¿Cuántos pasos se necesitan para hacer lasaña? ¿A qué debes prestar atención al realizarlo?
¿Cuántos pasos se necesitan para hacer lasaña? ¿A qué debes prestar atención al realizarlo? Ingredientes para lasaña italiana: 400 g de carne picada de ternera, 200 g de carne picada de cerdo, 50 g de hígado de cerdo, 100 g de jamón Jinhua, 100 g de harina para todo uso, 100 g de espinacas, 1 huevo crudo, 1000 ml de leche, 4 tomates, 1 zanahoria, 3 tallos de apio, 2 cebollas, cantidad adecuada de perejil, 50 ml de vino tinto, sal cruda, 100 g de mantequilla sin sal, cantidad adecuada de aceite de oliva, cantidad adecuada de pimienta negra, cantidad adecuada de azúcar, jugo de ajo, en su caso, 500 ml de caldo de huesos y 200 g de queso. Cómo hacer lasaña
Prepara primero la salsa de tomate. Si tienes tomates italianos enlatados, omite este paso. Abrir 4 tomates con un cuchillo en forma de cruz, ponerlos en agua hirviendo y cocinar durante 1 minuto, retirar, pelar y cortar en trozos. Picar una cebolla. Vierta una cantidad adecuada de aceite de oliva en la olla, saltee las cebollas hasta que estén fragantes, agregue los cubos de tomate, cocine a fuego lento y cocine a fuego lento los tomates a fuego lento sin agregar agua hasta que los jugos se suelten y se derritan hasta formar una pasta. Agrega el azúcar, la sal, la albahaca picada, el jugo de ajo y la pimienta, revuelve al gusto y reserva.
Método de salsa de carne: Cortar en dados las zanahorias, el apio, la cebolla, el hígado y el jamón. Agrega una cantidad adecuada de aceite de oliva a la olla, agrega un trozo de mantequilla y enciende a fuego medio. Saltee las cebollas primero. Luego, las zanahorias y el apio cortados en cubitos.
Mueve las verduras y deja espacio para el jamón cortado en dados. Luego vino el hígado, el relleno de carne y el relleno de ternera. (La proporción de carne de cerdo cruda a carne de res es de 1:2. La carne de res y de cordero debe ser más alta) Sofreír el aceite y verter un plato de sopa de huesos.
Coge una pizca de sal gorda, remueve y vierte 500ML de leche. Luego agrega el vino tinto, enciende a fuego alto y cocina a fuego lento durante 3 minutos hasta que se evapore el alcohol. Cambia a una cacerola y continúa cocinando. Puedes agregar 300ml de caldo y luego la salsa de tomate del paso 1. Mezclar bien y llevar a ebullición. Encienda el fuego lento y cocine a fuego lento hasta que la sopa se seque y espese. Revuelve frecuentemente en el medio para evitar quemar la olla.
Cómo hacer la salsa blanca: Como realmente hay que controlar la salsa blanca a temperatura alta y no hay tiempo para tomar fotografías, aquí te dejo los pasos. Agrega 30 gramos de mantequilla y derrítela, agrega dos cucharadas pequeñas de harina y sofríe lentamente hasta que desaparezca el olor crudo de la harina y la masa se vuelva fragante. Agrega la leche en tandas, revolviendo mientras agregas, no te preocupes que la harina forme grumos, agrega 500ML de leche poco a poco. Agrega 1 gramo de sal y nuez moscada en polvo al gusto, revuelve a fuego lento hasta que tenga la consistencia del yogur que bebemos habitualmente. Prepara la salsa blanca y cúbrela para evitar que se forme piel.
Añadimos harina a un huevo y añadimos espinacas picadas (blanqueamos las espinacas, las exprimimos y las picamos directamente con un cuchillo, no uses exprimidor, deja un poco de fibra de espinacas, la masa tendrá mejor aspecto y sabor). mejor), amasar hasta obtener una masa y cortar en trozos pequeños.
Amasar la masa hasta quedar plana y pasarla por la prensa de masa. Repita la primera configuración dos veces y aumente gradualmente la configuración (mi prensa de masa está en la sexta configuración. Si la aumenta a la cuarta configuración, estará en la posición 6). muy, muy fino. Quiero comer fideos con más fuerza. Para obtener la mejor textura, use el nivel 3). Tenga en cuenta que la masa se pega fácilmente durante el proceso de prensado, así que esparza más harina cruda sobre la masa.
Cortar la masa prensada en trozos según el tamaño del recipiente de horno y dejar enfriar un rato. Coloque agua en la olla y cocine la masa primero (preste atención a cocinar la masa en dos pedazos para evitar que se pegue. Cocine durante aproximadamente 1-2 minutos y estará fuera de la olla. Después de que la masa esté fuera de la olla, Póngalo inmediatamente en agua fría con cubitos de hielo para que se enfríe)
Cepille el fondo del recipiente para hornear con una capa de aceite de oliva y agregue la masa. Unte una capa de salsa blanca sobre la masa, no demasiada. Unte otra capa de salsa de carne sobre la salsa blanca y espolvoree una capa de queso rallado encima de la salsa de carne. Extienda otra capa de masa, luego salsa blanca, salsa de carne y queso.
Repite los dos pasos anteriores para unas 6-7 capas. La última capa de masa se puede untar con una cantidad muy pequeña de salsa blanca y salsa de carne. Puedes poner más queso y cortar el 50% de mantequilla en cubos en la capa superior y colocarla uniformemente encima del queso.
Precalienta el horno a 200 grados y mételo 15 minutos antes de sacarlo del horno. Después de que salga del horno, use una espátula para colocar la lasaña en un plato, ponga una cantidad adecuada de salsa de carne para espaguetis en el borde de la lasaña, decórela ligeramente y sírvala a sus invitados. La producción de esta cara ya está completa. Notas:
1. La masa debe hacerse lo más fina posible y debe cortarse prolijamente, preferiblemente en cuadrados de 8 a 10 cm. Dado que es un fideo de huevo, los cuatro lados se expandirán ligeramente después de hornear. y la masa quedará demasiado pequeña. No es buena si está espesa y aún no es apta para hornear.
2. Es mejor que los rellenos sean completamente vegetarianos, porque los rellenos que he visto y comido son todos vegetarianos y rara vez contienen carne. Sin embargo, esto no es absoluto, todos pueden simplemente mirar y hacerlo.
3. A la hora de decorar el plato al final, si no te gusta la carne, no es necesario que pongas la salsa de carne. También puedes acompañarla con alguna ensalada de verduras.