¿Cómo hacer una capa de fideos para panqueques?

He hecho panqueques de mano varias veces. Aunque tienen buen sabor, no quedan tan crujientes como los de otros restaurantes. Hace apenas unos días, la unidad realizó una capacitación en pastelería. Un docente es un docente, y a nivel profesional. Después de la guía del maestro, logré grandes progresos después de regresar. Siempre que domines los tres pasos clave, podrás hacer pasteles hechos a mano a nivel de hotel.

Ingredientes: 500 gramos de harina, 300 gramos de agua, aceite de ensalada, sal y cebollino.

Preparación: 1. Agrega la harina y el agua hasta obtener una masa suave, deja reposar durante 20 minutos, corta los puerros en polvo y reserva.

2 Después de hacer la masa. Al despertar: poner una pequeña cantidad de harina en un bol, calentar el aceite, verter en la harina y mezclar uniformemente para formar una masa;

3. Espolvorear una fina capa de harina sobre la tabla de cortar, colocar la masa cocida. sobre la tabla de cortar, y enrollar la masa hasta formar una lámina rectangular.

4 Aplicar una capa de hojaldre, espolvorear con sal y cebolla verde.

5. de abajo hacia arriba, luego aplánelo suavemente con un cuchillo. Córtelo desde el medio, gire el corte hacia afuera y luego enróllelo de izquierda a derecha, presionándolo en forma de espiral;

6. pastel hasta convertirlo en pastel (asegúrese de enrollarlo de arriba a abajo y luego enrollarlo en forma de espiral). Gire la hoja de masa 90 grados y enróllela de arriba a abajo, recuerde no enrollarla hacia arriba, hacia abajo, hacia la izquierda o hacia la derecha. );

7. No lo marques inmediatamente después de enrollarlo, espera 10 minutos después de despertarte antes de marcarlo, estará más suave;

8. Después de que el aceite esté caliente, coloca la base del pastel en el molde y hornea por ambos lados hasta que esté dorado. Al hornear, unte ambos lados con aceite dos veces para que el pastel horneado quede más crujiente.

9. Después de sacarlo del molde, exprimimos el bizcocho por el medio mientras aún esté caliente y el bizcocho saldrá.

Clave uno: Al enrollar el panqueque, asegúrese de hacerlo de arriba a abajo, luego gire la hoja de masa 90 grados y enróllela de arriba a abajo.

Clave dos: Después de extender, reposar 10 minutos, para que el bizcocho quede más suave;

La tercera clave es exprimir el bizcocho por el medio mientras esté caliente, para que aparezcan las capas del bizcocho.

(Girar)