¿Cómo encurtir huevos para producir aceite?
Se recomienda no poner demasiada sal en los huevos salados, porque demasiada sal producirá nitrito, que es un carcinógeno. Además, el sabor de la sal es demasiado fuerte y habrá una cierta cantidad de agua en el cuerpo que no es apta para ser eliminada, lo que provoca que el cuerpo se hinche. En segundo lugar, se recomienda añadir un poco de vinagre y vino de arroz al encurtir huevos. El vinagre puede esterilizar y el vino de arroz puede eliminar el olor a pescado de los huevos. Generalmente, para el decapado se utilizan 10 libras de agua y 1 libra de sal.
Cómo encurtir huevos
1. Método del huevo salado con arena amarilla
Preparar 500 g de arena amarilla, 100 g de sal refinada, 50 g de aceite esencial y lo apropiado. cantidad de agua. Cuando madure, primero vierta la arena amarilla en un recipiente, agregue sal refinada, aceite esencial y agua y mezcle hasta obtener una pasta. Luego, coloque los huevos frescos lavados y secos en el barro uno por uno. Después de que estén cubiertos uniformemente con barro, sáquelos y colóquelos en una bolsa de comida u otro recipiente. Después de 3 semanas, sáquelos y lávelos. y cocinarlos. Si no se dispone de arena amarilla, se pueden utilizar otros limos. Si la arena no está pegajosa, añade una pequeña cantidad de arcilla.
2. Método de solidificación de solución de sal saturada
La cantidad de agua y sal depende del número de huevos. Al encurtir, la sal se disuelve en agua hirviendo hasta alcanzar la saturación (la concentración es de aproximadamente el 20%). Una vez que el agua salada se haya enfriado, viértala en el tanque, ponga los huevos lavados y secados al sol en el agua salada uno por uno y agregue un poco de vino blanco aromático. Sella la boca del frasco y colócalo en un lugar ventilado. Puedes abrir el frasco para sacar los huevos y cocinarlos en unos 25 días. Los huevos salados encurtidos de esta forma tienen mucho aceite en la yema y tienen un sabor especialmente fragante.
3. Método de envejecimiento de la masa
Coger una cantidad adecuada de harina, utilizar agua caliente para hacer una pasta, añadir un poco de pimienta de Jamaica y vino blanco y mezclar bien. Luego, envuelva los huevos lavados y secos uno por uno en la masa, enrolle una capa de sal, póngalos en el frasco y selle la boca del frasco. Mezclar la sal con la masa, dejar que la sal penetre en los huevos, sacarlos y cocerlos a los 25 días.
4. Método de remojo en vino blanco
Prepare los ingredientes con 5 libras de huevos, 0 libras de vino blanco 65438+60 grados y 0,5 libras de sal refinada. Al encurtir, sumergir los huevos secos uno a uno en vino blanco, luego enrollarlos con sal refinada, ponerlos en un recipiente, sellarlos y colocarlos en un lugar seco, fresco y ventilado. Se pueden sacar y cocinar en aproximadamente. 30 días.