El abulón fresco que compré estaba congelado en el refrigerador. ¿Cómo hacer arroz con abulón?
Ingredientes: 400 gramos de kale, 15 gramos de jengibre y cebolla verde.
Elaboración: Primero retiramos la pulpa del abulón, la frotamos y la ponemos en una cazuela. Cuece las manitas de cerdo, las manitas de cerdo y la gallina vieja hasta que estén suaves y tersas, retira los restos de carne, espesa la sopa y toma el jugo para su uso posterior. Hervir el kale, colocarlo en un plato, rellenarlo con abulón y verter sobre la salsa.
Características: El Abulón es suave y terso, con un sabor delicado. Es un plato precioso.
Valor nutricional: El Abulón es rico en proteínas, grasas, sales inorgánicas, etc. , nutriendo el yin y humedeciendo el pulso.
El nombre del plato de bolas de abulón y alitas de pollo es bola de abulón y alitas de pollo
Todas las cocinas a las que pertenecen
Se caracteriza por el uso de En un plato, el color es dorado y mantecoso, las alitas de pollo de abulón son suaves y tersas, y el sabor es delicioso y fragante.
Materia prima
Ingredientes: 300g de oreja de mar, 500g de alitas de pollo, 15g de jamón, 20g de clara de huevo, 500g de corazón vegetal. 30 g de salsa de ostras condimentada, 4 g de sal, 15 g de azúcar, 10 g de almidón húmedo, 30 g de vino para cocinar, un poco de glutamato monosódico, 10 g de cebolla verde picada, 10 g de jengibre picado.
Proceso de elaboración
1) Quitar el pelo al abulón, lavarlo y cortarlo en cabezas oblicuas. (2) Retire los huesos de las alitas de pollo, dóblelos en el centro de la porción, mezcle bien con el almidón de clara de huevo y luego engrase ligeramente. (3) Utilice agua con cebolla y jengibre para eliminar el olor a pescado del abulón. (4) Saltee con una cuchara, agregue el abulón,
Agregue sal, azúcar, vino de cocina, glutamato monosódico y otros condimentos, diluya con almidón húmedo y espese hasta obtener una pasta fina.
Falda de Abulón
Sus platos son coreanos.
La sopa especial es rica y deliciosa, suave y deliciosa.
Ingredientes
300 g de carne de abulón, 300 g de falda, 2 kg de gallina vieja limpia, 20 g de vieiras, 50 g de brotes de guisantes, 10 g de sal, 10 g de azúcar, 3 g de pimienta en grano, 15 g de aceite de sésamo, 5 g de almidón de agua , 15 g de cebolla verde, 65438 jengibre.
Proceso de fabricación
La falda, también llamada "falda de pescado", es el borde suave que rodea la cubierta trasera de la salamandra y es un material de cocina muy preciado. Los hay secos y frescos. El pescado fresco se obtiene directamente del pescado vivo sacrificado. La persona que lo hace debe hacerlo primero. El método es el siguiente: sentarse en una olla con agua hirviendo, poner en una falda seca, llevar a ebullición, luego poner a fuego lento, cocinar a fuego lento hasta que esté suave, sacarlo, sacarlo, ponerlo en agua fría y raspar. Quite la piel negra de la superficie y la piel áspera del fondo, agregue agua, cebolla verde, jengibre y vino de cocción y cocine hasta que se quiten los huesos, retire los huesos, recorte las partes podridas y prepare con agua para quitar los huesos. olor a pescado. 65438 Pelar los tendones de las vieiras, lavar los sedimentos, añadir 200 ml de caldo de pollo, cocinar al vapor en jaula, sacar, escurrir la sopa y reservar. 4. Ponga la rejilla en la olla, coloque la falda lavada sobre la rejilla, agregue el caldo de pollo, las cebolletas, el jengibre, luego agregue el vino de cocción, la sal, el azúcar y un poco de pimienta, use una olla pequeña. Primero blanquee el abulón en agua hirviendo y luego cocínelo a fuego lento en caldo de pollo. 5. Cocine a fuego lento la falda durante 20 minutos hasta que esté bien cocida; cocine a fuego lento el abulón y retírelo del fuego. 6. Ponga la falda y el abulón en la olla, agregue sal, azúcar y pimienta, hierva, agregue almidón para espesar, rocíe con aceite de sésamo y sirva en un plato. 7. Sacar la falda, quitar las cebolletas y el jengibre, agregar la sopa de vieiras y una cantidad adecuada de sal y azúcar, espesar con almidón y rociar con aceite de sésamo.
Cómo pescar abulón:
Lavar el abulón, añadirle huesos de gallina, jamón y cerdo, cocinarlos y asarlos juntos para conseguir el sabor.
Saca las rodajas y extiéndelas sobre el arroz del plato.
Condimenta con jugo de abulón, espesa y viértelo sobre el abulón.
Rodea con brócoli frito, aceitunas y zanahorias. Abulón guisado con ginseng
Receta de Abulón guisado con ginseng: ginseng fresco 30g Polygonum multiflorum 30g Abulón original 10 ajos 10g jengibre 5g cebolla verde 10g sal 5g caldo de pollo 350ml.
Preparación:
1. Lavar el ginseng fresco y reservar el ginseng entero, lavar y cortar en rodajas el Polygonum multiflorum. Lavar el abulón crudo y cortarlo por la mitad; pelar y cortar el ajo, esponjar el jengibre y cortar la cebolla en gajos.
2. Ponga Polygonum multiflorum, ginseng, abulón, ajo, jengibre, cebolla verde y sal en la olla, agregue la sopa de pollo, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 50 minutos.
Cómo comer: Una vez al día, come 1 abulón, ginseng, Polygonum multiflorum y bebe sopa.
Eficacia: Repone el qi del hígado y reduce la presión arterial. Debe ser tomado por pacientes con hipertensión debido al viento y la flema que suben y bajan.
Receta de Abulón guisado con espino y rana del bosque: 15g de espino, 15g de rana del bosque, 100g de Abulón fresco, 100g de ajo, 10g de cebolla de verdeo, 10g de jengibre, 5g de sal, 5g.
Rendimiento: 1. Lave el espino y córtelo en rodajas; retire completamente el pelo negro y la fascia del pelo de la rana del bosque china; lave y corte el abulón, pele y corte el ajo, corte la cebolla verde en rodajas y corte el jengibre.
2. Calienta el wok a fuego alto, agrega aceite vegetal y cuando esté medio cocido, agrega el jengibre, el ajo y las cebolletas y saltea hasta que estén fragantes. Agrega el abulón y sofríe uniformemente. ml de caldo de pollo, agregar espino blanco y rana de bosque, cocinar por 35 minutos.
Cómo comer: 65438 0 veces al día, 50 gramos de abulón cada vez.
Eficacia: Repone el qi y la sangre, reduce la presión arterial. Debe ser tomado por pacientes con hipertensión debido al viento y la flema que suben y bajan.
Nombre del menú de Longjing Abalone Longjing Abalone
Su cocina es cocina cantonesa.
Es un tipo de comida china.
Las características básicas son el color amarillo marfil, salado y fresco, y el aroma del té Longjing.
Los ingredientes básicos son 175 g de abulón enlatado, 10 g de té Longjing, 5 g de brotes de soja, 4 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 4 ml de vino para cocinar, 0,1 g de pimienta y 100 g de sopa clara.
1. Cortar el abulón en rodajas finas y remojar en la sopa original.
2. Pon el té Longjing en el vaso, prepáralo con agua hirviendo, vierte el primer sorbo de té, luego vierte el agua hirviendo en 2/3 de la taza de té e invierte el vaso. del centro.
3. Calienta la olla a fuego alto, vierte la sopa clara, agrega las rodajas de abulón, sal, pimienta, vino de cocción y glutamato monosódico y deja que hierva, espolvorea los brotes de soja y luego vierte lentamente. en el vaso alrededor del vaso.
4. Al comer, empuje suavemente la taza con la mano para dejar que las hojas de té se desborden lentamente del fondo de la taza (tenga en cuenta que las hojas de té todavía están en la taza).
5. La producción está completa. Aquí vamos.
Ciruela Abulón≮Ingredientes Alimenticios≯.
1 lata de oreja de mar enlatada, 15 g de pimiento verde, 5 g de vino para cocinar, 10 g de cebolla verde, 20 g de jengibre, 2 g de sal, vinagre, jengibre picado, caldo, 2 g de glutamato monosódico.
Práctica alimentaria
1. Cortar el abulón en rodajas redondas, blanquearlo en agua hirviendo, ponerlo en un bol, añadir el caldo, las cebolletas, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, el glutamato monosódico, y lo ponemos en la olla, lo cuecemos bien, lo sacamos y lo dejamos enfriar. Corta los pimientos en forma de flor de ciruelo y escaldalos en agua hirviendo;
2. Coloca el abulón en forma de flor de ciruelo en un plato y coloca los pimientos alrededor. Mezcle el jengibre picado, la sal, el glutamato monosódico y el vinagre con el jugo y remoje las rodajas de abulón en el jugo.
Características del alimento
Fresco, tierno y ligero.
Nombre del encurtido de ginseng y abulón: Salsa de ginseng y abulón
Ingredientes: 400 gramos de abulón vivo, 3 gramos de ginseng.
Ingredientes: Un poco de sal.
Método: 1. Lavar la concha de abulón para eliminar la suciedad negra. 2. Cortar el ginseng en rodajas y añadirlo al guiso. Vierta el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. 3. Agregue glutamato monosódico y sal, agregue el abulón y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Punto especial: la sopa es dulce y deliciosa.
Valor medicinal: el ginseng tiene un sabor dulce y ligeramente amargo, y es de naturaleza ligeramente cálida. Es una buena medicina para reponer la vitalidad, fortalecer el bazo y los pulmones, calmar la sed y promover los fluidos corporales, calmando los nervios y la salud. mejorando la inteligencia. Guisado con abulón, tiene un sabor dulce y salado y es de naturaleza fría. Puede nutrir el yin y los riñones, reponer la esencia y la médula y fortalecer el cuerpo. Este producto tiene efectos obvios sobre la deficiencia de qi del bazo y los pulmones, la deficiencia de los pulmones y los riñones, la fatiga mental, la fatiga mental, la falta de esfuerzo, el olvido y el insomnio.
Ingredientes para el abulón orquídea: abulón preparado, clara de huevo, repollo y zanahoria.
Método de preparación: Cortar el abulón en trozos, ponerlo en un bol, agregar los condimentos, aclarar la sopa y cocinar al vapor en una jaula; poner la clara de huevo en una cuchara de aceite, decorar con col china, champiñones y rábanos en forma de orquídea y cocinar al vapor en una jaula. Sacar el aceite de repollo, poner el abulón deshidratado en el plato, decorar con verduras, cortar el rábano en hojas finas y decorar con champiñones y espesar el jugo de abulón; con aceite.
Características: Forma única, rica en nutrientes.
Nombre del Abulón al vapor con ajetes: Abulón al vapor con ajetes
Ingredientes: 12 trozos de Abulón fresco (1/2 gato/320g), 3 cucharadas de ajo y aceite, 1 pollo polvo /2 cucharaditas, sal y azúcar, 1 cucharada de cebolla verde, 2 cucharaditas de salsa de soja ligera.
Método: 1.
Lave el abulón fresco y séquelo. 2. Calentar 3 cucharadas de aceite, poner el ajo en un bol, agregar aceite hirviendo, luego agregar el pollo en polvo, sal y azúcar. 3. Vierta aceite de ajo sobre cada abulón y cocine al vapor durante 3 minutos. 4. Sácalo, viértelo con salsa de soja, espolvorea con cebolla y disfrútalo mientras esté caliente.
Nota: Tiempo de producción: 30 minutos
Peso: 2-3 personas
Vierte aceite de ajo por el lado abierto de las gambas y queda de otro tipo" Camarones Al Vapor Con Salsa De Ajo"
Abulón Al Horno En Sopa: Abulón Al Horno En Sopa.
Ingrediente principal: Abulón
Ingredientes: jamón, sopa, costillas, gallina vieja.
Preparación: Asa el abulón con los ingredientes anteriores hasta que esté delicioso.
Características: fragante, pegajoso, suave, resbaladizo, con regusto interminable.
Valor nutricional: Rico en proteínas, grasas, azúcares y vitaminas.
Abulón a la Parrilla con Cordyceps y Wolfberry
Todas las cocinas a las que pertenecen
Se caracteriza por aliviar el asma y la tos, suavizar los vasos sanguíneos e inhibir las células cancerosas. Indicado para pacientes de edad avanzada con enfisema, tuberculosis, asma y tos, arteriosclerosis, cataratas seniles, etc.
Materia prima
Ingredientes: 60 gramos de oreja de mar. Ingredientes: 6 gramos de Cordyceps sinensis, 15 gramos de baya de goji.
Proceso de elaboración
Lavar primero el abulón, dejarlo en remojo en agua hirviendo durante 3 horas, luego ponerlo en una cazuela, añadir agua hirviendo y cocinar hasta que esté blando. Todo está asado en cazuelas de barro y listo para comer.
Cómo hacer abulón de sake de nido de papel al estilo japonés:
Lave el abulón sudafricano fresco y reserve, saltee las costillas y el pollo viejo hasta que estén fragantes y póngalos en una vasija de barro.
Introducir el abulón sudafricano en la carne, verter el caldo de pollo limpio y los fideos, enrollarlo y apagar el fuego.
Cocine durante unas 12 horas, luego agregue el rábano y las algas originales y cocine durante otras dos horas.
Verter el jugo de abulón cocido en una olla pequeña y añadir el abulón cocido.
Xiao Xu se seca con jugo y luego se espolvorea con sake y condimento japonés.
Vierte el jugo, colócalo sobre el nido de papel japonés y añade el fuego.
Después de estar enrollado, se puede sentir la fragancia del sake.
Ingredientes para abulón fresco a la plancha:
Abulón fresco, gallina vieja.
Práctica:
Retirar las vísceras del abulón fresco, ponerlo en una olla hirviendo con vino de jengibre y cebolleta, escaldarlo, enjuagarlo y ponerlo en una olla con bambú. sofreír las carnes rojas viejas de gallina y cerdo, agregar el vino Shaoxing, sofreír brevemente, agregar la sopa, la salsa de soja roja y la sal refinada, llevar a ebullición y verter en la olla. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego medio-bajo durante 2 horas. Utilice un palillo para hacer un pequeño agujero en el medio del abulón para permitir que absorba el sabor. Luego saca el abulón, córtalo en rodajas gruesas con un cuchillo diagonal, ponlo en un plato y vierte encima el jugo original.
Características:
La diferencia entre el tradicional abulón fresco a la parrilla de la cocina de Chaozhou y el tradicional "abulón rojo a la parrilla" es que el ingrediente principal de este último es el abulón seco o el abulón enlatado. empapado en carne Luego cortado en rodajas rojas gruesas.
El "abulón fresco tradicional a la parrilla" es un plato de alta gama en la cocina de Chaozhou. Dado que se utiliza abulón fresco como ingrediente principal, la carne es suave y tierna y el sabor es extremadamente fresco.
Ingredientes para las copas de abulón dorado: 2 abulones secos hervidos, 100 gramos de setas de árbol de té y coprinus comatus, 100 gramos de pimientos de colores y 6 copas de abulón dorado.
Método:
1. Cortar en dados la oreja de mar, las setas del árbol del té, las setas de muslo y los pimientos de colores respectivamente, meterlos al horno y asarlos en copas doradas para su uso posterior.
2. Hervir el aceite en la olla, añadir las setas de árbol de té y los coprinus, sofreír hasta que estén doradas y retirar.
3. Tome otra olla, agregue el jengibre, el arroz y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el abulón, los champiñones del árbol del té, los champiñones coprinus y los pimientos de colores, sofría a fuego alto, ajuste al gusto y. poner en una copa de oro.
Salsa de Ostras Lonchas de Abulón [Ingredientes Principales y Complementos]
400g Abulón 15g Vino Shaoxing.
Salsa de ostras 10g.
GMS.................1,5g sopa......200g.
Pimienta 0,1g, aceite de sésamo 0,5g
Azúcar 1,5g, manteca de cerdo cocida 65g
Salsa de soja oscura... 5g.
[Método de cocción]
1. Cortar los bordes del abulón, cortarlo en rodajas, cortar cada abulón en 4 trozos (cada trozo pesa unos 17,5 g), retirar el almohada de cada pieza Carne.
2. Calentar un wok a fuego medio, agregar 25 gramos de manteca de cerdo cocida, vino Shaoxing, agregar la sopa, el glutamato monosódico, el azúcar, la salsa de ostras, las rodajas de abulón, agregar la pimienta, la salsa de soja oscura y espesar húmedo. el almidón, añadir 40 gramos de aceite de sésamo y manteca de cerdo cocida, mezclar bien y servir.
[Clave de proceso]
Abulón: Poner el abulón seco en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 7 a 8 horas, luego sacarlo y lavarlo con agua limpia. luego póngalo en la olla de agua hirviendo y cocínelo. Luego viértalo en una olla de barro con agua. Finalmente poner el abulón y el pato rojo en la olla donde se cuece el pato rojo. Una vez cocido el pato rojo, sacar el abulón.
[Características de sabor]
Existen muchas variedades de abulón. Los chefs cantoneses se basan en su lugar de nacimiento. Según su forma y calidad se puede dividir en cuatro tipos: abalón de red, abalón de nido, abalón de primera calidad y abalón mejorado, siendo el abalón de red el mejor. El abulón de ortiga se produce en China y Japón. Es redondo y ligeramente alargado, de tamaño grande, de color dorado y de textura regordeta. En este producto, el abulón se expande, se corta en rodajas y se cocina con salsa de ostras y otros condimentos. La carne es suave y fragante.
Nombre del plato de oreja de mar guisada con panza de ala: Abulón guisado con panza de ala
Ingredientes: oreja de mar, grosella negra de Sichuan, aleta de tiburón, fauces de pescado.
Ingredientes: sal, glutamato monosódico, vino de arroz, aceite, maicena, sopa.
Método: 1. Cortar en tiras el abulón, las moras de Sichuan y las fauces de pescado y blanquearlos. 2. Ponga la sopa en la olla, hierva, vierta el abulón rallado, el ginseng, las fauces de pescado y la aleta de tiburón, agregue el vino de arroz, la sal y el glutamato monosódico, retire el polvo flotante, espese y vierta el aceite.