Cómo identificar si el marisco fresco es fresco y cómo elegirlo

1. Pescado, pescado fresco de buena calidad: ojos brillantes y transparentes, globos oculares salientes, cubre branquias cerradas, branquias rosadas o rojas, sin mocos ni suciedad, sin olor, escamas brillantes y limpias, cuerpo recto, vientre lleno, sin hinchazón, el la carne es firme y elástica, y la depresión se recupera inmediatamente después de presionar el ano; Pescado rancio: ojos turbios, cuencas de los ojos hundidas, escamas que se caen, branquias oscuras y sucias, cuerpo de pescado blando, espinas separadas, espinas de pescado expuestas, olor, músculos blandos, poca elasticidad o ninguna distensión abdominal, ano protuberante, etc.

2. Camarones, camarones de buena calidad: la cabeza y el cuerpo están estrechamente conectados, y la cáscara y la carne del camarón están bien combinadas. Al presionar el cuerpo del camarón con las manos, se siente duro y elástico, y el cuerpo del camarón se siente duro y elástico. Los lados y el abdomen del cuerpo del camarón son blancos. El dorso es cian (el camarón macho es amarillo claro) y brillante. Camarón defectuoso: la cabeza y el cuerpo están conectados sin apretar, el caparazón y la carne están separados, el cuerpo del camarón es blando y pierde elasticidad, el color del cuerpo se vuelve amarillo (el camarón macho se vuelve amarillo oscuro) y pierde brillo, y aparecen anillos negros entre los articulaciones del cuerpo del camarón, pero aún es comestible. Camarones de muy mala calidad: volteados, cuerpo blando como barro, cáscara cayéndose, color del cuerpo negro y morado. El valor nutricional de este tipo de camarón se ha reducido considerablemente. Si se almacena en un ambiente sucio durante mucho tiempo, puede infectarse con bacterias patógenas y otros microorganismos y ya no se debe consumir.

3. Cangrejos: Cangrejos de mar de buena calidad: lomo azul, abdomen blanco y brillante; patas y garras de cangrejo rígidas, firmemente unidas al cuerpo y se sienten pesadas. Defectos del cangrejo de mar: el dorso es de color gris azulado y el vientre gris; se siente liviano cuando se sostiene con la mano y los lados del peto se sienten irreales en el caparazón; las patas y garras del cangrejo están sueltas y se caen al tocarlas; . Cangrejos de mar de muy mala calidad: el dorso es blanco o amarillo claro y el abdomen es negro, no hay nada a ambos lados de la cabeza y el peto: las patas y garras del cangrejo pueden caerse solas fácilmente;

4. La diferencia entre pescado fresco y pescado congelado rápidamente: Pescado fresco: El pescado fresco debe colocarse sobre una cama gruesa de hielo y no tiene sabor amargo. Los ojos del pescado deben ser claros y ligeramente convexos; las mejillas deben ser de color rojo brillante y estar libres de suciedad; todo el cuerpo del pescado debe estar rodeado de piel brillante y las escamas cercanas al cuerpo deben ser filetes enteros o procesados; La carne del pescado debe quedar dura y brillante. Pescado congelado rápidamente: No compre pescado congelado rápidamente con aberturas y grietas; no elija productos en el estante superior del congelador si el empaque es transparente, verifique si hay escarcha o cristales de hielo en su interior; Esto puede deberse a que los productos congelados rápidamente se han dejado demasiado tiempo y se han descongelado antes de volver a congelarlos, dejándolos rancios.