Cómo hacer deliciosos los encurtidos

Método a

El método más sencillo es lavar y secar las verduras que se van a encurtir, luego ponerlas en agua con sal 10:2 y dejarlas durante 20 minutos. más tarde. Utilice cubiertos limpios, de lo contrario los platos podrían estropearse.

Nota: Un tiempo de curado demasiado corto puede provocar intoxicación. Es mejor hervir el agua en agua fría.

Método b

Primero, hierve el agua, añade sal, preferiblemente más sal, y deja que el agua se enfríe. Vierta en un recipiente, preferiblemente un recipiente exclusivo para alimentos encurtidos. Lave los rábanos, séquelos, coloque los rábanos en el recipiente uno por uno con palillos limpios antiadherentes y cúbralos con una tapa, lo mejor es tener un mejor efecto de sellado. Estará listo para comer en aproximadamente medio mes. Es mejor no abrir la tapa durante este período y utilizar palillos limpios y antiadherentes al comer.

El primer método de decapado es:

① Retire las hojas podridas de las semillas de mostaza frescas y colóquelas en un rincón. Después de que la mayoría de las hojas se pongan amarillas, lávelas y séquelas. y luego córtelos en trozos, córtelos en secciones, póngalos en un recipiente, frótelos uniformemente con sal, póngalos en una botella de vidrio grande, tápelos bien y cúbralos bien. Puedes comerlo después de 1 mes.

(2) Recoge y lava las semillas de mostaza, sécalas hasta que estén semisecas, añade sal y decenas de granos de pimienta, frótalas uniformemente, ponlas en un recipiente de porcelana y cúbrelas con una tapa. . Después de 2 días, dale la vuelta; después de otros dos días, coloca una bolsa plástica grande para comida sobre la verdura y presiónala con piedras. Después de medio mes, se vuelve a sofreír y la piedra aún se debe prensar y marinar antes de comer.

Método 2:

1. Tome 15 libras de semillas de mostaza, 0,5 libras de sal, 5-7 cabezas de ajo, 50 gramos de granos de pimienta de Sichuan y 2 pimientos rojos. Lavar el boniato con agua limpia, cortarle las raíces, quitarle las hojas amarillas y colocarlo en un lugar ventilado para que se seque a la sombra hasta que toda la hoja del boniato se ablande un poco. Cortar la mostaza en trozos pequeños de aproximadamente 1 cm y colocar en un recipiente para su uso posterior.

2. Corta el ajo, el jengibre y la pimienta en polvo fino, ponlos en el recipiente con las semillas de mostaza junto con los chiles y la sal, revuelve uniformemente y luego amasa las semillas de mostaza con la mano. manos hasta que las semillas de mostaza se vuelvan desafiladas. Poner la mostaza potherb mezclada en el frasco, luego instalarla con una altura de 10 cm, luego presionar y apisonar hasta que salga un poco, luego presionar y apisonar nuevamente hasta completar uno a uno.

3. Una vez empaquetadas todas las semillas de mostaza, sella bien la boca del frasco con un paño plástico y colócalo en un lugar fresco. Estará listo para comer en unos 20 días. Las verduras silvestres encurtidas de esta forma quedan frescas, crujientes, picantes y tienen un sabor único.

Para mantener las verduras silvestres frescas y no estropearse, es mejor utilizar un par de palillos especiales al recoger las verduras y sellar la boca del frasco después de recogerlas.

En el caluroso verano, a la gente siempre le gusta comer comida refrescante y el kimchi se ha convertido en un acompañamiento habitual. Es realmente un plato delicioso apto para todas las edades. Aunque el kimchi es ligeramente picante y salado, de alguna manera hace que la gente quiera comerlo cada vez más. Mientras lo comían no podían dejar de hablar. Sin mencionar lo refrescante que se siente escuchar ese sonido "crujiente".

Así es como lo hizo mi amigo. Aunque falló una vez (dijo que fue un fracaso, de hecho los dos comimos mucho, aunque estaba salado), al fin y al cabo les daré una receta. Las técnicas y detalles de cada persona son diferentes, por lo que debes intentarlo y practicar.

Preparación: Compra alrededor de medio kilo de col china, una bolsa de sal y añade algunas zanahorias (unas 2) si procede.

1. Lavar las hojas amarillas, las hojas podridas y las hojas viejas de col china, escurrirlas y secarlas durante 2 días antes de colocarlas en un frasco.

2. Espolvorea una capa de sal sobre cada capa de hojas de verdura del tarro, de manera que la sal y las hojas de verdura estén totalmente en contacto, y presiona con las manos mientras llenas.

3. En este momento, el repollo se ablandará, exudará jugo y sellará la tapa del cilindro.

4. Continúe presionando las verduras al día siguiente para que queden más firmes. Deja de exprimir las verduras cuando el jugo del interior supere la superficie de las verduras.

5. Tapa el frasco y colócalo en un lugar ventilado. Espera a que fermente de forma natural y podrás degustarlo en aproximadamente un mes. De esta forma, el repollo encurtido estará listo.

La col encurtida hecha de esta manera es ligeramente amarilla pero brillante, fragante, un poco ácida y refrescante.