Cómo cocinar pescado seco
Para la caballa, el rape y el pez jefe, limpiar el pescado donde la carne es gruesa y larga y dividirlo verticalmente a lo largo del abdomen. Tenga cuidado de no cortar el pescado, sacar las espinas o quitar las espinas. No hay muchas espinas de pescado como esta. Asegúrese de conservar la cabeza del pescado y pasarle un hilo cuando se seque.
Luego prepara el condimento para pescado en escabeche, vino de cocina, sal, salsa de soja y glutamato monosódico.
Controla el contenido de agua del pescado, utiliza un cepillo pequeño para mojar un poco de vino de cocción en el pescado, aplica un poco de salsa de soja para realzar el color y espolvorea con sal y glutamato monosódico. Cuidado con no poner demasiada sal y espolvorear un poco de pimienta al final.
Coloca los peces uno a uno sobre la cuerda o alambre limpio. Lo más higiénico es secar el pescado al sol durante esta temporada. Sin moscas. Se puede dejar al sol durante tres o cuatro días. Si hace frío donde estás, será mejor que no lo saques. El pescado congelado tiene un sabor completamente diferente al pescado seco. Puedes llevarlo a un lugar soleado de tu cocina. Una semana de sol es suficiente. Aquí utilizamos pescado secado al sol para freír o cocinar al vapor. Me gusta el pescado frito. La preparación de cualquier pescado seco es la misma, siempre y cuando sea fácil de secar durante el procesamiento.
Jefe, la preparación del pescado es la misma que la anterior, excepto que se corta en tiras transversales y luego se marina. Lo mejor es cocinar al vapor pescado viejo.