Varios problemas en los experimentos con alimentos en microondas
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2003-10-17 14:43:22 Fuente: Henan News - Henan Informe pictórico de mala información, comentario, ver comentarios.
El rumor del resurgimiento de teorías dañinas proviene de un artículo publicado no hace mucho por un académico estadounidense, supuestamente Raymond, un académico senior de la Universidad de Massachusetts. Francisco escribió que después de citar una serie de ejemplos y estudios experimentales de Suiza, Estados Unidos y la ex Unión Soviética, llegó a las siguientes conclusiones sorprendentes: en primer lugar, los alimentos cocinados en el microondas producirán nuevos compuestos tóxicos e incluso cancerígenos y su valor nutricional es grave; perdido; en tercer lugar, cuando comes alimentos cocinados en el microondas, tu cuerpo sufrirá ciertos cambios. Estos alimentos pueden provocar fácilmente cáncer, desequilibrios hormonales, trastornos del sistema linfático y digestivo, anomalías sanguíneas e inmunitarias, depresión, daño cerebral permanente e incluso enfermedades cardíacas. Por lo tanto, el artículo recomienda: "Desenchufe el horno microondas y no lo vuelva a utilizar nunca más".
Después de que aparecieran en Internet y en los periódicos, durante un tiempo, artículos sobre el daño de los alimentos procesados en microondas para la salud humana, sobre los hornos microondas Comenzaron a surgir rumores sobre los peligros de los alimentos procesados.
Después de que algunos medios nacionales reimprimiesen este artículo, muchos consumidores se asustaron mucho. Solo Galanz recibe consultas de miles de consumidores en todo el país todos los días. Las ventas de hornos microondas en el mercado comenzaron a disminuir drásticamente y la confianza de algunas empresas se vio gravemente dañada. La producción y las ventas de Galanz se han visto afectadas, provocando una grave crisis para una empresa de hornos microondas que representa dos tercios de la capacidad de producción mundial.
Falta de pruebas que lo respalden
Para un gran número de productos civiles, como los hornos microondas y sus industrias, la conclusión del artículo de Francisco es sin duda devastadora. ¿Tiene algún impacto en el cuerpo humano el horno microondas con el que la gente está familiarizada y se utiliza para procesar alimentos? ¿Cuál es el impacto? ¿Qué tan grande es el impacto? Estos requieren mayor aclaración.
Funcionarios de la División de Coordinación de Seguridad Alimentaria de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. dijeron en una entrevista que no habían recibido ningún informe de que los alimentos cocinados en microondas sean perjudiciales para la salud humana. En respuesta a la pregunta de un periodista sobre "la Unión Soviética prohibió el uso de hornos microondas en 1976 y emitió una advertencia global", los funcionarios dijeron que nunca habían oído hablar de esto. Si este es el caso, la Organización Mundial de la Salud definitivamente emitirá advertencias relevantes, pero hasta ahora la OMS no ha emitido ninguna advertencia.
“Esta es una negación de los 70 años de historia de toda la industria de los hornos microondas. La dañina teoría infundada de los hornos microondas casi destruyó una industria”. Appliances Association, dijo a los periodistas que en abril de 2002, un artículo sobre los peligros de los hornos microondas provocó que las ventas de la industria china de hornos microondas cayeran más del 40% en mayo y junio de ese año.
Con respecto a la teoría de que los hornos microondas vuelven a ser dañinos, el subsecretario general Chen Gang cree que en cuestiones importantes relacionadas con la salud de las personas en todo el mundo, las conclusiones deben sacarse con cautela y tener una base científica suficiente. Obviamente, no hay pruebas sólidas de que los alimentos cocinados en el microondas sean perjudiciales para los seres humanos.
Los hornos microondas producen menos radiación que los teléfonos móviles. Wang Shihe, director del Departamento de Orientación al Consumidor de la Asociación de Consumidores de China, dijo en una entrevista con periodistas que los métodos de detección de los hornos microondas en mi país son consistentes con los adoptados internacionalmente. El estándar de "fuga de no más de 1 MW por unidad". centímetro cuadrado" para los hornos microondas en mi país es incluso más alto que el estándar internacional de "fugas por centímetro cuadrado". El estándar de "no exceder los 5 MW" es aún más estricto. "En los países desarrollados como Europa, Estados Unidos y Japón, todo el mundo utiliza hornos microondas, pero nunca he oído hablar del fenómeno de la falta de nutrición y del daño al cuerpo".
Los expertos de la industria dicen que la radiación
Microondas de la Universidad de Tsinghua y Los campos de investigación y desarrollo del Laboratorio de Comunicación Digital y el Laboratorio de Microondas del Instituto de Tecnología de Harbin se centran principalmente en la aplicación de microondas en teledetección y comunicaciones, pero no hay investigaciones específicas sobre el Áreas sutiles de microondas en el calentamiento y cocción diario de alimentos. Pero los expertos coinciden en que la conclusión general debe basarse en datos y teoría y, lo que es más importante, en experimentos.
Cao, investigador del Instituto de Biofísica de la Academia de Ciencias de China y experto en biología de la radiación, cree que primero hay que distinguir claramente dos puntos: el impacto de la radiación de microondas y el impacto de las microondas. -alimentos procesados en humanos.
Existe una gran cantidad de evidencia que demuestra el daño de la radiación de microondas al cuerpo humano, lo cual es seguro, pero siempre que las medidas de protección sean apropiadas, las microondas pueden usarse ampliamente en comunicaciones, teledetección y otros campos para beneficiar a la humanidad; , todavía no está claro si los alimentos procesados en hornos microondas son perjudiciales para el cuerpo humano. A falta de pruebas convincentes, no se pueden sacar conclusiones. En segundo lugar, depende de si el objeto a tratar con microondas está vivo o estacionario. El primer ejemplo de Wen Fu no es exacto porque compara la sangre activa para transfusión con alimentos comunes en un cuerpo en reposo, lo que obviamente no explica el problema.
Cao enfatizó que se necesitan experimentos científicos rigurosos, especialmente aquellos a nivel molecular, para determinar si los alimentos procesados en hornos microondas son dañinos. Por ejemplo, para determinar si se pierden nutrientes después de procesar los alimentos, es necesario examinar en detalle si el contenido de proteínas y vitaminas ha disminuido y en qué medida, para determinar si son cancerígenos, es necesario analizar cuantitativamente si son carcinógenos representativos; han aumentado, cuánto han aumentado y si este aumento o disminución se ha producido dentro del alcance permitido por la norma. No sólo eso, los experimentos antes mencionados deben compararse rigurosamente con un gran número de personas antes de poder sacar una conclusión estadísticamente científica. Sin embargo, es obvio que los experimentos de Wenfu fueron insuficientes y carecieron de una investigación patológica estricta, por lo que, aunque en principio no estaba equivocado, la conclusión fue apresurada. Por ejemplo, dijo que el suero hace que las bacterias brillen. Es mejor usar suero de voluntarios en lugar de usar alimentos procesados directamente. Además, ¿cuántos voluntarios se utilizaron? ¿Solo comió comida cocinada en el microondas o también comió otros alimentos? ¿Los resultados son los mismos? Espera, no hay resultados estadísticos. Cao señaló que sin experimentos científicos rigurosos, obviamente es demasiado pronto para decir que "los alimentos microondas son perjudiciales para el cuerpo humano". Como recordatorio, está bien que el público preste más atención al uso de los hornos microondas, pero llegar a la conclusión general de que los hornos microondas no se pueden utilizar generará una confusión innecesaria.
El profesor He de la Sociedad China de Medicina Preventiva presentó que las microondas son ondas de alta frecuencia que cambian a una velocidad de 2.400 millones de veces por segundo, lo que hace que las moléculas de agua se muevan a gran velocidad y la fricción entre sí para Genera calor, para que los alimentos no se dañen al calentarlos y cocinarlos. Los datos del Departamento de Supervisión de Higiene de los Alimentos también muestran que la tasa de pérdida de vitamina C del repollo cocinado en hornos de microondas es de 4,76, mientras que la de los métodos de cocción tradicionales es de 19,04. "Es una tontería que cocinar en un horno de microondas destruya la nutrición de los alimentos."
"La radiación producida por un horno de microondas es incluso menor que la de una lámpara fluorescente ordinaria. El estándar internacional actual para las fugas de microondas de microondas hornos no supera los 5 milivatios por centímetro cuadrado y causará algún daño a la salud humana", dijo Zhang Tieyan, subdirector del Instituto de Investigación de Electrodomésticos de China y subdirector del Laboratorio del Centro Nacional de Supervisión, Inspección y Prueba de Calidad de Electrodomésticos. , lo dejó claro.
Zhang Tieyan también reveló que para cualquier electrodoméstico, el país tiene leyes y regulaciones correspondientes para garantizar que los productos cumplan con los estándares, y los estándares internacionales dejarán márgenes para los indicadores de seguridad humana. Los indicadores de prueba de los hornos microondas de nuestro país son mejores que los indicadores internacionales. Por lo tanto, a juzgar por los resultados de las pruebas, los hornos microondas domésticos son completamente seguros. No existe ninguna razón científica para que la teoría de que "los hornos microondas sean dañinos". (Diario del consumidor Gu Kefei)