¿Cómo eliminar residuos de pesticidas en frutas y verduras?
Respuesta: (1) Enjuagar con agua corriente y remojar. Los principales tipos de pesticidas que contaminan los vegetales son los pesticidas organofosforados. Los pesticidas organofosforados no son solubles en agua y este método sólo puede eliminar parte de la contaminación por pesticidas. El lavado con agua es el método básico para eliminar otras suciedades y pesticidas residuales en frutas y verduras. Se utiliza principalmente para verduras de hoja, como espinacas, repollo, flores de puerro, lechuga, pak choi, etc. Generalmente, primero enjuague la suciedad de la superficie con agua limpia repetidamente, luego sumérjala en agua limpia durante 15 minutos y luego enjuáguela con agua corriente limpia dos o tres veces. El agente limpiador de frutas y verduras puede aumentar la solubilidad de los pesticidas y se puede agregar una pequeña cantidad de agente limpiador de frutas y verduras al enjuagar.
(2) Enjuagar con agua corriente y remojar en agua alcalina. Los pesticidas organofosforados se descomponen rápidamente en ambientes alcalinos, por lo que este método es una medida eficaz para eliminar la contaminación por pesticidas. Se puede utilizar en una variedad de verduras y frutas. El método consiste en enjuagar primero la suciedad de la superficie, sumergirla en agua alcalina (normalmente se añaden de 5 a 10 gramos de solución alcalina a 500 ml de agua) durante 5 a 15 minutos y luego enjuagar con agua limpia de 3 a 5 veces.
(3) Método de pelado. La superficie de las verduras y frutas contiene niveles relativamente altos de pesticidas y pelarlas es una mejor manera de eliminar los pesticidas residuales. Se puede utilizar en manzanas, peras, kiwis, pepinos, zanahorias, melones de invierno, calabazas, calabacines, berenjenas, rábanos, etc.
(4) Método de almacenamiento. Los pesticidas se descompondrán lentamente en sustancias que son inofensivas para el cuerpo humano durante el almacenamiento. Las frutas y verduras que son fáciles de almacenar se pueden almacenar durante un cierto período de tiempo para reducir los residuos de pesticidas. Apto para variedades no perecederas como calabazas y melones de invierno. Generalmente se puede almacenar durante más de 15 días. Al mismo tiempo, se recomienda no comer inmediatamente frutas y verduras recién recolectadas y sin pelar.
(5) Método de calentamiento. Los pesticidas carbamatos se descomponen más rápido a medida que aumentan las temperaturas. Por lo tanto, algunos pesticidas se pueden eliminar calentando algunas verduras y frutas que son difíciles de procesar con otros métodos. Los más utilizados incluyen apio, espinacas, repollo, repollo, pimientos, coliflor, frijoles, etc. Primero, lave la suciedad de la superficie con agua limpia, póngala en agua hirviendo y hiérvala de 2 a 5 minutos, sáquela y luego lávela con agua limpia una o dos veces.