Cómo hacer fresas liofilizadas
2. Limpieza: Vierte las fresas reservadas en agua corriente y enjuaga bien para eliminar sedimentos y otras impurezas.
3. Retire los tallos: Al retirar los tallos, manipúlelos con cuidado sujetando el mango y gire la fruta, o utilice un cuchillo para quitar las hojas. Elimine las impurezas y las frutas de mala calidad al mismo tiempo.
4. Cocción del azúcar: Primero preparar el 40% del azúcar líquido, ponerlo en una olla encamisada y calentar hasta que hierva, luego agregar las fresas y calentar hasta que hierva durante 10 minutos. Después de enfriar, saque el azúcar líquido y las fresas, colóquelos en el recipiente preparado y remójelos en un 40 % de azúcar líquido durante 6 a 8 horas.
5. Filtrar: Sacar las frutas confitadas de la solución de azúcar, extenderlas sobre la cortina de bambú y escurrir el azúcar durante 30 minutos.
6. Horneado: Extender los frutos de fresa en una sola capa sobre un plato de porcelana y hornear. Hay tres formas de controlar la temperatura: (1) Mantenerla a 180°C durante 10 minutos, luego mantenerla a 120°C durante 20 minutos y luego mantenerla a 100°C durante 24 horas. 180°C durante 20 minutos, luego mantenerlo a 120°C durante 2 horas, y luego mantenerlo a 80°C 20h. ⑶ Aislar a 180°C durante 30 minutos, luego a 120°C durante 1 hora y finalmente a 70°C durante 12 horas. Los efectos de estos tres métodos de horneado son básicamente los mismos y puedes elegirlos libremente.
7. Inspección de envases: retirar los frutos rotos e irregulares, y luego embolsarlos para obtener el producto terminado.
Las fresas secas y congeladas terminadas son de color rojo oscuro y de tamaño uniforme. Las semillas están expuestas y punteadas en la superficie de la fruta como semillas de sésamo. Tiene aroma a fresa y sabor agridulce. El contenido de humedad es del 7% al 8% y no se deteriora causado por bacterias y microorganismos patógenos.