Cómo comer palomas con alto valor nutricional

La carne de paloma es deliciosa, nutritiva y tiene ciertos efectos medicinales auxiliares. Dice el viejo refrán: "Una paloma vale más que nueve pollos", lo que describe el alto valor nutricional de las palomas. La proteína contenida en la carne de paloma contiene muchos aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. La tasa de digestión y absorción de estos aminoácidos es mayor. 95%, por lo que es adecuado para personas mayores, débiles y débiles. Tiene las funciones de restaurar la fuerza física, curar heridas, mejorar el poder cerebral y la visión de pacientes, pacientes quirúrgicos, mujeres embarazadas y niños. Los pichones (refiriéndose a los pichones de 4 semanas de edad) tienen una mejor nutrición. Los métodos de cocina chinos y extranjeros comunes se presentan a continuación:

1. Pichón frito

Ingredientes: 500 gramos de 1 pichón, 1 huevo, pan rallado, salsa de soja, arroz; vino, azúcar, sal, cebolla, jengibre, sal pimienta, 250 gramos de aceite de maní o aceite de soja.

Método de procesamiento: sacrificar un pichón, quitarle el pelo y los órganos internos, cortarlo en dos partes por la parte posterior, hervirlo en agua hirviendo a 100 ℃ durante unos 10 minutos, sacarlo y enfriarlo bien. y remójelo en condimentos aproximadamente 1 hora. El condimento se elabora con una mezcla de sal, salsa de soja, azúcar, vino, cebollas verdes y jengibre picado. Se requiere que el interior y el exterior de la paloma se puedan sumergir en el condimento, por lo que es necesario darle la vuelta dos veces por la mitad, romper los huevos, agregar almidón y mezclar hasta formar una pasta, aplicarla sobre la piel del cuerpo de la paloma. luego espolvorear con pan rallado y freír en la sartén con aceite de maní precalentado, el fuego no debe ser muy fuerte, freír hasta que esté dorado por fuera, luego servir en un plato con pimienta y sal.

Cómo hacer sal de pimienta: Coger 5 gramos de pimienta en grano y 10 gramos de sal, ponerlos en una olla de hierro y secarlos a fuego lento, sacarlos, triturarlos finamente y luego sumergirlos en a ellos.

2. Pichón estofado en aceite

Ingredientes: 2 pichón de 500g, 2 huevos, 250g de aceite crudo o de soja, salsa de soja, sal, azúcar, vino de arroz, almidón, cebolla, jengibre, pimienta en polvo.

Método de elaboración: sacrificar 2 pichones, quitarles el pelo y los órganos internos, cortar cada paloma por la mitad desde el lomo y golpear la carne de la paloma con el dorso del cuchillo para ablandar las fibras de la carne. Rompe los huevos, mezcla bien la yema y 2 cucharadas de almidón, aplícalo sobre la carne de paloma, fríelo en la sartén con aceite caliente hasta que se ponga amarillo y sácalo.

Usa otra olla honda, añade 1 bol de agua hirviendo, 10 gramos de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino, cebolla, jengibre y pimienta en polvo, un poco de sal y pon los fritos. Vierta la carne de pichón en la olla hasta que la carne esté tierna, escurra el jugo original, viértalo sobre la carne de pichón y sirva.

3. Pichón Crujiente

Ingredientes: 2 500g de pichón, 50g de maltosa, 5g de vinagre, 250g de aceite crudo o de soja, 200g de adobo.

Ingredientes de la salmuera: anís estrellado, regaliz, canela, clavo, cebolleta, jengibre, 200 gramos de vino y agua.

Forma de elaboración: Preparar primero el adobo, cocinar media hora, apagar el fuego, introducir el pichón en el adobo y dejar en remojo media hora, sacarlo y escurrir el agua. Agrega vinagre a la maltosa y mezcla bien, luego aplícalo sobre la piel de la paloma. Una vez seca la piel, fríela en una sartén con aceite caliente hasta que esté dorada. Cómela mientras esté caliente y rómpela con las manos. un sabor único.

4. Pichón Concubina Imperial

Ingredientes: 2 pichones de 500g, 100g de brotes de bambú, salsa de soja, vino de arroz, cebolla, jengibre, maicena, sal, aceite de cacahuete y 5 setas shiitake. Solo.

Forma de elaboración: Después del sacrificio del pichón, se retiran los pelos y las vísceras, se enjuaga y se limpia, se corta en trozos grandes, se añade la salsa de soja, el vino, el azúcar y la sal, se mezcla bien y se deja en remojo durante media hora. Corta los brotes de bambú en forma de rombos y corta los champiñones en tiras y reserva.

Tomar 50 gramos de aceite de maní, calentarlo en una olla de hierro, primero agregar la cebolla y el jengibre, luego sofreír el pichón cortado en trozos hasta que la carne esté cocida, luego agregar los brotes de bambú y las setas shiitake. sofreír y agregar una pequeña cantidad. Después de transferir la sopa a una cacerola, cocine a fuego lento durante media hora, volteando 2 o 3 veces. Agregue un poco de glutamato monosódico y maicena antes de comer.

5. Pichón al horno

Ingredientes: 2 pichón de 500 g, 500 g de aceite, pimienta negra, maicena, sal refinada, azúcar, salsa de soja, pasta de tomate y cebolla.

Forma de elaboración: Matar el pichón eviscerado, secar con secador, aplicar salsa de soja por dentro y por fuera, marinar media hora, freír en una sartén con aceite 2 minutos y sacar cuando esté dorado dejando un poco Aceite en la sartén Añade las cebollas cortadas en juliana y sofríe brevemente. Luego ponga el pichón y otros condimentos en la olla, cocine la sal, el azúcar, el jugo de limón, la pimienta y la pasta de tomate hasta obtener el jugo y extiéndalo uniformemente por todo el cuerpo de la paloma.

6. Pichón al vapor

Ingredientes: 500 gramos de 1 pichón, agujas doradas, hongos, champiñones, jamón, jengibre, cebolleta, vino, sal y aceite.

Método de elaboración: Remojar las agujas doradas, los hongos y las setas shiitake hasta que se ablanden, lavar y reservar, y picar la cebolla de verdeo y el jengibre en trozos finos.

Quitar las plumas y las vísceras del pichón, lavarlo, cortarlo en 4 trozos, añadir la cebolla, el jengibre, el vino y la sal, dejar marinar durante media hora, poner en un recipiente los trozos de pichón marinados y poner las agujas del día. los hongos y las setas shiitake en una vaporera con agua hirviendo, cocine al vapor durante unos 12 a 15 minutos, saque y vierta un poco de aceite de sésamo y estará listo para comer.

Siete pichón de tres cazuelas

Ingredientes: 2 pichón, cebolla de verdeo, jengibre, azúcar, vino, aceite de sésamo, salsa de soja, sal.

Método de elaboración: Cortar el pichón en trozos, ponerlos en una olla pequeña junto con los accesorios, (no añadir agua), cocinar la sopa en la olla a fuego lento y luego comer.

8. Pichón estofado

Ingredientes: 2 pichón, cebolla de verdeo, jengibre, salsa de soja, anís estrellado, aceite de sésamo y un poco de sal.

Método de elaboración: Cortar el pichón en trozos, agregar a la olla rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, chiles, salsa de soya, sal, agua y anís estrellado, cocinar hasta que esté 80% triturado y luego servir. Rocíe con aceite de sésamo antes de comer. El sabor es más fragante.