Quiero preparar el desayuno en casa por la mañana, ¿cómo hacer tortitas de huevo rápidamente?
Hoy quiero compartir con vosotros cómo hacer unas ricas y suaves tortitas de huevo en casa, y cómo hacer que cada rollito de huevo tenga una gran burbuja. Mi amigo favorito necesita aprender rápido.
Esta es una práctica sencilla y común hoy en día. Sin tecnología complicada, Zhang creó una gran burbuja.
Tarta rellena de huevo
1. En primer lugar preparamos 200 gramos de harina, blanqueamos un tercio de la harina con 40 ml de agua hirviendo y mezclamos el resto de la harina con 80 ml. de agua Después de revolver, Amasar ambas harinas hasta que no quede harina seca. La harina así mezclada queda suave y espesa.
2. Después de amasar, espolvorear uniformemente aceite vegetal por encima. El aceite vegetal puede ablandar el pastel, pero no se endurecerá cuando se enfríe. Amasar durante unos 2 minutos, aplanar la masa, tapar y sellar la masa durante 15 minutos para relajar el gluten, de modo que la masa quede más suave y dura.
3. A la hora de hacer fideos, preparamos la pasta, preparamos 50 gramos de harina, añadimos a la olla 40 ml de aceite vegetal, lo sacamos de la olla cuando la temperatura del aceite suba al 70%, vertemos el Caliente el aceite sobre la harina y revuelva hasta que quede una pasta espesa, déjela enfriar. La masa puede aislar el pastel, que es la clave para que el pastel quede en capas y espumoso.
Pasados los 4,15 minutos, extendemos la superficie inferior sobre la tabla de cortar, sacamos la masa y la enrollamos en tiras sin amasar. La masa amasada tiende a endurecerse, destruyendo su extensibilidad. Los siguientes 3 o 4 pasos de la masa consisten en aplanar la masa y enrollarla hasta formar una masa redonda.
5. Colocar una cantidad adecuada de masa en el medio, y no tocar la masa en los bordes. No es fácil pellizcar la abertura como si fuera un moño. El exceso de masa se presiona hacia abajo para evitar fugas de aire. Si gotea, no burbujeará al hornear. Coloque la pieza en blanco terminada con el lado sellado hacia abajo sobre la tabla de cortar, cúbrala con un paño fino y luego déjela reposar durante 5 minutos. Esto hará que sea más fácil extenderla y será menos probable que se rompa la piel.
6. Hora de los fideos, preparamos el relleno, preparamos unos puerros lavados, o los sustituimos por cebolla o ajetes, los cortamos en rodajas, los ponemos en la olla, añadimos cuatro huevos, añadimos 2g de sal. y revuelva. Reserve uniformemente.
7. Primero saca la masa horneada, presiónala hacia adelante y hacia atrás, aplánala y enróllala suavemente hasta formar una tortita redonda en todas las direcciones. Esto hará que sea más fácil enrollar la masa de manera uniforme y que quede bien. También facilitará la formación de espuma y la división de la capa. La piel no puede romperse. Una vez que la piel se rompe, el panqueque dejará de hincharse. Esta es una forma sencilla y común de rellenar un pastel con huevos. Sin técnicas complicadas, Zhang hizo una gran burbuja.
8. Una vez terminado el bizcocho, comenzamos a hornearlo y lo untamos uniformemente con aceite vegetal a fuego lento. Cuando la temperatura del aceite alcance el 50%, coloca el bizcocho en el molde y hornea por 30 segundos. Después de que los bordes del pastel cambien de color, rocíe una capa de aceite vegetal encima para retener la humedad dentro del pastel y hacerlo más suave por dentro.
Esta es una forma sencilla y común de rellenar huevos con bizcocho. Sin técnicas complicadas, Zhang hizo una gran burbuja.
9. Luego le damos la vuelta al bizcocho. En este momento, el pastel es como un globo inflado, que se hace cada vez más grande. Hacemos un agujero en la base del bizcocho, vertemos la mezcla de huevo, luego le damos la vuelta al bizcocho y horneamos durante 1 minuto. Una vez que el líquido del huevo esté completamente solidificado, dale la vuelta. Cuando los bordes del bizcocho horneado vuelvan a hincharse, estará listo para sacarlo del molde.
Untamos la base con nuestra salsa favorita, la envolvemos con hojas de lechuga y luego la rellenamos con jamón o fiambre. Podemos hacer el bizcocho con antelación, envolverlo en film transparente y guardarlo en el frigorífico. Puedes hacerlo cuando quieras, es cómodo y rápido.
Puntos técnicos:
1. Mezclar agua fría y agua caliente para hacer la masa es más adecuado para hacer tartas, haciéndola suave y firme.
2. Al envolver la masa, no pegues la masa a los bordes para evitar que se froten y se produzcan fugas de aire.
3. Cuando enrolles la masa del pastel, intenta hacerlo ligeramente en todas las direcciones para que el pastel se enrolle uniformemente y sea fácil de colocar en capas. No extiendas la piel. Una vez que se rompe la piel, el pastel dejará de hincharse.