¿Cómo hacer pastel de arroz glutinoso artesanal?

1. Ingredientes: 500 g de arroz glutinoso, unos 100 ml de agua caliente.

2. Remojar el arroz glutinoso en agua durante la noche.

3. Tapar la vaporera con una gasa, verter el arroz glutinoso y alisarlo, cocinar al vapor durante unos 20 minutos, hasta que esté completamente cocido.

4. Mientras esté caliente, transfiera el arroz glutinoso al bol de la máquina del chef y utilice el gancho amasador para remover a velocidad baja durante unos 10 minutos. Añade unos 100 ml de agua caliente varias veces entre medias, raspando las paredes del recipiente de vez en cuando.

5. Remueve el arroz glutinoso hasta que no se vean granos de arroz, entonces se pueden formar bolas de arroz glutinoso pegajosas.

6. Aplique un poco de aceite en la tabla de cortar, extienda un trozo grande de film transparente, luego aplique una fina capa de aceite vegetal insípido sobre el film transparente y transfiera las bolas de arroz glutinoso revueltas al plástico. envoltura.

7. Busca un mortero de piedra, envuelve el mortero en film transparente y aplica un poco de aceite en la cabeza para evitar que se pegue.

8. Utilice un mortero de piedra para triturar las bolas de arroz glutinoso. La textura de las bolas de arroz glutinoso se volverá cada vez más delicada y las tortas de arroz glutinoso frescas estarán listas.

9. Poner la soja en una sartén limpia y sin aceite y sofreír durante unos minutos hasta que se dore ligeramente, luego enfriar y reservar.

10. Hervir el azúcar moreno y el agua en una olla pequeña en una proporción de 2:1 para obtener un almíbar rojo espeso.

11. Distribuya finamente las semillas de soja fritas sobre la superficie de la torta de arroz glutinoso fresco y enrolle en tiras.

12. Corte el pastel de arroz glutinoso en bolitas, enróllelas, enróllelas en soja y rocíe con la cantidad adecuada de azúcar moreno antes de servir.