¿Cómo hacer que los camarones cocidos sepan mejor?
Ingredientes: camarones vivos (aproximadamente 1 libra 2 taels)
Ingredientes: patatas, brotes de bambú de invierno, apio, cebollas verdes.
Condimentos: salsa de cangrejo, aceite de cangrejo, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, ají seco.
Proceso de elaboración:
1. Pelar y cortar las patatas en cubos, cortar los brotes de bambú de invierno en cubos, cortar el apio en tiras y cortar las cebolletas en trozos pequeños y reservar.
2. Limpiar los camarones vivos, y luego hacer un corte en el lomo de cada camarón para su posterior producción.
3. Prepara un wok, agrega una cantidad adecuada de aceite de cangrejo, luego agrega un poco de chile seco y sofríe dos veces. Agrega los camarones, los cubos de papa, los brotes de bambú de invierno, los palitos de apio y las cebollas verdes al wok y sofríe.
4. Saltee unas cuantas veces. Cuando los ingredientes estén casi cocidos, agregue la salsa de cangrejo, luego agregue un poco de glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar y continúe salteando.
5. Sofreír hasta que el cuerpo de los camarones se enrolle y el color cambie a rojo anaranjado, es decir, los camarones han sido cortados y están listos para sacar de la olla.
Sabor de los platos: La salsa es fresca y ligeramente picante, y los camarones tiernos y deliciosos.
Características: Este plato es un plato auténtico de Sichuan. Los langostinos contienen un alto contenido de proteínas, que pueden satisfacer las necesidades del cuerpo humano. También contiene una gran cantidad de calcio, que puede complementar el calcio que necesita el cuerpo humano. Comerlo en otoño e invierno puede mejorar la resistencia al frío.
Nota: En primer lugar, la salsa de cangrejo no se puede freír. La salsa de cangrejo se elabora en secreto en la tienda, por lo que si quieres prepararla, puedes usar una mezcla de salsa de fideos dulces y salsa hoisin. ¡Intenta hacer camarones picantes!
2. Camarones Picantes
Ingredientes:
500 gramos de camarones frescos
5 chiles secos
1 cucharada de ajo picado (15g)
2 cucharadas de jengibre rallado (30g)
1 cucharada de cebolla verde rallada (15g)
2 cucharadas de aceite (30g) ml )
2 cucharadas de vino de cocina (30ml)
1 cucharada de salsa de soja light (15ml)
2 cucharadas de azúcar (30g)
1 cucharadita de sal (5 gramos)
Método de elaboración:
1 Cortar los camarones por la parte trasera, quitarles las líneas, lavarlos y marinarlos con vino de cocción durante 10 minutos. .
2. Calienta el aceite en la olla a fuego medio. Cuando esté 70% caliente, agregue los chiles secos rallados, el ajo picado, el jengibre rallado y las cebollas verdes ralladas, saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los camarones estofados y saltee por un tiempo, luego agregue el azúcar, la sal y la soja. salsa, saltee hasta que esté uniforme, luego cubra y cocine a fuego lento durante 5 segundos.
Tres: Gambas estofadas
Ingredientes:
10 gambas. 25 g de vino condimentado, cantidad adecuada de sal refinada, 30 g de azúcar, 5 g de glutamato monosódico, 100 g de aceite de maní, 25 g de aceite de sésamo, 2 g de anís, 75 g de cebolla verde, 50 g de rodajas de jengibre, cantidad adecuada de sopa clara.
Método de elaboración:
1. Lavar los langostinos, cortarles los bigotes y las patas, cortar una pequeña abertura en la cabeza de la pistola de camarones, sacar el saco de arena y luego cortar. De las gambas del lomo, extraer las glándulas de arena.
2. Poner una cuchara al fuego y sofreír, añadir aceite de cacahuete, calentarlo, añadir el anís, la cebolleta y las rodajas de jengibre y sofreír, sofreír las gambas para conseguir unas gambas. aceite, cocine el vino de cocción y agregue sal refinada, azúcar blanca y sopa clara hasta que hierva, cubra la tapa y cocine a fuego lento, luego mueva la cuchara a fuego normal. Cuando el jugo esté un poco más espeso, agregue glutamato monosódico y vierta. en aceite de sésamo.
Cuatro: Brotes de soja y gambas
Cocina de Sichuan
Ingredientes básicos: 12 taels de gambas * 1/2 brotes de soja * 1/4 de proteína: *sal, glutamato monosódico, pimienta, polvo blanco.
1. Quitar el barro intestinal de las gambas, lavarlas con sal, secarlas y marinarlas con un poco de clara de huevo, sal, pimienta y clara de huevo.
2. Sacar la cárter de aceite, agregar 2 tazas de aceite, calentar por 7 minutos, agregar los camarones, aceite rápidamente, sacar y escurrir. Además dejar 4 cucharadas de aceite, sofreír los brotes de soja a fuego alto, añadir sal y glutamato monosódico al gusto, poner en un plato y poner encima las gambas.
Notas:
1. Cuanto más secos se froten los camarones, más crujientes quedarán al freírlos.
2. La proteína encurtida aumenta principalmente la fragilidad, pero no puede ser excesiva, de lo contrario no se absorberá y tendrá el efecto contrario.
Cinco: Gachas de Mariscos y Champiñones Frescos
Comida: Platos para Microondas
Ingredientes: 2,5 cucharadas de arroz glutinoso, 1,5 cucharadas de arroz glutinoso, 1 piel, 150 gramos de almejas (aprox. 4 onzas), 50 gramos de champiñones frescos o champiñones paja (aproximadamente 1 mitad), 100 gramos de camarones (aproximadamente 2 onzas). Condimento para arroz: media cucharadita de sal, media cucharada de aceite. Condimento para camarones: 1/8 de cucharadita de sal, un poco de pimienta.
Proceso de elaboración:
1: Mezclar arroz glutinoso y arroz glutinoso, lavar, remojar en agua caliente durante 1 hora, escurrir y marinar con los condimentos durante unos 15 minutos.
2: Remojar la piel y lavarla.
3: Lavar las gambas y marinarlas con los condimentos durante un rato.
4: Lavar el barro y sazonar con un poco de pimienta.
5: Poner el arroz en una olla o recipiente hondo, calentar 1000 ml de agua y pelar, tapar y secar, dejar una abertura para ventilación, cocinar a fuego alto por 10 minutos, luego cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
6: Lavar y cortar en trozos las setas shiitake o setas paja.
7: Añade a la papilla setas shiitake, champiñones paja, barro y gambas, continúa cocinando a fuego medio durante 10 minutos y ya está lista para comer.
Seis: Cómo hacer gambas al ajillo
Ingredientes: Unos 500 gramos de gambas frescas, 2 cucharadas de ajo, la mitad de pimiento rojo, 1 cucharada de cebolla de verdeo y un poco de cilantro .
Condimento: 1/2 cucharada de Jiushao, un poco de pimienta.
Proceso de producción: 1. Cortar los camarones por ambos lados del lomo, lavarlos y escurrirlos, agregar los condimentos y mezclar bien.
2. Poner los camarones en un plato, agregar el ajo, envolverlos en film para microondas, meterlos al horno, cocinar a fuego alto durante 3 minutos y sacarlos.
3. Pon 2 cucharadas de aceite en un tazón pequeño, calienta a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, luego agrega la cebolla picada y el pimiento rojo.
4. Coloca el cilantro sobre los fideos de camarones y rocía con aceite cocido.
5. Mezcla 1/2 cucharada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura y sirve con fideos de camarones.
Siete: Gambas a la sal y pimienta
Ingredientes:
500g de gambas frescas, 15g de sal, 25g de pimienta, 1000g de aceite de cacahuete, 25g de cilantro limpio.
Proceso de elaboración:
1. Lavar los camarones con agua limpia, cortar los bigotes y los arpones, quitar los restos debajo de los arpones, cortar las pinzas y radiales de los camarones, y secarlos. Cortar el pimiento en granos de arroz.
2. Calentar una sartén a fuego alto, agregar aceite de maní, calentar al 50%, remojar en el mar hasta que esté medio maduro y pescar junto con el aceite. 3. Regresar el fuego al wok, agregar los camarones remojados en aceite, sofreír un rato, agregar sal y pimienta adicional, sofreír hasta que estén cocidos, colocar en un plato, apilar en forma de montaña, espolvorear con cilantro alrededor. y servir.
Notas:
Huaiyan: Calentar el wok a fuego medio, añadir 500 g de sal refinada, sofreír hasta que esté caliente y ruidoso, luego retirar de la olla, verter 20 g de cinco -Condimentar en polvo y mezclar bien.
Ocho: Gambas hervidas
Ingredientes: cebolla, jengibre, vino blanco, salsa de soja de marisco, pimiento rojo rallado para mojar, gambas nuevas, gambas de río, gambas de nueve secciones, etc. .
Proceso de elaboración:
1. Lavar las gambas, quitarles los bigotes, escurrir y reservar.
2. Hervir una olla con agua, poner las rodajas de cebolla en el agua, verter un poco de vino blanco (vino amarillo o vino de cocina) y añadir dos cucharadas de sal (los propios camarones tienen sabor, pero sabe mejor con sal), poner el agua a hervir.
3. Cuando el agua empiece a burbujear, mete las gambas y saca de la olla.
4. Prepare salsa de soja de mariscos y pimiento rojo rallado para mojar.
Nueve: Camarones Pipi Picantes
Ingredientes: Dos libras de Camarones Pipi.
Condimento: aceite de chile secreto, pimiento rojo seco (pimiento morrón), granos de pimienta de Sichuan, pasta de frijoles, jengibre, cebolla verde.
Proceso de elaboración:
1. Lavar las gambas con agua limpia y escurrirlas. Cortar las cebollas y los pimientos, cortar el jengibre.
2. Calentar una cantidad adecuada de aceite de chile secreto en una olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan, los granos de pimienta de Sichuan, la pasta de frijoles, las cebollas verdes y el jengibre y sofreír.
3. A continuación sofreímos las gambas pipi juntas. Cuando los camarones cambien de color, agrega un poco de agua, cocina a fuego lento un rato y luego ya podrás sacarlos de la olla.
Características: Los camarones picantes son de color rojo brillante, picantes y fragantes. Puedes oler el atractivo picante desde la distancia y ya está aquí antes de que salivas.
Diez: Salteado con salsa de tomate
Ingredientes: gambas, salsa de tomate, aceite.
Proceso de elaboración:
1. Lavar los camarones. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, llévela a ebullición, agregue los camarones, cocine hasta que los camarones se pongan rojos y luego sáquelos.
2. Vierte el aceite en una olla limpia. Después de calentar la salsa de tomate y soja, agregue los camarones, sofríalos un par de veces y agregue una cantidad adecuada de salsa de tomate. Una vez fragante, estará listo para servir.
Este es mi propio método. No es necesario añadir ningún condimento excepto salsa de tomate al freír, el sabor es suficiente.
Nota: Se recomienda encarecidamente utilizar una cocina de inducción para cocinar, ya que no hay llama abierta, por lo que puedes cocinar con confianza.