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El principio de servicio a damas y caballeros depende de la gestión del catering. En entornos informales, los principios de servicio son más relajados. En ocasiones formales de alto nivel, las reglas del servicio son más estrictas y aburridas. Las siguientes son reglas generales para atender a caballeros y damas en cualquier ocasión.
Guía de funcionamiento
1. Sirve a la señora primero. Si solo hay un hombre y una mujer, sirva primero la bebida, la ensalada, el plato principal y el postre a la mujer y luego al hombre.
2. Empieza por las damas. Si en una mesa hay más de dos parejas, se empieza por la señora, que atenderá primero a los mayores. Si las damas tienen la misma edad, no importa a quién se atiende primero.
3. Empezar a servir a los hombres. Después de servir bebidas o comida a las mujeres, sirva a los hombres a continuación. Asimismo, entre los hombres se debe atender primero a los ancianos; si los hombres son de la misma edad, no importa a quién se atienda primero.
4. Pregunta a los demás si tienen alguna otra necesidad. Después de atender a todos los invitados presentes, pregúnteles cortésmente si tienen alguna otra necesidad. Este es un buen momento para preguntar al huésped si tiene alguna otra bebida disponible por separado.
Consejos y Advertencias
A la hora de servir comida o bebida a los invitados, recuerda decirles ahora el nombre de la comida o bebida para evitar servir la comida equivocada.
Mantener siempre los alimentos calientes.