¿Dijiste dónde está la sede de la franquicia de pan rasgado de Hong Kong?

1. Vierta todos los ingredientes (excepto la mantequilla doblada) en una batidora casera y mezcle hasta que la superficie de la masa esté suave y elástica. Aplana la masa y congela durante dos horas.

2. Envolver la masa con mantequilla doblada.

3. Doblar la masa tres veces y colocarla en el congelador para que repose durante 30 minutos.

4. Doblar la masa por la mitad las últimas tres veces y presionar hasta obtener un grosor de 1,5 cm.

5. Doblar la masa formando una colcha.

6. Doblar la masa en forma de mariposa.

7. Cortar la masa en trozos de 200g. No tengo moldes pequeños en casa, así que tengo que utilizar moldes grandes.

8. Presionar ligeramente la masa y meterla en el molde.

9. Fermentar a 28℃ y temperatura ambiente durante 2 horas.

10. Después de la fermentación, hornear a una temperatura de horno de 200°C durante 20 minutos, luego hornear a una temperatura de horno de 160°C durante 10 minutos