¿Estás cocinando un postre doble de champiñones en la cocina de tu casa?

Receta fácil de soufflé de champiñones de Mary Berry

(Bloomberg) Mary Berry es como una tía querida. Su calidez e ingenio hacen que te enamores de ella mientras intentas complacerla.

De buen corazón, de voz suave pero de pensamiento rápido, ha ganado millones de fanáticos en todo el mundo con programas de televisión como The Great British Bake Off. Ahora ha lanzado una nueva serie de la BBC, The Simple Comforts of Mary Berry.

Decidí probar el soufflé horneado doble con queso y champiñones del libro de cocina Simple Comforts de Mary-Berry (BBC Books, £26). Si bien mi versión está lejos de ser perfecta, no es tan difícil como pensaba.

Incluso rompí uno de los seis moldes necesarios antes de empezar a hacerlo, y el molde para horno de 22 cm x 15 cm que estaba usando era demasiado pequeño. Lo más complicado para mí fue conseguir que las claras se endurecieran y luego sacar el soufflé de los moldes pequeños. También horneé el soufflé, pero solo un poco. Aparte de eso, todo es terrible.

Esta receta da para seis personas y os tengo que advertir que esta receta es muy generosa ya que combina bien con leche entera, mantequilla y nata alta en grasas.

Mary Berry dice: "¡Pura indulgencia de la mejor manera posible! Puedes preparar estos sencillos soufflés de queso y champiñones con anticipación y servirlos calientes en una salsa cremosa de espinacas. Siguen siendo deliciosos.

Ingredientes:

75 g (3 oz) de mantequilla, más

200 g extra de champiñones castaños cortados en cubitos

50 g de harina para repostería

300 ml (10 fl oz) de leche entera caliente

50 g de queso gruyere rallado

50 g de queso parmesano rallado

50 g de queso parmesano rallado 3 huevos separados

Sal y pimienta negra recién molida

Salsa:

Verter 300 ml de nata espesa

Espinacas ralladas

50 g de espinacas ralladas 50 g de espinacas picadas

2 cucharaditas de mostaza Dijon

Preparación:

1. Necesitarás 6 moldes de 1 (100 ml). Precalienta el horno a 220°c (430°F)/200°c ventilador/gas. Engrasa los moldes pequeños con mantequilla y coloca un trozo de papel de cocina en el fondo de la bandeja para evitar que los moldes se deslicen.

2. Derretir 25 gramos de mantequilla en la olla, añadir los champiñones y sofreír a fuego alto durante unos minutos, tapar el fuego y cocinar un rato más. 4 minutos, luego destapa la olla y sofríe a fuego alto para retirar los champiñones con una cuchara.

3. Derrite el resto de la mantequilla en la sartén, agrega la harina y revuelve con la masa. y cocine por un minuto, revolviendo a fuego alto, hasta que la sopa espese y quede suave.

4. Apague el fuego y agregue las yemas de huevo gradualmente hasta que la salsa quede suave. Agregue los champiñones y el queso al gusto. espera hasta que se enfríe.

5. Batir las claras hasta que formen huevos suaves. Incorpora una cucharada de clara a la mezcla de huevo y champiñones, incorporándola con cuidado para mantenerla ligera. p>6. Vierta la mezcla uniformemente en dos moldes pequeños y colóquelos en una bandeja para hornear sobre el papel. Vierta suficiente agua hirviendo en la botella para cubrir los bordes del molde pequeño. Coloque el soufflé en el horno durante 15 minutos hasta que se infle. y dorado. 7. Prepara la salsa. Cuando la salsa esté lista, vierte la crema en la olla, agrega las espinacas y la mostaza, sazona con sal y pimienta y revuelve bien.

8. , precalienta el horno a 220°c/200°c. Pasa con cuidado un cuchillo por el borde de cada molde para retirar el soufflé.

Colóquelos en una fuente refractaria, con el lado dorado hacia arriba, y vierta la salsa alrededor. Vuelva a calentar hasta que esté muy caliente, unos 12 minutos más. Sirva con hojas de vegetales picadas u otros aderezos.