¿Cómo hacer que la salmuera sea insípida?

La salmuera tiene un olor medicinal y, por lo general, estos olores desaparecerán gradualmente después de encurtir la salmuera con ingredientes animales varias veces. Si la salmuera sigue siendo demasiado fuerte o demasiado amarga después de usarla varias veces, solo puedes prepararla nuevamente. Si se usa demasiada especia, la salmuera tendrá un sabor amargo y medicinal.

Por lo general, el sabor medicinal o amargo de la salmuera es demasiado fuerte, principalmente debido a fórmulas poco razonables o cantidades excesivas de especias, o al manejo inadecuado de las especias antes de ponerlas en la salmuera. Si la fórmula no es razonable, ajuste la proporción de varias especias en la fórmula de acuerdo con las características de las especias.

Datos ampliados:

Todas las materias primas animales deben tratarse con agua antes de la salmuera. De lo contrario, si las materias primas se ponen directamente en la olla, la salmuera se reducirá drásticamente. haciendo que los platos tengan un sabor demasiado salado. Una buena olla de salmuera siempre debe marinarse con materias primas animales aromáticas para aumentar el sabor de la salmuera. Hay un dicho que dice que "cuanto más vieja sea la salmuera, mejor", y esa es la verdad.

La carne de cerdo, pollo, pato, ganso, conejo y otros ingredientes aromáticos se deben "hornear" junto con la carne de res, cordero y diversos animales de olor fuerte, como salchichas, etc., y la salmuera se debe utilizar por separado. Como materia prima para asegurar la calidad de las salmueras y verduras estofadas.

Durante su uso se debe comprobar frecuentemente el color, aroma, salinidad y jugo de la salmuera. Si se encuentra algún deterioro en algún aspecto, compensarlo a tiempo.

Enciclopedia Baidu-Brine