¿Cómo hacer uva o sidra?

Enjuague las uvas con agua limpia para eliminar la suciedad y las hojas muertas sin quitar las semillas. Presione las uvas lentamente y luego cuele las semillas, pero no la piel. Disolver la levadura seca y añadir una pequeña cantidad de azúcar de caña. Vierta la suspensión de levadura pulposa en la botella de fermentación, que puede reemplazarse por una botella de conserva. Proceder con la fermentación. Después de unos diez días, filtrar el sobrenadante con una gasa, destilarlo y esterilizarlo, y beber después de tres a cuatro semanas de sedimentación.

La levadura silvestre se adhiere a los hollejos de la uva, por lo que no es aconsejable lavarlos demasiado, ni lavarlos con jabón lavavajillas. Al exprimir puré de uva con un exprimidor, asegúrese de hacerlo lentamente para evitar aplastar las semillas de uva y destruir el sabor del vino de frutas. Si no tienes exprimidor, puedes triturar las uvas y quitarles las semillas. El alcohol necesita fermentar sin oxígeno, por lo que es necesario sellar la botella mientras la levadura respira para producir dióxido de carbono. Por lo tanto, cuando se genera una gran cantidad de burbujas en la botella, es necesario aflojar la boca de la botella cada 12 horas para dejar salir el aire y proporcionar oxígeno para que la levadura se multiplique y evitar que la botella de fermentación reviente.