¿Cómo hacer helado? Opte por una forma rápida y sencilla sin utilizar una máquina de helado.

Ingredientes:

1 taza de nata fresca, 1 taza de leche entera, 1/2 taza de azúcar blanca (si te gusta el dulzor, puedes aumentar la cantidad de blanca azúcar según corresponda), 1/4 taza de cacao en polvo, 4 onzas de chocolate amargo (aproximadamente 112 gramos), 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 4 yemas de huevo.

Método de preparación:

1. Coloca el recipiente interior de la máquina para hacer helados en el congelador durante 24 horas o más.

2. Cortar el chocolate negro en trozos pequeños, mezclar con la leche y la nata fresca, ponerlo en una ollita pequeña, cocinar a fuego medio hasta que esté humeante, apagar el fuego y seguir removiendo hasta que el chocolate se derrita. dejar de lado.

3. Poner las yemas de huevo, el cacao en polvo y el azúcar en un bol grande, batir con un batidor hasta que el azúcar se derrita por completo, el color de la masa se aclare y el volumen sea aproximadamente 1,5 veces mayor. volumen original.

4. Vierta la leche caliente con una cuchara, agregue una cucharada de leche caliente, agregue la pasta de yema de huevo, revuelva uniformemente, luego agregue una cucharada grande, repita esto varias veces y se puede ver el resto de la leche. Vierta la mitad en la pasta de yema de huevo y revuelva uniformemente (este proceso se llama "templado" en inglés y no existe una traducción correspondiente en chino. De esta manera, la pasta de yema de huevo sube gradualmente y luego la pasta de yema de huevo). sube de nuevo, luego sube la pasta de yema de huevo, luego sube la pasta de yema de huevo. (Este proceso se llama "templado" en inglés, pero no se puede encontrar la traducción correspondiente en chino). Aumentar gradualmente la temperatura de la mezcla de yemas evitará que se convierta en sopa de yema de huevo.

5. Por último, mezcla el resto de la leche con el líquido de la yema de huevo, vuélvelo a verter en la olla, caliéntalo lentamente a fuego lento y remueve suavemente.

6. Al mismo tiempo, coge un bol grande y llénalo con 1/3 de cubitos de hielo y 1/3 de agua.

7: Cuando la crema alcance los 75 grados Fahrenheit, retírela del fuego, colóquela en un recipiente grande con hielo y agua y transfiérala al congelador hasta que la crema se enfríe. (Si no tienes un termómetro de cocina a mano, puedes decidir si sacar la pasta de yema del horno en función de su espesor). Use una cuchara pequeña para revolver la masa de natillas, levante la masa de natillas, si la masa de natillas puede colgar del dorso de la cuchara con una capa gruesa, significa que está lista. Sin embargo, esto depende de la experiencia, ya que fácilmente puede hacer que la pasta de leche esté demasiado caliente o no lo suficiente, por lo que es más confiable usar un termómetro).

8. Enciende la máquina para hacer helados y vierte lentamente la pasta de leche. Después de 25 a 30 minutos, pare la máquina, coloque el helado semicongelado en el recipiente preparado, ciérrelo y colóquelo en el congelador durante unas 3 a 4 horas.

Cómo hacer helado

Ingredientes: media taza de azúcar, una cucharada de cacao en polvo, dos cucharadas de café instantáneo, dos tazas de leche, una cucharada de maicena, una cucharadas y media de vainilla en polvo, trozo de chocolate.

Útiles de preparación: batidor de huevos y máquina para hacer helados. Cómo hacer helado:

1. Primero prepara un recipiente grande con agua helada para su uso posterior.

2. Vierte media taza de leche en la maicena, revuelve hasta que se disuelva por completo y reserva.

3. Vierta el resto de la leche en la olla, agregue el cacao en polvo y el azúcar blanca, caliente a fuego medio, revuelva continuamente con un batidor durante el proceso de calentamiento, agregue el café instantáneo después de hervir.

4. Vierta la mezcla de leche y maicena en la olla, mezcle con la mezcla hervida, continúe cocinando a fuego medio, revolviendo mientras cocina, apague el fuego inmediatamente después de hervir.

5. Añade la vainilla en polvo y la mitad del chocolate, y asegúrate de remover continuamente con un batidor.

6. Coloque la olla en el recipiente de agua helada preparada y enfríe. Siga revolviendo mientras se enfría.

7: Finalmente, coloca la mezcla de helado preparada en el congelador para refrigerarla durante la noche. Al día siguiente, sigue las instrucciones de la heladera, vierte el líquido del helado y el helado estará listo.

Helado Nutra

Las principales materias primas del Helado Nutra: leche fresca, nata, salsa Nutra, azúcar, yema de huevo, aromas, etc.

Equipamiento: lavabo, frigorífico, etc.

Método: Pesar 0,5 kg de leche fresca, 0,13 kg de nata, 0,75 kg de salsa de chocolate con nueces, 0,15 kg de azúcar blanca, 0,1 kg de yema de huevo y una pequeña cantidad de aroma alimentario. Agregue una pequeña cantidad de leche caliente a la mantequilla de nueces medida para hacer una pasta fina y reserve.

Vierta el azúcar blanca pesada en las yemas de huevo y mezcle bien, luego agregue la leche de nueces hasta obtener una pasta fina y mezcle bien, luego vierta lentamente la leche fresca hervida en el azúcar blanca y las yemas de huevo, y agregue un rastro de sabor a comida; mezclar bien, verter en un recipiente, refrigerar y servir.

Proceso de producción: Seleccione los ingredientes según la proporción → haga una pasta con la salsa y la leche más azúcar blanca y huevo líquido → hierva la leche → mezcle los tres → congele.

Helado de taro

Ingredientes:

3/4 taza de puré de taro, unos 160 gramos (~1 taza)

b Entera 3/4 taza/180 ml de leche desnatada

c 3 cucharadas de leche condensada

d 2 yemas de huevo (batidas)

e 1 cucharadita de maicena (cucharadita)

f 1 cucharadita de almidón (cucharadita)

f 1 cucharada de agua fría

g 2-3 cucharadas de azúcar

h (de origen animal) 2 tazas de crema fresca

i 4-5 gotas de esencia concentrada de taro o la cantidad que gustes (si se omite, el sabor a taro del helado será más ligero y el el color será más blanco)

Método de preparación:

1. a+b Triturar el puré de taro con una cuchara y remover uniformemente con una batidora (o exprimidor). Agregue c y mezcle bien.

2. Hervir todos los ingredientes del ingrediente (1) a fuego lento hasta que hierva. Agrega las yemas de huevo, revolviendo constantemente para combinar.

3. Mezclar e+f y añadir (2). Revuelva constantemente. Cocine hasta que esté ligeramente espeso. Retirar del fuego. Agregue g y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Coloque la olla en agua fría para que se enfríe. Dejar enfriar por completo.

4. Batir la nata fresca a velocidad baja a alta hasta 7-8 minutos (la nata montada está lo suficientemente suave como para esparcirla sobre la capa de bizcocho). (La crema batida es lo suficientemente suave como para cubrir las capas del pastel). Agregue al enfriado (3) en dos porciones. Mezclar bien con una batidora. Agrega la esencia de taro y revuelve uniformemente.

5. Vierta (4) en un recipiente de metal y refrigere hasta que esté duro. No es necesario revolver durante el proceso. (Si tienes una máquina para hacer helados, puedes ponerla en la máquina para hacer helados)

Nota:

1. Porque este helado no requiere agitación en el medio. (Si lo saco y lo revuelvo, me temo que la temperatura ambiente será demasiado alta y las burbujas de la nata fresca se perderán. Las burbujas de la nata fresca desaparecerán). Por lo tanto, la nata montada se debe batir hasta formar pequeñas burbujas. Hacer helado o mousse tardará un poco más de lo habitual.

2. Creo que este helado sabe mejor que el helado de matcha. Las yemas de huevo y la maicena están ahí para minimizar la formación de cristales de hielo. Si no hay maicena disponible, se puede utilizar harina de maíz en su lugar.

3. Utilicé 3/4 de taza de pasta de taro disponible comercialmente. Usé 3/4 de taza de puré de taro (del tipo que se usa en los rellenos de pasteles). Ya es muy dulce. Así que siéntete libre de usar tu propio azúcar.

4. Si no hay olor a taro. Si no hay sabor a taro, es posible que necesites más taro. Pero no sé si afectará el sabor del producto, pero no sé si afectará el sabor del producto. Pero no sé si afectará el delicado sabor. Pruébelo usted mismo.

5. Si el helado recién sacado del congelador está demasiado duro, puedes meterlo un rato en el congelador. Deje reposar el helado en el congelador un rato antes de sacarlo.

Helado de chocolate

1. Batir 4 yemas de huevo con 4 cucharadas de azúcar en el sentido de las agujas del reloj hasta que estén cremosos, aproximadamente de 5 a 10 minutos.

2. Vierta la leche en la olla, agregue el chocolate (yo usé 5 trozos de chocolate con leche del tamaño de una goma) y revuelva hasta que el chocolate esté cocido, aproximadamente 5 minutos. Helado de chocolate 3. Vierta lentamente la leche con chocolate cocida en las yemas batidas, revolviendo mientras agrega (de lo contrario, las yemas se cocinarán).

4. Calentarlo un poco y cocinarlo (puede que en este proceso se acabe la yema, no pasa nada).

5. Después de enfriar, colóquelo en el congelador del refrigerador (es necesario usar una máquina para hacer helados para revolverlo antes de congelarlo. No tengo uno, así que no lo uso) Sácalo y revuélvelo unas cuantas veces entremedio.

6.Si vives en un lugar que no esté completamente congelado, puedes beberlo como batido.

Helado de leche

Ingredientes: 500 gramos de leche fresca, 12,5 gramos de nata, 150 gramos de azúcar blanca, 100 gramos de yema de huevo y una pequeña cantidad de extracto comestible de vainilla .

Elaboración:

Echar el azúcar blanco pesado en las yemas y mezclar.

Luego vierta lentamente la leche fresca hervida en la mezcla de azúcar y yemas de huevo, revuelva bien y mezcle uniformemente, luego transfiera a otro recipiente y caliente lentamente a fuego lento para mantener la temperatura a 70 ~ 75 ° C, revuelva bien y deje de calentar. , y cuando la temperatura baje gradualmente hasta alcanzar una cierta consistencia, filtrar a través de un colador de malla fina (o una gasa limpia). Una vez que el filtrado se haya enfriado, agregue la crema y la esencia de vainilla comestible y colóquelo en otro recipiente limpio e higiénico para congelar. (La proporción de volumen El aumento original fue del 30 al 50%). El helado de leche congelado se puede consumir inmediatamente. También puedes hacer helados tricolores y helados de nueces añadiendo procesos y accesorios.

Helado de tres colores

Ingredientes: 15 gramos de cacao en polvo, 5 gramos de azúcar blanca, 30 gramos de mermelada de fresa, 750 gramos de helado de leche, trazas de comida colorante, método de producción de helado de tres colores:

1. Agregue agua que represente el 50% del peso del azúcar blanco al azúcar blanco pesado, caliente para disolver completamente el azúcar blanco, luego filtre, agregue el cacao en polvo y revuelva para mezclar, obteniendo así inicialmente licor de cacao. Este es el almíbar de cacao inicial. Vierta el almíbar de cacao elaborado según el método anterior en 250 gramos de helado de leche.

2. Pesar 250 gramos de helado de leche, añadir la mermelada de fresa y el colorante y remover uniformemente. Al mismo tiempo, agrega un poco de esencia de vainilla a los 250 gramos restantes de helado de leche, revuelve uniformemente y continúa con el siguiente paso.

3. Coloque los tres líquidos de helado anteriores con diferentes colores y sabores en recipientes limpios preparados con anticipación y envíelos al congelador para congelarlos, obtendrá tres colores con una apariencia hermosa. helado.

Helado sabor vainilla

Preparación: 100cc de leche fresca, 120cc de nata fresca, una yema de huevo, azúcar, extracto de vainilla (también se puede triturar 1 rodaja de vainilla) y un poco

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Método de preparación: Remueve uniformemente y vierte en un recipiente cerrado

Helado de yogur de sandía

Ingredientes: 1 sandía, 200 g de yogur: 1 melón, 200 g de yogur, 100 gramos de nata fresca, 1 cucharada de miel, 2 rodajas de natilla en polvo.

Método de preparación:

1. Cortar el melón por la mitad, sacar la pulpa con una pala y reservar, luego sacar toda la pulpa de la otra mitad, mezclar la pulpa. y un poco de yogur

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Revuelva con un poco de crema fresca hasta obtener una pasta con un exprimidor, luego agregue miel a la pasta.

2. Derrita la natilla en polvo sobre agua, agregue el yogur en tandas, revuelva uniformemente, luego regréselo al exprimidor, agregue la crema fresca restante y revuelva uniformemente.

3. Vierta (2) en la batidora para helados y licue hasta obtener un estado sólido.

4. Vierta el helado congelado, agregue las bolitas de melón y mezcle bien, luego rellene el melón y decore la parte superior con bolitas de melón y mini tomates.

Helado de plátano

Receta: Plátano (maduro y sin moho) 500g medio limón fructosa 300g nata 300g helado de plátano Elaboración:

1. Lavar los limones y exprime el jugo de limón.

2. Poner el azúcar previamente medido en unos 500 gramos de agua, calentar hasta que se disuelva por completo y luego filtrar.

3. Lave y pele los plátanos preparados, tritúrelos hasta obtener jugo, agregue agua con azúcar filtrada, revuelva uniformemente, luego agregue jugo de limón fresco y revuelva uniformemente.

4. Una vez que el producto semiacabado haya completado el proceso anterior, agregue la crema pesada después de enfriarla, colóquela en un recipiente y envíela al refrigerador para congelarla. crema.

Helado de manzana y limón

Ingredientes: 2 manzanas verdes, 1 limón pequeño, 1 taza grande de agua helada, cantidad adecuada de cubitos de hielo, 2 cerezas (opcional), 2 helados cuchara (sabor a tu elección)

Método de preparación:

Empuja la manzana y el limón en el embudo del exprimidor, y vierte el jugo exprimido directamente en un bol pequeño lleno de cubitos de hielo. . en el frasco. Luego, añade el helado (preferiblemente lo más redondo posible) y decora con cerezas. Una taza de helado de manzana y limón delicioso, fresco y húmedo está lista. Espero que pueda brindarte un pequeño refrigerio en la primavera seca.

Cómo hacer helado de tofu

Ingredientes: medio bloque de tofu, 100 ml de nata, 50 ml de leche

Condimentos: 1 cucharada de crema en polvo azúcar, 2 cucharadas de azúcar blanca, 2 cucharadas de cacao en polvo

1 Envolver bien el tofu con una gasa limpia

2 Colocar un plato pequeño con forma de diamante sobre el tofu. un recipiente con agua encima y presiónelo. Durante aproximadamente una hora y media, extraiga el agua del tofu

2. Mezcle la mantequilla y el azúcar glass y bata con un batidor hasta que esté espumoso

4. Mezclar el cacao en polvo y la leche Poner el tofu y el azúcar en la olla y mezclar bien

5. Poner el tofu y el paso 4 en una licuadora y mezclar bien

6. Coloque el paso 3 en el congelador y mezcle bien con el paso 5. Coloque en el refrigerador para congelar, saque y voltee cada 30 minutos, repita 4 veces y luego ingrese al modo de congelación durante 2-3 horas. 2-3 horas son suficientes

Consejos de cocina

1. El tofu debe estar bien envuelto en una gasa, de lo contrario se aflojará fácilmente y la humedad no saldrá fácilmente.

2. A la hora de prensar el tofu, lo mejor es poner el tofu en un plato y luego pasarlo al fregadero para evitar que el bol se vuelque y se derrame agua.

3. El sabor del helado se puede ajustar según tus propias preferencias.

4. El tiempo de congelación no debe ser demasiado largo, de lo contrario el sabor se verá afectado.

1. Helado simple de vainilla GC8010 (1 litro)

Ingredientes: azúcar blanca 500g leche entera 100ml sal un poco de nata fresca 70ml vainilla concentrada en polvo 1/2 cucharadita de leche mezclada 150 ml de nata

Forma de preparación:

Pon en un recipiente el azúcar, la leche y la sal y revuelve uniformemente, luego agrega la mezcla de leche, nata fresca y vainilla en polvo. Modo de preparación:

Pon en un recipiente el azúcar, la leche y la sal y revuelve bien, luego añade la mezcla de leche, nata fresca y vainilla en polvo.

Helado de vainilla tradicional GC8010 (1 litro)

Azúcar 500 g leche entera 250 ml huevo 1 nata fresca 250 ml vainilla en polvo 2 cucharaditas de sal

Preparación : Ponga el jugo de azúcar, la sal y la leche en una olla para sopa y caliente hasta que hierva, revolviendo durante el período, luego reduzca el fuego a bajo, luego vierta 1/2 taza de leche caliente en el jugo del huevo, revuelva uniformemente y luego regrese a la olla de sopa. Vierta 1/2 taza de leche caliente en la mezcla de huevo y mezcle bien. Vierta nuevamente en la olla y continúe calentando a fuego lento, revolviendo hasta que espese. Después de calentar durante 2-3 minutos, retirar del fuego y enfriar. Antes de hacer el helado, agrega la nata y la vainilla en polvo a los ingredientes de la olla y revuelve uniformemente con una batidora para completar los ingredientes.

3. Helado de cacao:

Ingredientes: cacao en polvo, leche fresca, nata, salsa de chocolate con nueces, azúcar, yema de huevo

Forma de preparación: 1. Primero hierva la leche fresca, luego mezcle la mayor parte de la leche caliente con el cacao en polvo y reserve. 2. Agrega la mezcla a la mantequilla de nueces, luego agrega el cacao en polvo a la leche. 2. Agregue el resto de la leche caliente a la mantequilla de nueces para hacer una pasta fina y reserve. 3. Agrega el azúcar blanca a las yemas de huevo y bate, luego agrega la mantequilla de nueces y la leche para hacer una pasta fina y bate uniformemente. 4. Vierta lentamente la leche con chocolate hervida en la pasta de azúcar y yema de huevo y revuelva uniformemente. Después de enfriar, viértalo en el recipiente preparado y póngalo en el refrigerador para que se congele.

4. Helado casero

Ingredientes: nata para montar (100 ml) leche (100 ml).

Accesorios: 20 gramos de azúcar, vainilla en polvo, cacao en polvo o un poco de café.

Método de preparación: 1. Batir la nata ligera y el azúcar por tandas. 2. Agregue leche a 1 y revuelva uniformemente. 3. Agrega el extracto de vainilla, el cacao en polvo y el coco rallado al gusto. Si no tienes estos ingredientes, puedes omitirlo y seguirá estando delicioso. 4. Mételo en el frigorífico y sácalo al cabo de media hora. Encontrarás que la capa superficial se ha congelado y la capa inferior aún está líquida. Mezclar bien y congelar nuevamente. Pasada la media hora, sácalo y revuelve de nuevo. Si es así, haz tres. Espera a que todo el líquido se solidifique. Si te gusta más duro, congélalo por más tiempo. Si te gusta más suave, congélalo menos.

5. Queso Helado de Malvaviscos

Ingredientes:

1. Leche

2. en los principales supermercados)

3. Fruta (sin límite, depende del gusto personal)

Método de preparación:

1.

2. Vierte los malvaviscos en la olla y revuelve para que se derritan.

3. Después de que los malvaviscos estén completamente derretidos, apaga el fuego y viértelos en el recipiente.

4. Corta la fruta en cubos, añade una cantidad adecuada de malvaviscos de leche al recipiente y luego métela en el frigorífico durante 3 horas (es mejor congelarla en el congelador que en el congelador). frigorífico)

5. Después de 3 horas, sácalo del congelador y ¡el queso helado está listo!

6. El helado casero más sencillo

1. Primero ponemos en la olla 4 yemas de huevo (siempre que las yemas no sean claras), luego añadimos 100 gramos de azúcar, y revuelva en una dirección. Revuelva durante 5 minutos.

2. Hervir 500 gramos de leche pura y verter en la masa del huevo batido. Encienda el fuego lento (manténgalo a unos 70 grados, no lo suba) y revuelva constantemente.

3. Mételo en el frigorífico y sigue removiendo entre medias.

4. ¡Está bien!