¿Qué ciudad de Anhui es la cuna de la cocina Hui?
La cocina de Anhui se originó en las dinastías Tang y Song y se hizo popular en las dinastías Ming y Qing.
Se dice que la formación de la cocina de Anhui se originó a partir de la actividad popular "Sai Qiong Bowl".
Para conmemorar a Wang Hua, el líder del levantamiento campesino a finales de la dinastía Sui, y agradecerle por sus logros en la protección del medio ambiente y la gente, la gente de los seis estados de la antigua Huizhou Realizaba una serie de sacrificios del día 15 al 18 del primer mes lunar de cada año.
"Linternas a las quince en punto; 16. Envíe a Wang Gong (Wang Hua) y al Príncipe (Rey del Cielo) al palacio y coloque cuencos Qiong; Diecisiete dioses liang se van de gira para sacrificar Qiong cuencos; decimoctavo, cuencos Qiong Retírese, los dos dioses regresan al palacio."
El "Qiongwan" aquí es un cuenco lleno de delicias de las montañas y los mares.
En la ceremonia de sacrificio más grande, había hasta 24 filas de 12 cuencos sobre la mesa, con un total de 288 cuencos utilizados para el culto. Todos estaban llenos de platos y cuencos de porcelana preciosa, y estaban hechos. con diversos tipos de productos agrícolas, la comida deliciosa simboliza "granos abundantes", "buena suerte", "riqueza ilimitada" y "longevidad".
Para que sus platos destaquen más, cada familia competirá para contratar a los mejores chefs para que compitan en el sabor y apariencia de los platos.
El "Saiqiong Bowl" anual no es solo una recompensa a los dioses, sino también una feria de comida popular. Se ha convertido en una actividad importante para que los chefs locales aprendan y mejoren sus habilidades.
La cocina de Anhui realmente tiene registros históricos y apareció en la dinastía Song.
Según "She County Chronicles", la cocina Hui se originó en la antigua Huizhou (hoy condado de Jixi y She) en la dinastía Song del Sur y tiene una historia de más de 1.000 años.
En ese momento, a medida que el centro económico y político se desplazaba hacia el sur y los inmigrantes llegaban, la población de Huizhou aumentó. Para ganarse la vida, muchas personas optan por salir de las montañas y encontrar otra manera: hacer negocios en Jia.
Las dinastías Ming y Qing fueron el apogeo de los comerciantes de Huizhou. El cómodo transporte acuático y terrestre ha llevado a la gente de Huizhou a todas partes del país. Incluso hay un dicho que dice que "sin Huizhou no hay ciudad y sin Huizhou no hay negocios".
La gente de Huizhou siempre ha tenido un profundo apego a la cocina del pueblo de su ciudad natal. La cocina Hui, siguiendo los pasos del pueblo Huizhou, ha abandonado las montañas y es famosa en todas partes.
En el año quincuagésimo quinto del reinado de Qianlong, cuatro grupos de Anhui llegaron a Beijing, y la cocina de Anhui también se trasladó al norte.
A lo largo de los años, la cocina de Huizhou se ha destacado gradualmente de la competencia y se ha convertido en una cocina propia muy conocida que combina el sabor del estilo Hui y atrae tanto los gustos refinados como los populares.
Hoy en día, el sabor de la cocina de Anhui es la memoria histórica de la gente del paisaje de la antigua Huizhou, la memoria gastronómica del pueblo de Anhui en todo el país y la deliciosa comida que hace saltar las papilas gustativas de los comensales.