Cómo utilizar una olla arrocera para hacer embriones de pastel

Ingredientes: 5 huevos.

Leche: 80g

Azúcar blanca: 90g

Harina para repostería: 110g

Aceite de oliva: 50g

Vinagre blanco o zumo de limón: unas 3 gotas.

Paso 1:

Separar las yemas de huevo. Nota: El recipiente que contiene las claras debe estar limpio, sin agua ni aceite, y las yemas se deben remover con 20g de azúcar.

Paso 2:

Tamiza la mezcla baja en gluten, agrégala a la pasta de yema de huevo en dos tandas y revuelve hasta que espese. No revuelva ni revuelva excesivamente.

Paso 3:

Añadir unas 3 gotas de zumo de limón (vinagre blanco) a las claras, añadir unos 30g de azúcar a las claras, remover a velocidad media-baja hasta que hacer espuma, luego agregue unos 10 g. Revuelva el azúcar blanca a alta velocidad hasta que esté espumoso, luego agregue unos 10 g de azúcar blanca y revuelva a alta velocidad hasta que las claras estén secas y espumosas (habrá pequeños ganchos cuando el batidor levante el bol y déle la vuelta para que las claras no se caigan

Paso 4:

Vierta un tercio de las claras batidas en la masa de yemas y mezcle uniformemente. las claras restantes y mezclar uniformemente.

Paso 5:

Mezclar las claras y las yemas completamente con la masa.

Paso 6: Vierta la masa. en la olla arrocera precalentada. Si le preocupa que se pegue, puede ponerlo en la olla arrocera, cubrirlo con papel vegetal, luego verter la masa, luego tapar la olla arrocera y mantenerla caliente durante unos cinco minutos. De nuevo y mantenlo caliente durante veinte minutos. Si la arrocera tiene función de cocción al vapor, puedes elegirla directamente.