Cómo elegir la tortuga

Cómo elegir la tortuga de caparazón blando

A primera vista, debes fijarte principalmente en las distintas partes de la tortuga de caparazón blando. Aquellas con una apariencia completa, sin lesiones ni enfermedades, músculos gruesos, armadura abdominal brillante, costillas dorsales peludas, faldas gruesas y vueltas hacia arriba, piernas gruesas y fuertes y movimientos ágiles se consideran tortugas de caparazón blando superiores; de lo contrario, se consideran tortugas de caparazón blando inferiores; -tortugas de caparazón.

Agarra con la mano el nido de las patas traseras de la tortuga de caparazón blando. Si se mueve rápido, patea salvajemente y es feroz y poderosa, es una tortuga superior si mueve inflexiblemente sus cuatro patas; se mueve levemente o incluso no se mueve. Es una tortuga inferior.

Las tres inspecciones comprueban principalmente si hay ganchos y agujas en el cuello de la tortuga. Las tortugas con anzuelos y agujas no pueden mantenerse durante largos períodos de tiempo ni transportarse a largas distancias. Método de inspección: use un palillo de bambú duro para estimular la cabeza de la tortuga y deje que la muerda, luego tire del palillo con una mano para alargar su cuello y toque el cuello con cuidado con la otra mano.

Cuarto intento: Voltee la tortuga sobre su espalda y colóquela en el suelo. Si puede darse la vuelta rápidamente, escapar rápidamente y moverse con flexibilidad, es una tortuga superior si se da la vuelta lentamente y. Se mueve lentamente, es una tortuga inferior.

Sopa de tortuga guisada

Hay un dicho entre la gente de nuestro condado que dice que "la carpa come carne y la tortuga bebe sopa", lo que significa que el propósito de comer carpa es comerse su carne, mientras se come tortuga de caparazón blando (comúnmente conocida como "tortuga") ”). El propósito es beber sopa. Debido a que la tortuga de caparazón blando tiene una nutrición integral, es más adecuada para prepararla en sopa, que puede tener un efecto más tónico. Por lo tanto, la forma general de comer tortugas de caparazón blando es hacer sopa.

El método básico para hacer sopa de tortuga es sacar 1 tortuga viva (aproximadamente 1 kilogramo) del lago. Tome como ingredientes medio pollo crudo (unos 200 gramos) y un poco de cebolla, jengibre y ajo en rodajas. Prepare 50 gramos de sopa clara, 10 gramos de vino para cocinar, 3 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 30 gramos de aceite de maní, 5 gramos de aceite de sésamo y 2 anís estrellado como condimento.

Cortar la cabeza de la tortuga viva, escurrirle la sangre, lavarla, ponerla en agua hirviendo y escaldarla ligeramente, sacarla, rasparle la piel negra y luego ponerla en agua hirviendo. y hervir unos 5 minutos, sacar y destapar la tapa dura. Sacar los cinco órganos internos, cortar las puntas de las garras, picar la tortuga de caparazón blando y el pollo en cubos y hervir en agua hirviendo. Quite la fina capa de suciedad de la cubierta dura.

Ponga aceite de maní en una cuchara, caliéntelo a fuego alto, agregue la cebolla, el jengibre, las rodajas de ajo y el anís estrellado en la olla. Cuando esté fragante, cocine en una sopa clara y vino de cocción, agregue la cáscara blanda. los nuggets de tortuga y pollo, y hierva para quitar la espuma, cambie a fuego medio y cocine durante unos 45 minutos, hasta que la tortuga de caparazón blando y los trozos de pollo estén cocidos y la sopa adquiera un color blanco lechoso, luego mueva a temperatura alta. Caliente, agregue sal refinada, glutamato monosódico y aceite de sésamo y ajuste el sabor.

Características del sabor: La sopa es blanca, de color medio a amarillo y extremadamente fragante.