¿Cómo hacer un delicioso kimchi de repollo?
Vino, jengibre, sal, guindilla, anís (anís estrellado), pimienta de Sichuan (yo usé en polvo), azúcar, rábano blanco.
Proceso de producción
1. Lave el tarro de kimchi, séquelo y déjelo a un lado.
2． Lavar el rábano blanco, cortarlo en trozos y encurtir con un poco de sal.
3. A continuación, añade una cantidad adecuada de agua (dependiendo del tamaño del tarro de kimchi) a una olla sin aceite y calienta a fuego alto.
4． Después de que hierva el agua, vierta los ingredientes anteriores (vino blanco, jengibre, sal, ají, anís, granos de pimienta, azúcar). Después de hervir nuevamente, continúe calentando durante 10 minutos según el tiempo, luego apague el fuego y déjelo. enfriar completamente.
5. Lavar el rábano blanco y quitarle la sal, luego escurrir el agua y ponerlo en el tarro de kimchi. Después de esparcirlo, verter encima la salsa enfriada. Consejos: Puedes agregar un poco de agua de pimiento sansho silvestre para que el kimchi tenga un sabor más positivo; de lo contrario, el kimchi no sabrá bien las primeras veces.
6. Se puede consumir después de marinar durante unos días.
Método 2
Preparación de ingredientes
250g de rábano blanco, 250g de zanahoria, 100g de pepino, 200g de ají, 1 trozo de jengibre, cantidad adecuada de anís, cantidad adecuada de pimienta, nota: se pueden utilizar los ingredientes según corresponda: 1 cucharada de vino de cocción, 2 cucharadas de sal refinada, 3 cucharaditas de azúcar
Proceso de elaboración
1. Lavar el rábano blanco y las zanahorias, escurrir el agua y cortarlos en tiras; lavar el pepino y cortarlo en trozos, lavar los pimientos, escurrir el agua y cortar el jengibre en rodajas; Espolvorea sal sobre los rábanos, zanahorias y pepinos y déjalos por 24 horas; espolvorea sal sobre los pimientos y déjalos por más de 4 horas; envuelve los granos de pimienta, el anís y el jengibre con una gasa para hacer una bolsa de especias; >3. Coloque las verduras encurtidas en botellas selladas (frascos) en capas, coloque una capa de ají y jengibre sobre cada dos capas de verduras, y coloque la bolsita en el centro de la botella sellada, presione firmemente las verduras untadas y agregue una cantidad adecuada; de agua. Ciérralo y estará listo para comer en unos 7 días.
Características: agridulce, apetitoso, crujiente y delicioso.
Se puede utilizar pimienta silvestre embotellada en lugar de pimienta de Chaotian. Esta forma de preparar kimchi no sólo es deliciosa sino que también ahorra más tiempo.
Consejos para hacer un kimchi rico y delicioso
1. Al preparar kimchi, agregue un pequeño trozo de álcali para proteger la clorofila de las verduras y hacer que el kimchi encurtido tenga colores brillantes.
2． Al preparar kimchi, si viertes un poco de cerveza en el frasco de kimchi, el color del kimchi será más brillante y el sabor más hermoso.
Método 3
Características: varios colores, salado y ácido, ligeramente dulce.
Ingredientes para la elaboración
500 gramos de col china, 250 gramos de brotes de bambú verde, 250 gramos de zanahorias, 2500 gramos de agua, 250 gramos de sal refinada, 75 gramos de vino blanco , 25 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 50 gramos de chiles secos, 50 gramos de azúcar moreno.
Proceso de elaboración
(1) Seleccionar col china fresca y tierna, quitar raíces y hojas, lavar y secar.
(2) Pelar los brotes de bambú verdes y las zanahorias.
(3) Vierta agua en una jarra o recipiente, agregue los condimentos anteriores, mezcle bien, agregue el repollo, los brotes de bambú verde y las zanahorias, cubra y déjelo en remojo durante dos días.
A la hora de comer, si se sirve como guarnición, se pueden cortar los brotes de bambú verde y las zanahorias en tiras finas, quitar la col grande y utilizar las hojas para enrollar las dos verduras ralladas en trozos pequeños. con un diámetro de aproximadamente 1,2 cm, cortar el rollo en secciones oblicuas en forma de oreja de caballo y colocarlo en un disco para formar una torre. Si quieres servirlo en casa, podrás saborear el sabor original del kimchi. Puedes simplemente sacarlo del frasco sin envolverlo.
Los encurtidos de Sichuan gozan de una gran reputación y son una parte integral de la cocina de Sichuan. Este plato es hermoso en apariencia, de color brillante, de olor fragante, salado, dulce, ácido y picante, crujiente, tierno y delicioso.
Método 4
Preparación de ingredientes
Judías largas, pimiento verde, pimiento rojo, rábano cherry, rábano blanco, pepino, repollo. Ingredientes principales: sal de pepinillo (50g), un trozo de azúcar de roca, chiles secos, 4 rodajas de jengibre, 4 anís estrellado, hojas de laurel, 50 ml de licor fuerte,
(granos de pimienta, granos de pimienta , semillas de cilantro, frutos de pasto) Si no, simplemente ponga 20 granos de pimienta. (Para potenciar el sabor)
Herramientas para Elaborar
Una botella de vidrio de boca ancha sin aceite de 1500 ml y una olla de acero inoxidable sin aceite.
Proceso de elaboración
(1) Primero remojar todos los ingredientes en agua, lavarlos y secarlos de forma natural. Luego corta un poco en rodajas y reserva.
(2) Vierta 1000 ml de agua en una olla pequeña limpia y sin aceite utilizando un vaso medidor.
(3) Echa 50 gramos de sal de kimchi en el agua (no importa si es más ligera, puedes añadir sal después, intenta que no quede muy salada)
(4) Después de hervir el agua, dejar enfriar por completo.
(5) Vierta el agua de pepinillos enfriada en la botella de vidrio, no la llene demasiado, y luego vierta todos los ingredientes.
(6) Coloque las verduras secas en la botella en el orden que se muestra en la imagen de arriba, primero coloque los frijoles, el rábano cherry y dos tipos de pimientos.
(7) Por último, poner encima el rábano blanco, el pepino y la col. (Corta el pepino en rodajas y corta la col en trozos con la mano)
8. Descubrí un pequeño error: todos los ingredientes pequeños flotaban en la parte superior, lo que hacía incómodo recogerlos, así que finalmente decidí ponerlos en una pequeña bolsa de medicinas no tejida. (9) Remoje todas las verduras en agua de kimchi. Lo mejor es remojarlas completamente y luego cerrar la tapa.
(10) Este tipo de botella de vidrio tiene muy buen rendimiento de sellado. No necesita cambiar el agua en el fregadero como el frasco viejo, y se puede guardar en el refrigerador, lo que hace que el kimchi sea más sabroso. crujiente.