¿Cómo evaluar una receta de comida nutritiva?
1. Cálculo de la energía y nutrientes de la receta, tras el cálculo, se debe comparar con la ingesta de referencia u objetivo nutricional para comprobar si cumple con los requisitos. En primer lugar,
es si la energía cumple con los requisitos.
2. Tipos y proporciones de alimentos. Los requisitos de los alimentos son diversos, especialmente si la variedad y cantidad son suficientes, si las cinco categorías principales de alimentos en la receta están completas, si hay varios tipos y si la cantidad de diversos alimentos es suficiente.
3. ¿Es adecuada la proporción de aporte energético de los tres tipos de nutrientes (proteínas, grasas, carbohidratos)? Si hay demasiada grasa animal.
4. Si la distribución en origen de las proteínas o la proporción de proteínas de alta calidad con respecto a las proteínas totales es adecuada. ¿Cuáles son otras fuentes importantes de micronutrientes? ¿La ingesta cumple con los requisitos objetivo? (Consulte la ingesta de nutrientes recomendada para los residentes chinos). ?
5. ¿Es razonable el aporte energético y la distribución de las tres comidas? ¿El desayuno asegura el aporte de energía y proteínas?
6. ¿El método de cocción es el adecuado? Lo mejor es que tenga poca pérdida nutricional, o al menos poca pérdida cuantitativa.
La evaluación de recetas tiene como objetivo evaluar la nutrición de la receta, que es un proceso de análisis, ajuste y racionalización. Su objetivo principal es evaluar si las recetas pueden satisfacer sus necesidades nutricionales y encontrar deficiencias en ciertos nutrientes, previniendo así toxinas y consecuencias tóxicas de las combinaciones de alimentos para poder realizar ajustes y correcciones oportunas.