Cómo hacer un pastel de mousse de veinte centímetros Cómo hacer un pastel de mousse de veinte centímetros

1. Ingredientes: huevos, azúcar, leche, aceite de maíz, harina para repostería, levadura en polvo, vainilla en polvo, vinagre blanco, cacao en polvo, chocolate, azúcar, nata para montar, hojas de gelatina, leche.

2. Primero haz una gasa de cacao de veinte centímetros. Separa las claras y las yemas, y asegúrate de que el bol de claras esté libre de agua y aceite.

3. Añade 20 gramos de azúcar, 45 gramos de leche y 40 gramos de aceite de maíz a las yemas de huevo y mezcla bien con una batidora manual. Líquido mezclado de yemas de huevo.

4. Mezclar la harina para repostería, la levadura en polvo y el cacao en polvo y tamizar dos veces, luego añadir al líquido de la yema de huevo.

5. Utiliza una espátula para cortar y mezclar uniformemente hasta que no queden partículas de harina. El raspador no puede dibujar círculos.

6. Añade unas gotas de vinagre blanco a las claras, añade 50 gramos de azúcar en tandas y bate hasta que esté seco y espumoso.

7. Añade un tercio de las claras a la pasta de yemas y mezcla uniformemente.

8. Vuelve a verter la mezcla en el bol de proteínas restante y mezcla uniformemente.

9. Precalienta el horno con antelación. Vierta la masa de bizcocho mezclada en el molde. Déjalo caer sobre la mesa varias veces para crear burbujas grandes.

10. Coloca el estante inferior del horno a 140 grados durante aproximadamente una hora.

11. Cortar el embrión de bizcocho en tres rodajas de forma transversal.

12. Coge dos trozos y corta un círculo.

13. Para los ingredientes de la pasta de mousse, calentar la leche en el microondas durante un minuto, partir el chocolate en trozos y derretirlo.

14. Añade las rodajas de gelatina previamente remojadas en agua fría y revuelve hasta que se derrita. Si no se derrite, puedes recalentarlo en el microondas durante 10 o 20 segundos.

15. Dejar enfriar el chocolate líquido revuelto.

16. Batir la nata ligera y el azúcar.

17. Batir la nata hasta que aparezcan ligeras líneas.

18. Vierte la mitad del chocolate líquido enfriado en la nata para montar y mezcla bien.

19. Vierte todo el chocolate líquido restante y mezcla uniformemente para formar el relleno de mousse.

20. Envolver el fondo del círculo de mousse con papel de aluminio.

21. Coge un trozo de embrión de tarta y colócalo en el centro del círculo de mousse.

22. Vierte la mitad del relleno de mousse. Agítalo suavemente.

23. Coloca la segunda rebanada de bizcocho.

24. Vierte todo el relleno de mousse, sacude para sacar burbujas grandes y alisa la superficie. Refrigere por más de cuatro horas.

25. Sopla el secador de pelo en círculos para quitar el moho. Decorar ligeramente con nata montada.