Cómo hacer wontons de puerro y gambas
Camarones
Gramos de cerdo
Piel de wonton
Aceite de sésamo adecuado
1 huevo
Cebollino Invitado
Una cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de jengibre
Salsa de soja ligera
Salsa de ostras
3 cebollas verdes (las del norte son más grandes)
10 pétalos de ajo
2 cilantro
¿Cómo hacer wontons de puerro y camarones?
Lava los ajos, el cilantro, los puerros y las cebolletas, y controla el agua (yo prefiero comer cilantro, así que lo uso. El cilantro añade fragancia y elimina el olor a pescado. Lo mejor es añadirlo cuando cocinar carne pura. A mí tampoco me gusta.
Retirar las cabezas de los camarones, quitar las líneas de los camarones y cortar en trozos pequeños (se me olvidó llevar el diagrama del proceso). Compré camarones de tubo de bambú, que son relativamente grandes y se pueden cortar en 5 o 6 trozos.
La carne de cerdo es panceta, la grasa y la magra son las mejores, lávala bien y controla el agua. Puedes lavar la carne y congelarla unas horas antes de realizar toda la preparación, lo que facilitará su posterior corte en polvo.
Pica el ajo, el jengibre, las cebolletas y el cebollino hasta convertirlos en polvo.
Cortamos los puerros en polvo después de controlar el agua durante 20 minutos, y los maceramos con aceite y un poco de sal para evitar que se filtre agua (no poner demasiada sal, ya que se filtrará demasiada agua). y será difícil controlar el sabor salado al revolver más tarde)
Los camarones picados se marinan con jengibre, ajo, vino de cocción y salsa de soja ligera para prepararlos.
Corta la panceta de cerdo y ponla en el tercer paso.
Pon las gambas y los puerros en el paso 6, bate un huevo y añade la cantidad adecuada de sal.
Añade unas gotas de salsa de ostras para que quede tierno. La salsa de ostras haitianas que usé es salada, así que solo usé unas gotas.
También puedes utilizar tempeh en lugar de salsa de ostras.
Agrega un poco de aceite de sésamo (solo unas gotas, no seas goloso)
Pon un poco de almidón, revuelve uniformemente, huele, haz unos wontons, cocínalos y pruebe el sabor salado (almidón, esto también es para evitar que los puerros se vuelvan aguados y para que la carne quede tierna)
Después de que el sabor salado sea el adecuado, déjelo reposar durante media hora para hacer wonton.