajo. Un chef debe pasar por una formación a largo plazo en diferentes puestos. como cocinar, cocinar, cocinar, cocinar, etc. Cada puesto sienta las bases para un buen trabajo como chef. En el proceso de formación en cada puesto, debes basarte en tu propio trabajo. sucio, no tener miedo de cansarse y no tener ganas de triunfar, esta es la base para cultivar la ética culinaria. En segundo lugar, hay que trabajar duro y esforzarse por alcanzar la excelencia, cada plato debe pasar por un proceso estricto. Si se omite este paso, los platos no cumplirán con los requisitos de calidad. Al mismo tiempo, los gustos de los comensales cambian constantemente y los chefs deben adaptarse a los cambios y esforzarse por innovar. Para convertirse en chef, debe tener los pies en la tierra. , seguir mejorando. En tercer lugar, debemos ser modestos, prudentes y perseverantes. La cocina china tiene una larga historia y es profunda, y no tiene fin para todos los chefs. Eso no significa que pueda sentarse y relajarse después de ganar. una medalla de oro en una competencia o recibir el título de maestro en la industria Para llegar a la cima, debemos perseverar y no ser arrogantes cuando ganamos, y no debemos desanimarnos cuando perdemos. Cuarto, debemos ser amigables con. a nuestros colegas y respetar a nuestros predecesores. La mejora de la calidad de los alimentos de las personas depende de la mejora de sus habilidades culinarias. Trabajando juntos, los chefs deben discutir, ayudarse y alentarse mutuamente para promover el progreso común de la industria. Nos damos cuenta de que la mayoría de las formas originales de platos son creadas por nuestros predecesores. Las habilidades son la acumulación de experiencia de nuestros predecesores, por lo que debemos respetar a nuestros predecesores, aprender de ellos y trabajar con ellos.
2. Para ser un excelente chef, debes tener excelentes habilidades culinarias.
La cocina es la clave del éxito de un chef. Para ser un excelente chef, debes tener excelentes habilidades.
Por ejemplo, un excelente chef de cocina de Hunan no solo debe dominar la cocina de Hunan, sino que también debe estar familiarizado con otras cocinas. ¿Cómo se pueden tener excelentes habilidades culinarias? Primero, aprende el arte desde cero. Aprender arte es un proceso arduo y de largo plazo. No hay límite para el aprendizaje, y los chefs deben perseverar y perseverar en aprender el arte. No deben darse por vencidos ni estancarse. Deben comenzar desde lo más básico y fundamental, paso a paso, y tener el impulso de nunca admitir la derrota. Especialmente ahora que el consumo de restauración cambia cada día y el consumo de los clientes se diversifica, los chefs están obligados a innovar basándose en la tradición. Los chefs deben aprender el arte de la integración, aprender de las fortalezas de los demás, aprender de las fortalezas de los demás y desarrollarse integralmente en la teoría y la práctica. En segundo lugar, debemos difundir nuestras habilidades con una mentalidad amplia. Durante mis cuarenta años de carrera culinaria, he formado a cerca de mil estudiantes, y más de 100 de ellos se han convertido en chefs senior y columna vertebral técnica en hoteles, hoteles, restaurantes y restaurantes. Creo que después de que los chefs se vuelvan famosos, también deberían contribuir al desarrollo de la industria culinaria. No deberían considerar sus habilidades culinarias como una riqueza personal, sino que deberían aprenderlas por sí mismos sin reservas y transmitirlas a académicos dedicados a su trabajo. Me encanta la industria. Para algunos estudiantes estudiosos y prometedores, deberíamos formar más aprendices.
3. Para ser un excelente chef hay que estar lleno de cariño por la empresa y los clientes.
Las emociones de las que hablo significan que en el trabajo debemos anteponer la promoción del desarrollo empresarial y la satisfacción de las necesidades de los clientes, dejar de lado los intereses personales y trabajar con las emociones. Creo que esta es una cualidad imprescindible para un buen chef. Qué es un trabajo lleno de emociones: En primer lugar hay que tener un sentimiento "familiar" por la empresa. A lo largo de los años, me he ido arraigando en la empresa para el desarrollo. Creo que una buena empresa de catering es inseparable de un equipo de chefs altamente cualificados. Del mismo modo, los chefs también necesitan el respaldo de una buena empresa. Es responsabilidad ineludible del chef hacer que la empresa sea más grande y más fuerte. Actualmente, algunos chefs se dejan influenciar por las malas ideas de la sociedad y persiguen puramente intereses económicos, lo que perjudica a las empresas. Como chef, si puede tratar la empresa como su hogar, invertir más, contribuir más, proponer más ideas y pensar en más formas de desarrollar la empresa, definitivamente podrá hacer una carrera extraordinaria en un puesto ordinario. . 2. Trate a los clientes como "familiares y amigos". Muchas veces decimos que el cliente es Dios. Para satisfacer las necesidades de los clientes, debemos observar y estudiar cuidadosamente la psicología de los clientes, comprender sus tendencias de consumo y ponerlos en primer lugar. En el trabajo, los clientes están llenos de amistad de "familiares y amigos". Los clientes mayores que vienen a cenar a la empresa son tratados como sus propios padres, maestros y líderes, creo que los clientes de la generación más joven son tratados como sus propios hijos. Los platos elaborados por el chef deben ser del más alto nivel.
Cuatro. Para ser un buen chef hay que tener buen humor.
La calidad del producto es el sustento de una empresa. Como productores directos de platos, los chefs, si no tienen buen humor y una mentalidad saludable durante el proceso de cocción, la calidad de los platos definitivamente se verá afectada, dejando una mala impresión en los clientes y afectando la reputación de la empresa. ¿Qué pueden hacer los chefs para tener buen humor en el trabajo? En primer lugar, debes tener un alto sentido de responsabilidad y un fuerte sentido de profesionalismo. Debe darse cuenta de la importancia de su trabajo en la empresa, darse cuenta del impacto de la calidad de los platos en los beneficios económicos de la empresa, trabajar con una actitud extremadamente responsable, demostrar un fuerte sentido de profesionalismo y profesionalismo pragmático en el trabajo y mantenerse saludable. mentalidad. En segundo lugar, no lleve al trabajo estados de ánimo desagradables fuera del trabajo. Las personas están en un entorno social y sus estados de ánimo se ven muy afectados por el mundo exterior. Los conflictos familiares, los malentendidos con amigos, las enfermedades y otros factores pueden afectar el estado de ánimo de las personas. En la actualidad, la cocina china aún no ha logrado operaciones estandarizadas. Imagínese, cuando un chef está en el trabajo, su estado de ánimo se ve alterado por factores externos desagradables. ¿Cómo garantizar la calidad de los platos? Por tanto, los chefs deben superar estas emociones negativas, potenciar su resistencia psicológica, mejorar su calidad psicológica y mantener una buena actitud.
"Ética culinaria, habilidad culinaria, sentimientos y estado de ánimo" son las cualidades esenciales de un excelente chef. Un excelente chef debe utilizar sus propias acciones prácticas para expresar su amor en cada palabra y obra, para que su carrera culinaria pueda tener un futuro más brillante.