¿Cómo hacer que la sopa de huesos de res sea espesa y suave?

Creo que hay dos tipos de sopa de huesos de res: una es sopa clara de huesos de res y la otra es sopa de huesos de res. La sopa clara es fresca y dulce, y la sopa espesa es fragante. Aunque ambas son sopa de huesos de res, en realidad son completamente diferentes. Este caldo de huesos de res se usa a menudo como base para sopas de fideos o para hacer que los platos sean más ricos y completos cuando se cocinan.

Hablando de huesos de res, mucha gente sabe que la materia orgánica de los huesos de res, es decir, la carne, es rica en colágeno y nutrientes, pero poca gente sabe qué nutrientes tiene realmente. Los huesos de res no sólo contienen altos niveles de fosfato de calcio y carbonato de calcio, sino que también pueden complementar el calcio. El rico colágeno de los huesos de res hace que la piel sea más bella y elástica. Veamos cómo lo hago.

Cómo hacer sopa de huesos de res fragante y sopa blanca cremosa fragante

[Materiales necesarios]: 50 libras de agua, 8 libras de huesos de res, media gallina y medio pato , 500 gramos de mantequilla, sal, jengibre, vino de cocina.

1. Los ingredientes están limpios. Vierta los huesos de res, la gallina vieja, el pato viejo y la mantequilla en agua del grifo durante 60 minutos. El propósito de este paso es empapar la sangre de los ingredientes y reducir el olor.

2. Después del remojo, vierta los ingredientes en agua fría en la olla, luego agregue tres rodajas de jengibre y un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado, hierva a temperatura alta y luego lave con agua para eliminar la sangre. En este momento corta los huesos de res en trozos grandes. Debido a que los huesos de res tienen médula, primero se deben blanquear y luego picar para evitar la pérdida de médula durante el proceso de escaldado.

3. Agregue 50 kilogramos de agua al balde de sopa, luego agregue los huesos de res, la gallina vieja, el pato viejo, la mantequilla y el jengibre, hierva a fuego alto, retire el polvo flotante en la sopa de fideos. y luego poner a fuego medio. La sopa de fideos hirvió a fuego lento durante horas.

4. Después de dos horas, la sopa de huesos de res se volvió de color blanco lechoso. Finalmente agrega un poco de sal al gusto.

Quedará una capa de mantequilla en la superficie de la sopa de huesos de res cocida. Retire el aceite de la superficie antes de usar para reducir la grasa.

Resumen: 1. Intenta comprar huesos de res frescos para que la sopa guisada quede lo suficientemente deliciosa.

2. Recuerde no utilizar demasiadas especias en la primera etapa de cocción, para no tapar la delicia de la sopa.

3. No importa qué tipo de sopa de huesos se cocine, se recomienda utilizar vino blanco de alta concentración. El vino de cocina común tiene un sabor extraño, pero el vino blanco tendrá un mejor efecto para eliminar el olor a pescado.

4. El tiempo de cocción es largo, agrega suficiente agua a la vez para evitar que se queme a la mitad.

5. Los huesos de res que se cocinan una vez se pueden cocinar tres veces, pero no desperdicies ingredientes tan buenos cocinándolos solo una vez.