Bricolaje hecho a mano 丨 Pequeñas artesanías que vale la pena probar (Xue Mei Niang)

Si hablamos de los postres horneados imprescindibles en verano

entonces Snow Meiniang es absolutamente indispensable

Es un hielo blanco, suave, ceroso y elástico. piel

Combinado con un relleno lechoso agridulce

Saque un trozo de Snow Meiniang helado en una calurosa tarde de verano

Ligero Tome un bocado ligero

Es suave y tiene un sutil dulzor y frescor

El sabor no es demasiado fuerte

Un postre que se puede hacer sin horno

Aprende pronto

1. Primero lava los melocotones y haz mermelada de melocotón. Si eres demasiado vago para prepararlo, puedes comprar mermelada ya preparada.

2. Pelar y descorazonar, coger 200g de pulpa y cortar en trozos de 1 cm.

3. Poner en un bol la pulpa y la piel, añadir 10g de zumo de limón y 30g de azúcar fina.

4. Mezclar bien, tapar con film transparente y refrigerar durante 3 horas.

5. La pulpa encurtida soltará una gran cantidad de agua.

6. Vierta el agua y la pulpa en la olla de leche y déjela hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento.

7. Cocinar hasta que la piel del melocotón se desvanezca, retirar la piel del melocotón y desecharla.

8. Hervir el resto de la mermelada hasta reducir el volumen a la mitad, luego retirar del fuego y dejar enfriar para su posterior uso.

9. A continuación, haz la piel de Snow Mei Niang. Vierta 150 g de leche, 10 g de mantequilla, 10 g de aceite de maíz y 30 g de azúcar en polvo en una sartén antiadherente, revuelva a fuego lento y caliente hasta que el azúcar en polvo y la mantequilla se disuelvan, luego retire del fuego.

10. Espera hasta que la mezcla se enfríe a unos 45 grados.

11. Vierta la mezcla en la harina mezclada (90 g de harina de arroz glutinoso, 35 g de harina de arroz glutinoso, 15 g de almidón de tapioca).

12. Revuelva uniformemente hasta obtener una pasta fina y brillante.

13. Tamizar la masa en el plato.

14. Sellar con film transparente y cocinar al vapor en una vaporera hirviendo a fuego alto durante 35 minutos.

15. Después de cocinar la masa al vapor, introdúcela con los palillos. Se sentirá muy flexible y no se escapará ningún líquido.

16. Añadimos 10g de almíbar.

17. Amasar la sandía hasta formar la masa.

18. Añade la cantidad adecuada de pigmento rosa y luego extiende el pigmento.

19. Sigue doblando y amasando la masa hasta que la masa quede uniforme y fina.

20. La película resistente y transparente se puede abrir para su uso.

21. A continuación, elaboramos el relleno de nata. Agregue 45 g de mascarpone a 10 g de azúcar en polvo.

22. Batir uniformemente.

23. A continuación añade 250g de nata para montar totalmente refrigerada.

24. Utiliza una batidora de huevos eléctrica para batir a velocidad baja hasta alcanzar el 90%.

25. Poner el relleno de nata en una manga pastelera y reservar.

26. Espolvorear una capa de harina de arroz glutinoso cocido sobre la mesa y enrollar la masa en rodajas finas de 0,3 cm.

27. Utiliza un troquel de corte de acero de 12 cm de diámetro o un aro de mousse para cortar la masa.

28. Colocar la masa en un molde semicircular de nieve meiniang de 6,5 cm de diámetro.

29. Exprime la mantequilla formando círculos por los bordes.

30. Rellenar el centro con una cantidad adecuada de mermelada de melocotón.

31. Vuelve a llenarlo de nata.

32. Pellizcamos bien el borde y cortamos el exceso de corteza.

33. Añade un poco de harina de arroz glutinoso cocido en la incisión inferior para evitar que se pegue.

34. Utiliza el dorso de un cuchillo para hacer la marca en el melocotón.

35. Congelar durante 1 hora para fijar la forma y la niña de las nieves de melocotón estará lista.

//

★ Hay tres tipos de materiales para el polvo de cuero Xue Mei Niang. ¿Se puede omitir uno de ellos?

¡No recomendado! Se utiliza principalmente harina de arroz glutinoso, la harina de arroz pegajoso reduce la viscosidad y la harina de tapioca mejora la elasticidad. Cada una tiene su propio significado. Si se omite una de ellas, el sabor no será bueno.

★ ¿Qué es Shui Ye? ¿Se puede omitir?

La gelatina de agua es una especie de jarabe de maltosa refinado, que también se puede sustituir por jarabe de maltosa en cantidades iguales. La función del jarabe de almidón es suavizar e hidratar. No sólo aporta dulzor, sino que es menos dulce que la sacarosa.

★ ¿Por qué la piel de Xue Mei Niang es muy suave después de amasar y fácil de romper?

Se produce en gran medida por el roce excesivo.

Entonces, al principio, debes esparcir el pigmento para que sea más fácil amasar uniformemente y evitar amasar demasiado.

★ ¿Cómo conservar la piel de Xue Mei Niang para que no se endurezca?

La congelación puede retrasar el envejecimiento del almidón. Vuelve a meterlo en el frigorífico para descongelarlo poco a poco antes de degustarlo.