Cómo hacer cazuela de repollo en escabeche y patatas ralladas

Ingredientes: 1 patata

Accesorios: 400g de chucrut.

Condimento: 1 cucharadita de sal, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de aceite de sésamo, 1 cebolla de verdeo, 1 cucharadita de azúcar.

Método de trabajo

1. Cortar las hojas de chucrut en trozos y meterlas en una gasa limpia para exprimir el agua y reservar.

2. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en tiras, enjuagarlas dos veces con agua y luego remojarlas en agua y un poco de vinagre blanco durante más de 15 minutos.

3. Cortar los ajos y picar la cebolla.

4. Calentar aceite en una olla. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Añade el chucrut rallado, sofríe con palillos durante medio minuto y luego añade las patatas ralladas escurridas.

5. Después de añadir sal, azúcar y salsa de soja, continúa salteando con palillos hasta que las patatas ralladas se ablanden (aproximadamente 1,5 minutos), apaga el fuego, vierte un poco de aceite de sésamo y revuelve. -freír uniformemente.

Consejos de cocina

1. Para hacer bien este plato hay que prestar atención al orden en el que se ponen los ingredientes en la olla. Hay que sofreír primero la cebolleta y el ajo, después añadir el chucrut, sofreír el chucrut y después las patatas ralladas.

2. A la hora de freír patatas ralladas, es más conveniente sofreír con palillos que con una pala, y no se pegará a la pala.

3. Utiliza un poco de azúcar en lugar de glutamato monosódico. La dulzura del azúcar y el sabor del chucrut se combinan bien y el sabor mejora.