¿Qué condimentos se necesitan para hacer brotes de bambú estofados al estilo de un restaurante?
Los brotes de bambú estofados son un plato famoso de Jiangnan. Sólo había un brote de bambú en el plato. El secreto para cocinar brotes de bambú estofados es delicioso y delicioso.
Los brotes de bambú frescos son tan tiernos que no tienen fibra ni residuos al masticarlos. Pero para hacer un plato de brotes de bambú estofados y conseguir que los brotes de bambú queden lo suficientemente tiernos en la boca, tenemos que renunciar a un poco más.
Además de pelar los brotes de bambú y cortar las raíces viejas, lo mejor es dejar sólo las puntas de los brotes de bambú, que es lo más seguro. Si no quieres renunciar a tanto, simplemente corta los brotes de bambú en rodajas y rómpelos.
Los brotes de bambú son amargos, por lo que lo mejor es escaldarlos unos minutos antes de sacarlos. Pero si está lo suficientemente fresco, quedará más delicioso sin escaldar.
La primera es utilizar un pequeño trozo de carne grasa para hervir manteca de cerdo y hacer brotes de bambú estofados, que es más delicioso que la carne. Agrega más manteca de cerdo, el doble de la que usas normalmente para cocinar. Elija brotes de bambú a menos de 30 cm. El vientre es un poco gordo. Este tipo de brotes de bambú es muy tierno.
1. Después de que el aceite esté caliente, añade los brotes de bambú picados y sofríe a fuego alto hasta que los brotes de bambú se vuelvan aguados.
2. Ponga a fuego medio, agregue salsa de soja para darle color y cocine a fuego lento hasta que se rompan los brotes de bambú.
3. Agrega el azúcar, sofríe uniformemente y usa azúcar para colorear.
4. Sofreír y añadir sal al gusto.
Solo es necesario añadir salsa de soja y azúcar, no es necesario agua y no se pueden añadir ingredientes como cebolla y jengibre. De lo contrario, afectará la delicia de los brotes de bambú.
Los brotes de bambú fritos son dulces, tiernos y deliciosos, y son la primera opción para el arroz.
Presta atención a los siguientes cuatro puntos al hacer brotes de bambú con aceite:
1 No desperdicies los brotes de bambú pelados. Sácalo para hacer rellenos de wonton, que son los más frescos y tiernos.
2. No partas los brotes de bambú, porque cortas los brotes de bambú a lo largo de las fibras, así las fibras cortadas permanecerán por mucho tiempo y el sabor será más viejo.
3. No es necesario blanquear los brotes de bambú. Debido a que los brotes de bambú tienen un alto contenido de agua, no serán astringentes durante el período que va desde la lluvia hasta el escozor en la primera temporada de primavera. Además, el sabor y la nutrición de los brotes de bambú se perderán mucho después del escaldado.
4. No pelar el jengibre al guisar brotes de bambú.
¿Te gustan los brotes de bambú fritos? Espero que mi respuesta te sea útil.
Este es un alimento excelente, pero los amigos con problemas gastrointestinales no deben comer demasiado para evitar indigestiones.