¿Cómo guisar cordero?

Lo mejor es comer estofado de cordero en otoño, que no solo puede reponer la humedad sino también la grasa del otoño. Entonces, ¿cuál es la mejor forma de guisar sopa de cordero? ¿Cómo lidiar con el cordero? ¿Qué tipo de guiso? ¿Qué condimentos usar? Estas son las claves. Permítanme compartir mi práctica. He aprendido de la experiencia de muchos expertos. Es fácil de operar en casa. La sopa de cordero preparada de esta manera es deliciosa y suave, no huele a pescado y sabe muy bien. También lo combiné con ñame, que es bueno para reponer el bazo y el estómago, muy adecuado para esta temporada.

Sopa de cordero

Ingredientes: cordero, huesos de oveja, sangre de oveja, ñame, sal.

Métodos específicos

1. Cortar el cordero fresco en trozos grandes, lavarlos junto con los huesos de cordero, enjuagarlos en una olla con agua fría y escaldarlos primero para quitarles el color. oler.

2. Cuando el fuego hierva, quedará mucha espuma en el agua. En este momento, utiliza una cuchara para quitar la espuma, continúa cocinando de 2 a 3 minutos y sácala. Si hay espuma durante el proceso de cocción, se debe quitar a tiempo para evitar que el cordero succione la espuma durante el proceso de cocción, lo que no logrará el efecto de eliminar el olor a pescado. Enjuague nuevamente el cordero con agua limpia.

3. Agrega agua a la olla, lleva a ebullición a fuego alto, agrega el cordero lavado y los huesos de cordero, cocina a fuego alto durante 20 minutos, luego enciende a fuego medio y cocina por 20 minutos. Cocinar a fuego alto puede hacer que la sopa de cordero quede más blanca. Si hay grasa de cordero, puede agregar un poco de grasa de cordero y cocinarla juntos, lo que hará que la sopa de cordero sea más blanca y espesa.

4. Cocine durante unos 40 minutos. Si el cordero se puede pinchar fácilmente con los palillos, significa que está cocido. En este momento, saca el cordero y déjalo a un lado para que se enfríe. No retires los huesos de cordero de la olla y cocina durante media hora más.

5. Si queda menos sopa en el medio, puedes añadir agua hirviendo para reponerla. Al guisar sopa de cordero en casa, no es necesario guisar los huesos de cordero durante varias horas, lo que requiere mucho tiempo y gas. Parece que la sopa está casi lo suficientemente espesa y finalmente puedes condimentarla. Corté un poco de ñame aquí, así que lo cociné durante unos diez minutos. Hervir los ñames y sazonar con sal, pimienta y caldo de pollo.

6. Cortar el cordero cocido en dados y la sangre de cordero en dados de cualquier grosor.

7. Ponga el cordero y la sangre de cordero en un colador, luego póngalo en la sopa de cordero caliente durante unos segundos, luego viértalo en un recipiente para contener la sopa de cordero, y quedará la deliciosa sopa de cordero. listo. .

8. Según tu preferencia, también puedes agregar un poco de aceite de chile y cilantro picado para que tenga mejor sabor. El aceite de chile es mejor para el cordero frito. Agregarlo a la sopa de cordero puede mezclarlo mejor y darle un sabor más fragante.

Consejos para hacer sopa de cordero

1. Al guisar sopa de cordero, lo mejor es guisarla con huesos de cordero frescos y aceite de cordero. La sopa guisada quedará espesa y blanca. El cordero aquí tiene menos huesos y nada de grasa de cordero, por lo que la sopa parece un poco más ligera.

2. Al guisar sopa de cordero, es mejor no añadir ningún condimento, para no tapar el delicioso sabor del propio cordero. Después de guisar, agregue sal, pimienta y esencia de pollo para sazonar. No es necesario agregar otros condimentos.

3. Si necesita agregar agua durante el proceso de guisado, asegúrese de agregar agua hirviendo; de lo contrario, la sopa de cordero se perderá, será difícil guisar la sopa blanca y su delicioso sabor también desaparecerá. verse afectado.

4. Yo lo que uso aquí es sangre de oveja cocida. Sólo ponla en la sopa hirviendo durante unos segundos. Si está crudo, puedes ponerlo en la sopa y cocinarlo durante medio minuto aproximadamente. No lo cocines por mucho tiempo o tendrá un sabor áspero.